Merriam-Webster dodaje biljno mlijeko, zobeno mlijeko i pranje zelene boje , kimnuvši na veću zabrinutost zbog klimatskih promjena u prehrambenoj industriji
Ali ove riječi * nisu * točno nove, jesu li?
Ako se prošetamo niz memorijsku stazu, u članku koji je objavio New York Times, Autor Ethan Varian piše da je izraz "biljna utemeljen" na Nacionalnom institutu za zdravlje 1980. godine biokemičar Sveučilišta Cornell Thomas Colin Campbell, koji ga je skeptičnim kolegama koristio za prehranu ne-životinja o ne-životinjskom proizvodu. Međutim, rječnik također ukazuje da se taj izraz možda koristi još od 60 -ih. Pustit ću vam matematiku.
U međuvremenu, zobeno mlijeko postoji od 1994. godine, kada su ga stvorili Oatlyjevi švedski osnivači, braća Rickard i Bjorn Oeste, koji su istraživali alternativu kravljem mlijeku za osobe s netolerancijom na laktozu. I na kraju, njujorški ekolog Jay Westerveld skovao je izraz "pranje zelenog filma" u eseju iz 1986. u kojem je tvrdio da je hotelska industrija lažno promovirala ponovnu upotrebu ručnika kao dio šire strategije okoliša; Kad je, zapravo, Zakon zamišljen kao mjera uštede troškova.
Pobijedimo li se ovdje u trendu?
Zašto te riječi konačno debiju svoj rječnik?
Gotovo pola stoljeća kasnije, ovi „zeleni“ izrazi koji se često koriste za opisivanje napora za održivost samo su svoj * službeni * debi. Pa zašto sada? Možda to ima neke veze s procvatom F&B industrijom sa sjedištem. Analitičari za obavještajne podatke Bloomberg kažu da bi tržište biljnih namirnica moglo činiti gotovo osam posto globalnog tržišta proteina do 2030. godine, s vrijednošću od preko 162 milijarde dolara, što je u odnosu na 29 USD.4 milijarde u 2020.
Dodajući ove uvjete za održivost u rječniku, međutim, također klimne povećanim interesima za naporima za održivost i smanjenju klimatskih promjena, prema istraživanju IBM Instituta za poslovnu vrijednost (IBV). Istraživanje na 16.000 globalnih potrošača koje je tvrtka provela utvrdila je da više od polovice (51 posto) ispitanika kaže da im je održivost okoliša danas važnija nego prije 12 mjeseci. Također je pokazao da radnje potrošača počinju odgovarati njihovoj namjeri.
Koliko je važan jezik kada je riječ o održivosti i prehrani na bazi biljaka?
Kako izvori proteina na bazi biljaka i dalje uzimaju solidan udio na tržištu, dobavljači na bazi mesa uzvratiju se. Ozbiljna točka prepirke među lobistima mesne industrije bila je biljna oznaka CPG-a. Te su skupine beskrajno radile na ograničenju uporabe riječi poput "mlijeko", "mesa" i "hamburgera", samo da ih nabrojimo, prilikom opisivanja ili označavanja biljnih proizvoda.
Uzmimo, na primjer, prijedlog zakona koji je 2018. godine donesen u Missouriju koji je zabranio kompanijama „pogrešno predstavljanje proizvoda kao mesa koje nije izvedeno iz ubrane proizvodnje stoke ili peradi.”Ili Louisiana, koja je trebala nametnuti (ali savezni sudac) do 500 dolara dnevno za svaku marketinšku uporabu izraza poput„ hamburger “i„ kobasice “na biljnim mesnim proizvodima, čak i uz ispravno Kvalifikatori poput "vegana" ili "bez mesa.”
Dakle, ako se službena indoktrinacija ovih novih riječi u rječnik smatra definitivnom i potvrđujućem pobjedom za napore za održivost? Svakako bismo željeli tako razmišljati, ali mali dio nas ne može si pomoći, ali razmisli: konačno dodaje ove pojmove u Perfect Timing u Rječniku ili je jednostavno prekasno?
Nekoliko savjeta za održivost za jelo za zdraviji planet:
