Dvije vrste mliječnih ljudi u plavim zonama konzumiraju za zdravo starenje i, ne, kravlje mlijeko * nije * uključeno

Ali Buettner kaže da nije u potpunosti utvrdio izravnu povezanost između jedenja ove dvije vrste mlijeka i dugovječnosti svojim istraživanjima-ili ako su se igrali drugi čimbenici, poput penjanja gore i dolje brdovitim terenima kako bi se dobilo mlijeko od ovih životinja, to može pomoći daljnjem pojačavanju znakova zdravog starenja.

Pa, kako se ovce i kozje mlijeko slažu protiv kravljeg mlijeka?

Lauren Manaker, RDN, LD, registrirani dijetetičar sa sjedištem u Charlestonu, ističe da je nekoliko prehrambenih razlika i Sličnosti nastaju pri uspoređivanju tri vrste mliječnih proizvoda. Na frontu sličnosti kaže da su svi veliki izvori esencijalnih hranjivih sastojaka, uključujući protein, kalcij i vitamine. Uz to, s prehrambenog stajališta, Manaker ne nalazi značajne prehrambene razlike među njima.

Sada, u smislu različitosti, najočitije su razlike u ukusu i mirisu. Sama po sebi kozje mlijeko ima sladak i uglavnom neutralan okus bez jakih okusa ili mirisa, dok je ovčje mlijeko također suptilno slatko-sličan kravljem mlijeku. Međutim, kad se pretvori u sir, primijetit ćete da kozji sir ima kolač i tangi okus s mekom, gotovo raširenom teksturom, dok je ovčji sir sličan teksturi, ali blago dimljivije i slađe u ukusu. S druge strane, sirevi napravljeni od kravljeg mlijeka obično su zemljaniji ili orah.

Još jedna velika razlika između tri dotična je jednostavnost probavljivosti i prelaska s krave na ovce i/ili kozjeg mlijeka može imati neke velike koristi na crijevima.

Koju vrstu mlijeka je najlakše probaviti?

Kako bi bolje razumjeli „faktor tolerancije“ ovih različitih vrsta mlijeka, Manaker predlaže da ih vizualizira u svom obliku sira. "Sirevi izrađeni od kravljeg mlijeka mogu biti čvršći od onih izrađenih od kozjeg i ovčjeg mlijeka", kaže ona. "To je dijelom rezultat načina na koji se stvaraju skute tijekom procesa izrade sireva kada se kiselina kombinira s određenim proteinima koji se nalaze u mlijeku", kaže ona.

Kad konzumiramo mlijeko, naše želučane kiseline reagiraju slično s mliječnim proteinima, što znači da će se "mekši" skuti formirati prilikom konzumiranja kozjeg mlijeka nasuprot "tvrđim" prilikom konzumiranja kravljeg mlijeka zbog razlika u strukturama proteina. To zauzvrat utječe na to kako se lako može probaviti, kaže Manaker. (Pročitajte: Koza i ovčje mlijeko može biti lakše na želucu.)

Durae Hardy, voditeljica marki u Lauri Chenel, vrhunskoj američkoj kompaniji za kozji sir, također napominje da je kozje mlijeko "A2 dominantno", što znači da protein može biti lakši za probavu zbog svog sastava aminokiselina. Uz to, kaže da jogurti i sirevi napravljeni od kozjeg mlijeka ponekad mogu imati niži sadržaj laktoze od kolega iz kravljeg mlijeka. Buettner također ističe da kozje mlijeko sadrži laktozu, kao i laktazu, enzim koji pomaže tijelu da probavi laktozu-koji bi mogao pomoći u tome.

U skladu s tim, oni s intolerancijom na laktozu još uvijek trebaju pažljivo gaziti. "Alternative mlijeka s kravljem mlijeka i dalje mogu sadržavati laktozu", kaže Manaker. “Razlika je u strukturi proteina, zbog čega neki toleriraju jedno na drugom i zašto neki ljudi mogu pogriješiti svoje poteškoće u probavi kravljeg mliječnog proteina zbog intolerancije na laktozu.”

Bilo kako bilo, ona predlaže da osigura da mlijeko ili mliječni proizvodi kupljeni uvijek dolaze iz pasteriziranog izvora kako bi se smanjio rizik od onečišćenja. "CDC je izjavila da sirovi mliječni proizvodi imaju 840 puta veću vjerojatnost da će uzrokovati bolest od pasteriziranih mliječnih proizvoda", kaže ona.

Koji su neki od najboljih načina konzumiranja kozjeg i ovčjeg mlijeka?

Manaker kaže da postoji širok izbor proizvoda od ovaca i kozjeg mlijeka koje možete ugraditi u svoju prehranu. "Pasterizirana ovaca ili kozje mlijeko nisu jedini put", objašnjava ona. "Također možete isprobati jogurt, sir, pa čak i neke sladolede, napravljene s tim sastojcima mliječnih proizvoda", kaže ona. Jedino što treba imati na umu je da konzistencija može varirati među njima zbog razlika u njihovim proteinskim strukturama.

RD dijeli najbolje vrste alt sira:

Wellness Intel koji vam treba s BS-om koji se danas ne prijavljujete kako biste imali najnovije (i najveće) dobrobitske vijesti i savjeti koji su odobreni stručnjaci, isporučeni izravno u vašu pristiglu poštu.