Mediteranska prehrana je plan zdrave prehrane, ali daleko je od univerzalnog

Istraživačke praznine mediteranske prehrane

Prvu studiju prehrane mediteranske prehrane objavio je 1958. američki fiziolog po imenu Accel Keys. Nazvao ga je "Studij sedam zemalja."Studija (koja je uključivala samo muškarce) usredotočena je na povezanost prehrambenih navika i stope srčanih bolesti u Grčkoj, Italiji, Španjolskoj, Južnoj Africi, Japanu i Finskoj. Njegova je studija utvrdila da su stope srčanih bolesti bile najniže u Grčkoj, Italiji i Španjolskoj regijama koje graniče s Sredozemnim morem. "Mediteranska prehrana", kako je identificirana u ovoj studiji, izazvala je desetljeća dodatnih istraživanja koristi načina života za sve aspekte zdravlja.

Ono što je ostalo dosljedno u sljedećih sedam desetljeća je kako znanstveni istraživači, liječnici i stručnjaci za prehranu razgovaraju o mediteranskoj prehrani. Iako prednosti plana u velikoj mjeri potječu od konzumacije specifičnih hranjivih sastojaka (specifična ravnoteža proteina, zdravih masti, vlakana i složenih ugljikohidrata), hrana se često preporučuje za postizanje navedenih prednosti koje obično dolaze s popisa hrane (poput maslina, riba, i feta) tradicionalno jede u Grčkoj, Italiji i Španjolskoj-tri zemlje koje su bile u središtu Keysovog istraživanja svih tih godina prije.

Široko istraživanje Med prehrane korišteno je za podršku njegovoj pretpostavljenosti u svijetu zdravlja. Ipak, ovdje leži jedan od najvećih problema s Med prehranom: većina istraživača je bijela, a studije koje provode prvenstveno su na bijelcima. Unatoč tome što je Kongres donio Zakon o revitalizaciji 1993. godine, zahtijevajući uključivanje žena i ljudi u boji u studije koje financiraju savezne države, manje od 6 posto svih kliničkih ispitivanja financira Nacionalni institut za zdravlje (vladin tijelo koje osigurava milijarde dolara u istraživanju istraživanja Grantovi svake godine)-što znači da još mnogo studija (uključujući one koji istražuju mediteransku prehranu) nisu poticano da u svoje istraživanje uključuju crnu, autohtonu i ljude u boji (BIPOC). To također znači da se mnogi zaključci izvučeni o mediteranskoj prehrani ne mogu primjenjivati ​​na zajednice BIPOC -a, jer su u velikoj mjeri izostavljeni iz studija.

Dr. Bodeker kaže da je nedostatak rasne raznolikosti u studijama o prehrani za prehranu ogroman nedostatak. "Ovo je prehrambeni ekvivalent bijelog prava", dr. Bodeker kaže. "To je dominantna skupina koja preporučuje svoj put do svijeta koji šalje poruku 'naš put je najbolji način.'To je ista kolonijalna poruka koja se temelji na nedostatku interesa i znanja povijesti i prikladnosti za druge kulture."

Korištenje prvenstveno bijelih sudionika u studijama o prehrani također otkriva izuzetno selektivan pogled na to što znači biti od Sredozemlja. Regija se ne sastoji samo odGrčka i Italija; Uključuje i Tunis, Tursku, Siriju i Libanon. Ipak, ove zajednice i njihove kuhinje obično nisu uključene u istraživanje prednosti mediteranske prehrane.

Zašto je mediteranska prehrana daleko od univerzalne

U nastojanju da plan prehrane bude uključiviji, zagovornici mediteranske prehrane često kažu da njegove proporcije makronutrijenata, a ne specifične hrane, objašnjavaju vrhunsko zdravlje i prednosti dugovječnosti u usporedbi sa svim ostalim planovima. Ali to nije nužno istina. Dr. Bodeker kaže da je dijeta Okinawe (koja dolazi iz zajednice plave zone Okinawe, Japan) u suprotnosti s mediteranskom prehranom na nekoliko ključnih načina, uključujući veću konzumaciju ugljikohidrata, više mono/polinezasićenih masti, manje zasićenih masti i nula konzumacije mlijeka. Ipak, unatoč tim velikim razlikama u prehrani, Okinawans redovito žive do više od 100 godina dobrog zdravlja.

