Snažan, sladak i prepun prilika riječi da opišem i vijetnamsku kavu i moj posao koji je ukazuje na to
Vijetnam je drugi najveći proizvođač kave na svijetu, a kad kušate ukusne arome izražene ("To sam ja, bok, CAFE SUA DA") Lako je razumjeti zašto.
Da bismo saznali više o bogatoj povijesti vijetnamske kave, uhvatili smo se s Debbie Wei Mullin, osnivačicom Copper Cow Coffee, Vijetnamske kompanije za kavu. Ispred nas Mullin govori kroz nijanse izrade vijetnamske kave, što ju je nadahnulo za pokretanje vlastitog posla i njezin omiljeni način da pripremi autentičnu šalicu vijetnamskog piva. Osim toga, kako odaje počast korijenima po jednu šalicu kave odjednom.
Stručnjaci u ovom članku
- Debbie Wei Mullin, osnivačica i stručnjakinja za kavu
Što je vijetnamska kava?
Prema Mullinu, kava je uvedena u Vijetnamu nekoliko desetljeća koja je od 1950-ih, jer su francuski kolonizatori doveli usjev u zemlju. "Francuzi su prvi uveli kavu u Vijetnam, što je utjecalo na francusko pečenje u vietnamu i kako se konzumira u zemlji", kaže Mullin. "Poput Pariza, ulice Vijetnama obložene su kafićima sa stolicama okrenutim prema ulici kako bi pokrovitelji popili jaku kavu i gledali kako grad prolazi pored.”
Iako njih dvoje mogu dijeliti neke sličnosti, za razliku od francuskog, vijetnamska kava zahtijeva korištenje jednog jedinstvenog alata za izradu kave: a list. „Tradicionalno, vijetnamska kava napravljena je u a list-Spora, mala pivara koja stvara nevjerojatno jak snimak kave tijekom ciklusa piva od pet do 10 minuta ", kaže Mullin. Sama po sebi vijetnamska kava srednje je puna tijela s dubokim, bogatim okusima. „Vijetnam je najpoznatiji po Robusta Coffee, koja drži bogate mocha i orašastih tonova. Okus je posebno bogat kada je pečena tamna i dobro se spaja s mlijekom ", kaže ona.
„Tradicionalno, vijetnamska kava napravljena je u a list-Spora, mala pivara koja stvara nevjerojatno jak snimak kave tijekom ciklusa piva od pet do 10 minuta ", kaže Mullin.
Zatapljujući se dublje u okus, Mullin napominje da vijetnamska kava ima duboku čokoladu i orašaste tonove jer je obično tamno pečena. Za razliku od toga, ona dodaje da kave iz Južne Amerike i Afrike imaju više svijetlih, biljnih tonova. "Južnoameričke i afričke sorte često se oslanjaju na svjetlije pečene pečene kako bi istaknule svoje cvjetne i voćne note", kaže ona.
Dakle, najbolji način da ga popijete, možda se pitate? Mullin kaže da se tradicionalno, vijetnamska kava miješa sa zaslađenim kondenziranim mlijekom i poslužuje se preko leda, inače poznata kao CAFE SUA DA. Nesvijest.
Što je nadahnulo lansiranje Copper Coffee Cow, vijetnamske tvrtke za kavu?
Mullin, maturantica MIT -a s magisterijom međunarodnog razvoja i održivosti, započela je svoju profesionalnu karijeru upravljajući zajmovima za Svjetsku banku koji su podržavali projekte usmjerene na povećanje ekonomskih mogućnosti i smanjenje siromaštva u zemljama u razvoju u razvoju. Ali industrija nije baš ono što je zamislila. “Nisam smatrao da je Svjetska banka za mene dobro kulturno, i želio sam učiniti nešto što je podržalo razvoj lanca opskrbe u Vijetnamu i to je iskoristilo moju ljubav prema vijetnamskoj kuhinji. Jednom kad sam saznao da je Vijetnam bio drugi najveći proizvođač kave na svijetu, bilo je to kao da se svjetlost ugasila i nisam se osvrnuo ", kaže Mullin.
Mullin je 2017. godine pokrenuo bakrenu kravu kavu kako bi shvatio dvije njezine glavne strasti u životu: namjeravanje stvoriti bolje mogućnosti za ljude u Vijetnamu i Dijeli svoju duboku strast prema vijetnamskoj kuhinji i kulturi u većoj mjeri. "Nisam se uspio odrasti oko mnogih drugih s azijskom pozadinom, tako da je sva moja izloženost vijetnamskoj hrani bila samo u mom domu i posjetila proširenu obitelj. Iako je to bio ogroman dio mog života, brzo sam vidio da moja okolna zajednica nema pristup nekim od mojih najdražih spajalica. Uvijek sam sanjao da shvatim način da podijelim ove okuse koje tako jako cijenim u Sjedinjenim Državama ", kaže Mullin.
Od tada, Mullin je surađivao s mnogim vijetnamskim proizvođačima kave kako bi održivo izvorio visokokvalitetni grah bez ikakvih umjetnih sastojaka. „U konačnici, želim da ovo otključa mogućnosti za čišće poljoprivredu i veće prihode za naše partnere za kavu u Vijetnamu. Želim to postići tako što bi vijetnamsku kavu učinila istaknutu kategoriju premium tržišta kave ", kaže ona.
Tvrtka nosi širok spektar proizvoda koji spadaju u tri glavne kategorije: mljevena kava, prelijevanje i vrhnje. „Naša mljevena kava je vrhunska vijetnamska robusta i arabica mješavina, a mi smo jedina tvrtka za kavu koja je aromatizirana s stvarnim sastojcima poput cijelog mljevenog cimeta kako se spuštaju u našu churro kavu-naš najpopularniji proizvod-ili cijeli grah od vanilije urezanih u našu vaniliju Torbe za kavu ", kaže Mullin. Zatim nude i svoje kave s potpisom u prikladnim unaprijed porcijatiranim, jednokratnim preliju koji se uklapaju u bilo koju šalicu. I na kraju, oni nose zaslađene kondenzirane vrhnje napravljene bez konzervansa ili umjetnih okusa koji se mogu koristiti za brzu šalicu CAFE SUA DA kod kuće.
Kako napraviti savršenu šalicu kave u vijetnamskom stilu
Tijekom godina, Mullin je izradio svoj recept za kavu i to je spoj nekoliko utjecaja u njenom životu. "Zaista nema" pogrešnog "načina za kuhanje vijetnamske kave. Možda je to zato što sam tako kulturološki miješana-imam Vijetnamce, Kineze, Židov i irski korijeni-da mi je tako ugodno za maskiranje stvari ", kaže ona.
"To je rečeno, mislim da je vijetnamska kava ukusna kada se jaka, kao espresso, ili s tradicionalnim Vijetnamcima list i upareno sa slatkim mlijekom-bilo kombinacijom zobenog mlijeka i meda ili sa samo zaslađenim kondenziranim mlijekom ", kaže Mullin.
Vidimo se na stanici za kavu u pet?
RD se upušta u prednosti pijenja kave:
Wellness Intel koji vam treba s BS-om koji se danas ne prijavljujete kako biste imali najnovije (i najveće) dobrobitske vijesti i savjeti koji su odobreni stručnjaci, isporučeni izravno u vašu pristiglu poštu.
