Recept Shaun Hergatt -ova jaja s avokadom i pečenim jesenskim povrćem

Poznati kuhar Shaun Hergatt oživljava unutar sezone na svaki tanjur u njegovom restoranu Murray Hill, Juni. Kod kuće njegov je pristup prilično isti.

Hergatt kaže da mora kuhati za sebe jer je super izbirljivo u vezi s kvalitetom sastojaka, a ne samo radi ugodnog nepca. "Izuzetno sam svjestan tijela", priznaje, navodeći rutinu vježbanja koja uključuje udaranje u teretanu četiri do pet puta tjedno za trening, dizanje i još mnogo toga.

Jedno svježe i zdravo jelo na koje se oslanja za proteine, zdrave masti i okus? Ova jednostavna varijacija tosta avokada, s poširanim jajima i povrćem.

“Ovo je hranjivo jelo u kojem uživam u pripremi kad sam kod kuće na večeri. Rotiram povrće kako se sezona mijenja i kuham ih maslinovim uljem, za razliku od maslaca, čuva njihove čiste okuse ", kaže on.

Slijedite njegovo vodstvo i ubacite ga mrkvom i tikvicama ili što god nađete na tržištu poljoprivrednika toga dana. Ne samo da svježe povrće više guste hranjive tvari, "prirodno će imati bolji okus", inzistira Hergatt. Znao bi. -Lisa Elaine

Poširana jaja s avokadom, pečeno jesensko povrće, sjemenke bundeve i bijeli balzamični vinaigret
Izvršni kuhar Shaun Hergatt

Služi 1 (ali lako prilagodljivo za više)

2 kriške tost od cjelovite pšenice
Ekstra djevičansko maslinovo ulje
1 zreli hass avokado
2 jaja, poširana
2 žlice sjemenki bundeve, tostirane u pećnici od 325 stupnjeva Farenheita u trajanju od 8 do 10 minuta
2 mrkva, oguljena i izrezana na kriške od 1 inča
½ tikvica butternuta, izrezana na kocke od 1 inča
2 češnja češnjak, mljeveni
Sol i svježe mljeveni crni papar

Za bijelu balzamičnu vinaigrettu (Neiskorištena vinaigrette može se lako pohraniti tjedan dana):

¾ šalica ekstra virgin maslinovo ulje
¼ Kup bijeli balzamični ocat
Sol i svježe mljeveni crni papar

1. Zagrijte pećnicu na 400 stupnjeva Farenheit. Bacite mrkvu, tikvicu i češnjak na pladnju s limom, obloženom aluminijskom folijom. Pecite dok ne omekša, 30 do 35 minuta.
2. Piti avokado u zdjeli s vilicom. Začinite solju i paprom.
3. Za posluživanje, stavite tost na tanjur i na vrhu s raširenim avokadom. Dodajte poširana jaja na vrh i pečeno povrće sa strane, bačeno sjemenkama bundeve i lagano odjevenom bijelom balzamičnom vinaigretom.

Za više informacija posjetite www.mlađi.com