Nije da je jedna prehrana bolja ili lošija od druge-to što mediteranska prehrana, za sve njegove zasluge, nije jedini način da se jede zdravo, niti je nužno korisno za sve narode. "[Veliki postotak] mediteranske prehrane su sir i jogurt, ali 60 posto Istočnih Azijata je netolerantan na laktozu", dr. Bodeker kaže kao primjer. "Ako ljudi koji su netolerantni na laktozu jedu mlijeko, imat će upalnu reakciju u crijevima."

Globalna zdravstvena dijetetičarka Megan Faletra, RDN, kaže da mnoge kulture, u stvari, imaju prirodno zdrave načine prehrane koje su u osnovi izmijenili europski kolonijalizam. "Nemamo jaku kulturu hrane ovdje u U.S., Stoga pokušavamo komodificirati ili bijelo pranje, mnogih globalnih kultura hrane ", kaže ona. Na primjer, tradicionalna meksička hrana sastoji se od biljnih spajalica, poput kukuruza, graha i riže. "Naši autohtoni preci nisu pili mlijeko ili konzumirali mliječne proizvode, a nisu nužno bili veganski, ali nisu jeli toliko životinjskih proizvoda kao što je to slučaj u našoj prehrani", rekla je za prehrambenu aktivistkinja i osnivačica projekta osnaživanja hrane Lauren Ornelas prije rekla Pa+dobro. Europski utjecaj doveo je do porasta stada goveda u Latinskoj Americi, što je meso promijenilo iz hrane "posebne prigode" u onu koju je poslužila na svakom obroku. Još jedan primjer su Samoani koji žive na Havajima. "Tradicionalno su jeli ribu, voće i povrće", dr. Bodeker kaže. Bijeli doseljenici kasnije su u svoj život uveli meso, brašno, šećer i alkohol. Sada imaju 80 posto veću vjerojatnost da će biti pretili od bijelih Amerikanaca.

Zanimljivo je da obje ove kulture slijede slične osnovne makronutrijentske principe kao i mediteranska prehrana-usredotočite se na povrće i voćne i mršave životinjske proteine. Ipak, u svijetu zdravlja proslavljen je samo jedan način prehrane, kao krajnja prehrana: eurocentrična mediteranska prehrana.

Posljedice valoriziranja jedne prehrane nad drugima

Da budemo savršeno jasni, mediteranska prehrana nije nezdrav. Zdravstvene koristi koje su istraživači otkrili su da su barem, barem kada se primjenjuju na ljude koji su uključeni u svoje studije. "Mediteranska prehrana nudi model zdrave prehrane koji promiče raznolikost, umjerenost i prevladavanje biljne hrane nad životinjskom hranom ... Kao zagovornika mediteranske prehrane, zagovaram njegova temeljna principa svojim pacijentima i zajednici", kaže Shahzadi Devje, RD, Registrirani dijetetičar koji je pisao o diskriminaciji rase u prehrani. "Međutim, izazov leži u prevođenju ovih principa u određenu hranu i obroke koji su kulturološki prikladni. To nije jednostavan model 'Plug and Play', ni ako to bude."

Zagovaranje načina jela jedne kulture nad svim ostalim nije samo stvar semantike; Ima posljedice za zdravlje bipoc zajednica koje nisu dio te specifične kulturne tradicije. Detje kaže da pokušaj nametanja mediteranske prehrane svima može stvoriti prepreku da neki ljudi žive svojim najzdravijim životima. "Selektivna hrana karakteristična za tradicionalne mediteranske prehrane poput orašastih plodova, voća, kruha, maslinovog ulja i vina nisu spajalice u drugim kulturama. Barem ne u mojoj ", kaže ona. Zahtijevati nekoga da usvoji te hrane kako bi bio "zdrav" mogao bi im otežati pridržavanje plana prehrane.

"Izgradnja kulturne kompetencije od vitalnog je značaja za podršku prehrambenim promjenama za pacijente i zajednice", dodaje Delje. "Naše prehrambene preporuke ne smiju se sukobljavati s kulturnim vrijednostima. Radije, oni moraju biti kulturno kompatibilni. Tek tada će biti praktični, održivi i ugodni."

