Sous-video kuhanje je tu da vaše ljetne večere postanu cinch

Pročitajte kako biste naučili kako kuhati sous videozapis kod kuće-bez posebne opreme.

Vodič za početnike za kuhanje sous-video

Curry je kuhao sous videa-sve od ribe do janjeće ribeye do krumpira-za godine. "Čitava pretpostavka ideje je [kuhati protein na] ravnomjernoj temperaturi, a zatim nakon toga potražiti taj izuzetno umućen okus", kaže on. Proces se razlikuje od običnog probijanja jer je hrana općenito zapečaćena u plastičnoj vreći, a odabir je izraz "sous vide", koji je francuski za "pod vakuumom.”

Skupi, znanstveni uređaji koji se izbijaju visoki kuhari kada kuhaju sous video odakle potječe faktor zastrašivanja tehnike. Ali sve te stvari nisu potrebne da bi se zabiti tehnika, kaže Curry. Snažno predlaže da kućni kuhari ulažu u termički uroniti cirkulator kako bi im pomogli da se nađu na određenu temperaturu vode, ali ne mora staviti ozbiljan udubljenje u vaš novčanik-možete ga dobiti za oko 100 USD.

Također možete preskočiti cirkulator i samo koristiti redovni lonac na štednjaku, ali mnogo je teže zadržati temperaturu vode, upozorava Curry. A ako voda postane previše vruća, vaša će hrana s vanjske strane kuhati neravnomjerno, sirova u sredini-koji pobjeđuje svrhu sous videa.

Proširene vakuumske vrećice nisu presudne. Umjesto toga, jednostavno možete posegnuti za kolutom plastičnog omota. Da biste ga isprobali, obrišite mokri ručnik duž dijela vašeg pulta da biste ga vlali, a zatim položite list plastične omote preko njega-vlaga je samo da se plastika ostane na mjestu. Stavite marinirani rez mesa, ribe, povrća, bilje ili bilo čega drugoga što kuhate na jednom kraju, a zatim ga prevrnite do kraja prema gore. Zatim zamotajte hranu omotanu plastikom u sloj aluminijske folije. Postavite temperaturu na uronjenom cirkulatoru u tavu vode na pult, spustite se u omotanu hranu i ostavite je. Ribe, povrće i nježni rezovi mesa mogu biti spremni za oko 45 minuta, dok čvršći rezovi mogu trajati nekoliko sati i ne zaboravite završiti svoj protein tako što ćete je na ploči na štednjaku.

To je tako jednostavno, to čak možete i prije vremena. Ako imate planove za zabavu za večeru, kuhajte obrok sous-vid rano tijekom dana, a zatim ga ostavite u ledenoj kupelji dok se gosti ne pojave, kaže Curry. Izvadite ga iz ledene kupke 20 minuta prije obroka i perite hranu na štednjaku prije posluživanja.

"Ako imate ljude na zabavu, to može biti prilično glupo", kaže Curry. “Znate da će se komad mesa, sve dok ga dovoljno dugo kuhate, svaki put će ispasti.”To znači manje stresnog robova nad štednjakom i više slobode da usavršite svoj popis za reprodukciju.

Više o tome kako nadoknaditi svoju ljetnu zabavnu igru, pogledajte ove savjete za večeru s HGTV domaćina i obucite svoj stol s novom minimalističkom linijom Target-a.