Način na koji kuhate kavu utječe na njegovu razinu kofeina-

Evo kako se uobičajene metode kuhanja postavljaju, od najvišeg kofeina do najnižeg kofeina.

Unutar svake metode kuhanja, vrsta graha koji odaberete pomoći će točno odrediti koliko miligrama kofeina konzumirate, kao i varijable poput vašeg omjera vode i kave. Korištenje više terena za kavu odredit će vam više kofeina, dok upotreba više vode razrjeđuje piva. Ali općenito, evo kako uobičajene metode kuhanja rangiraju potencijal ekstrakcije, od najmanje:

Turska kava i kaubojska kava

Velike su šanse da to nisu vaše metode kod kuće, ali oni su najviši ekstraktori. U osnovi, kombiniraju ultra fine mljevenje kave i kipuću vodu, bez filtriranja. "[To su] uronjene tehnike u kojima su sve mljevenje u samoj vodi, tako da imate potpuni kontakt na svim stranama te mljevenja dvije minute ili više", kaže DR DR. Arnot.

Nažalost, ove su kave prilično gorke zahvaljujući pretjeranom ekstrakciji. "[Oni] imaju strašan okus, zbog čega ljudi moraju staviti toliko šećera i mlijeka u njih", dr. Arnot kaže. Dobit ćete i malo grita s terena za kavu.

Tehnike prelijevanja (uključujući Kalita, Chemex i Hario)

Što se tiče metoda kuhanja koje zapravo možete koristiti kod kuće (ili pronaći u zanatskom kafiću), tehnike prelijevanja imaju najviše ekstrakcije.

S ovim općenito morate koristiti nešto veću veličinu mljevenja nego što to učinite s uranjajućim tehnikama gore. "Ako koristite vrlo, vrlo finu veličinu mljevenja u prelijevanju, ona samo pali svu vodu i ništa ne prolazi, tako da imate veliki veliki mokri nered od kave (recimo, tri kaplje [od stvarna tekućina], "dr. Arnot kaže.

Ali, još uvijek možete izvući prilično malo kofeina iz srednjih do finih veličina mljevenja koje se koriste u ovim metodama, pogotovo zato što polako prelijevate vrlo vruću vodu preko njih. (Zapamtite, fine veličine mljevenja + toplije temperature = više kofeina.)

Aeropresa

Ova je metoda usporediva s metodama prelijevanja u smislu razine kofeina, kaže DR. Arnot. To je tehnički uranjanje (poput turske kave i kaubojske kave), ali morate koristiti srednju veličinu mljevenja u aeropressu.

Ne pokušavajte varati sustav koristeći finu veličinu mljevenja, upozorava-hvala na pritisak potreban za guranje klipa prema dolje, previše fina veličina mljevenja zapravo može završiti "eksplodiranje" iz uređaja. (Za jedno, to je dosadan nered za čišćenje, ali vruća voda također može dovesti do opeklina.)

Automatski kapci i proizvođači kave s jednom šalicom

"Redovni" strojevi za kavu su sloj ispod uranjanja i ručnih metoda prelijevanja kada je u pitanju ekstrakcija. Za jedan, potrebna im je gruba veličina mljevenja. "Otkrili smo i da su gledajući ove automatske proizvođače kave bile samo mnogo niže temperature", kaže Arnot. "Donja temperatura jednaka je nižim ekstrakcijama."

Strojevi za kuhanje s jednim šalicama (poput keuriga) također spadaju u ovu kategoriju, ali možda ćete moći izvući malo više kofeina iz njih. "Možete staviti puno kave u te šalice Keurig, a neki pivari imaju toplu vodu", kaže Arnot. "Dakle, u teoriji, igrajući se s tim čimbenicima, možete dobiti pristojne ekstrakcije."

French Press

Iako postoji nešto što se jednostavno osjeća fantastično i elegantno u korištenju francuskog tiska, iz toga nećete dobiti visoke ekstrakcije. Iako je to metoda uranjanja i koristite vrlo vruću vodu, "Francuski tisak svrstao je najniži od svih umjetničkih tehnika jer je to tako gruba veličina mljevenja", dr. Arnot kaže. (Ako ste koristili finu veličinu mljevenja, završili biste s puno terena za kavu u svojoj šalici.)

Hladno pivo

Razlog zbog kojeg ovo traje na popisu metoda kuhanja, ekstrakcija, je tamo u ime-hladno je. "Hladna piva je tehnika nedovoljno ekstrakcije, tako da vjerojatno izvadite 75 do 80 posto onoga što dobijete u vrućem pivu, i to je zato što nemate vruću temperaturu", dr. Arnot kaže. "Povećate vrijeme da pokušate nadoknaditi mnogo nižu temperaturu i ne možete koristiti super finu veličinu brušenja."

To je rečeno, kofein u šalici hladnog piva zaista ovisi o tome koliko je koncentriran. Na primjer, pijenje šalice ravnog hladnog koncentrata piva bilo bi prilično intenzivno-obično se razrijedi s vodom ili mlijekom.

Iako bi ovo moglo zvučati kao rangiranje najboljeg do najgoreg, niže metode ekstrakcije nisu nužno niže od viših metoda ekstrakcije, to znači da možete popiti više kave i iskoristiti više zdravstvenih prednosti.

"Ako biste popili šalicu kave koja je super visoka u kofeinu, lišite se polifenolima, jer je ne možete dovoljno piti", kaže dr. Arnot. To je ujedno i sjajan razlog za odabir onih zrna kave visoke visine, jer imaju više polifenola i manje kofeina.

I, hej, ako ste ljubitelj kave, prilika da popijete više kave-s završetkom shakesa ili mučnog želuca-je li definitivno dobra stvar.

Evo kako se kofein u kavi uspoređuje s matcha, crni čaj i ostala wellness pića. A ovo je država s najboljim pivom.