Očekujući da će zdrava prehrana izgledati kao mediteranska prehrana, također zanemaruje mnoge sistemske razloge koji utječu na ono što i kako ljudi jedu, dodaje Detje. "Ljudi iz etničkih manjina bore se s mnogim standardnim mjerama zdravlja i kvalitete života: Financijska sredstva, zadovoljavajuće životno okruženje, osjećaj neovisnosti, zdravlja, obrazovanja i podrške", kaže sve što utječe na njihovo cjelokupno zdravlje i dobrobit , uključujući njihovu sposobnost zdrave jela. Odnos između prehrambenih sustava, rase i zdravlja je kompliciran, kaže ona, i potreban nam je novi model kako bismo bolje odražavali potrebe zajednica koje najviše imaju rizik od bolesti povezanih s prehranom.

"Realnost je, glavne prehrambene poruke koje vidimo odobrene u javnoj zdravstvenoj politici, istraživanjima, smjernicama i medijima ciljaju i bogate bijele potrošače-dostave, isključujući etničke skupine, koje se ne poistovjećuju s takvim narativima. Zašto smo tada iznenađeni stanjem zdravstvenih razlika ", kaže Detje.

Faletra dodaje da kada liječnici i dijetetičari razgovaraju o mediteranskoj prehrani, oni se često fokusiraju samo na njegove prehrambene kvalitete, uklanjanje kulturnih aspekata poput tjelesne aktivnosti i trošenja vremena s voljenim osobama koje također doprinose zdravlju i dugovječnosti mediteranskih naroda. "Važno je pogledati jelo u kontekstu kulture", kaže ona. "S kim uživate u hrani? Kakav je način života?"Ali kaže da se ta kritična pitanja često zanemaruju u glavnim raspravama o prednostima mediteranske prehrane.

Učinkovitiji način davanja prehrambenih smjernica

Iako je važno da liječnici i dijetetičari imaju na umu kulture svojih pacijenata i klijenata prilikom preporuke planova zdrave prehrane, baština mnogih Amerikanaca sastoji se od brojnih kultura, a ne samo jedna. Osim toga, nadahnuće hranom iz širokog spektra kultura čini obroke ugodnijim. Ovi su čimbenici također važni za razmatranje.

"Jedno pitanje koje često preporučujem dijetetičarima da pitaju klijentima:" Zbog toga se hrana osjeća dobro?'"Faletra kaže. Ona se slaže s Derjeom da je važno razmisliti o tome koja je hrana dostupna osobi, kao i koja je hrana porijeklom iz regije Netko živi. To će osigurati da su i preporučeni izbor hrane održiv.

Faletra dodaje da je neobrađena cjelovita hrana izvorno bila spajalica gotovo svake pojedine kulture hrane širom svijeta. Specifičan tipovi cjelovita hrana može se razlikovati ovisno o odakle ste, ali to je zajedničko koja se obuhvaća kulture širom svijeta. "Vodenje ljudi koji pomažu shvatiti cjelokupnu hranu zbog kojih se osjećaju dobro, jedan je od načina da zdrava prehrana postane intuitivnija i zabavnija", kaže Faletra, dok je napravio prostor za hranu važnu za nečiju kulturnu pozadinu i kontekst.

Detje kaže da je također važno da u politici, obrazovanju i istraživanju ima više zajednica koje su prehrambene preporuke doista prikladne za sve ljude, a ne samo neke. "Moramo se također pozabaviti rasom diskriminacijom angažirajući se s ljudima iz etničkih manjina kako bismo razumjeli čimbenike koji utječu na ljude u boji različito i nesrazmjerno. Moraju imati glas i biti zastupljeni na svim razinama ", kaže ona. Tek tada će, kako kaže, pružatelji zdravlja i istraživači moći istinski razumjeti kulturne utjecaje na vrijednosti pacijenata i ponašanja.

Ponavlja se da mediteranska prehrana može biti plan zdrave prehrane; to jednostavno nije jedini. "Potrebna nam je više kulturna kompetencija i inkluzivnost na način na koji govorimo o hrani i zdravlju", kaže Faletra. "To je jedini način na koji ćemo služiti više ljudi i omogućiti im da se vide."

o, bok! Izgledate kao netko tko voli besplatne treninge, popuste za kultno-fave wellness marke i ekskluzivni dobro+dobar sadržaj. Prijavite se za dobro+, našu internetsku zajednicu wellness insajdera i odmah otključate svoje nagrade.