Ovaj zdravi (i brižan) recept za pizzu u osnovi je salata koja je nestala

Bez obzira na to da li vaš rodni grad favorizira duboko jelo, tanku koru ili punjenu, velike su šanse da kad zgrabite krišku na lokalnom spojnu za pizzu, to će biti masno-i napunjeno sirom.

Za pitu koja je puna povrća i ne zahtijeva pažljivo gnoj s pregršt salveta izgleda dalje od ove mente i pesto pizze, predstavljene u novoj knjizi Andrea Bemisa, Izbacivanje prljavštine: Jednostavni recepti za kuhanje kroz godišnja doba. Zamislite to kao salatu obučenu za vikend.

Recepti kuharske knjige podijeljeni su u godišnja doba, a definitivno možete računati da će Bemis znati što proizvodi na vrhuncu: ona i njezin suprug žive na farmi od 2008. godine, kada su napustili svoje "uobičajene poslove" da rade kao minimalno- Radnici na farmama, na kraju otvaraju vlastitu farmu od šest hektara u Oregonu.

"Sad kad sam na rastućoj strani stvari, ja sam otvoreniji za sastojke dostupne na tržištima", kaže ona. Njezin savjet: Najbolji način kupovine tržišta poljoprivrednika jest proći bez liste za kupovinu i samo se odlučite za ono što je svježe.

Zamislite to kao salatu obučenu za vikend.

U tom duhu sezonalnosti, Bemis je izradio recept za ovu pizzu koristeći najbolje proljeće koje nudi: rotkvice, grašak, rugula i metvica. Definitivno će vas vezati dok ne započne sezona pizze s lubenicom.

Spreman za proslavu proljeća, po jednu krišku? Nastavite čitati za recept za pizzu od metvice i graška pesto.

Pizza Spring Harvest s mentom i graškom pesto

Prinosi 1 pizza

Sastojci
Metvica i grašak pesto
2 šalice svježeg graška, blanširanog ili odmrzanog smrznutog graška
6 žlica pinjola
1/4 šalice svježeg lišća metvice, grubo nasjeckani
2 klinčića češnjaka, nasjeckana
1/4 žlice fine morske soli
1/4 šalice svježe naribanog parmezana
1/3 šalice ekstra-virgin maslinovo ulje
1 žlica svježeg limunovog soka

Pizza
1 kuglica tijesta za pizzu kupljenu u trgovini
Ekstra djevičansko maslinovo ulje
1/2 šalice svježe naribanog sira mocarele
1/4 šalice svježe naribanog parmezanskog sira, plus dodatni za posluživanje
2 rotkvice, tanko narezane
1 šalica svježeg rukola
Stisnite od svježeg limunovog soka
Fina morska sol i svježe mljeveni crni papar

1. Zagrijte pećnicu na 425 ° F i limu za pečenje uskladite pergamentom.

2. Odložite tri žlice graška i dvije žlice pinjola koje ćete koristiti kao preljev.

3. Napravite pesto kombinirajući preostali grašak s lišćem metvice i češnjaka u zdjeli prerađivača hrane. Pulsirajte dok se pasta ne počne formirati. Dodajte sol, preostale jedne četvrtine šalica pinjola i parmezana. Kad motor radi, natapajte se u ulju, strugajući niz bok.

4. Dodajte limunov sok, okus i po potrebi prilagodite začine.

5. Izvadite tijesto za pizzu na lagano brašnu. Prebacite tijesto na lim za pečenje. Natapajte malo maslinovog ulja preko tijesta i pecite dok se lagano ne porumeni, oko 10 minuta.

6. Pesto ravnomjerno rasporedite po površini, ostavljajući oko 1-inčnu granicu. Ravnomjerno rasporedite mocarelu i parmezan, zatim rezervirani grašak i pinjole.

7. Stavite pizzu natrag u pećnicu i pecite dok se sir ne rastopi, a kore je duboko zlatno smeđe boje, četiri do sedam minuta duže.

8. Ostavite da se pizza malo ohladi. Napunite ga rotkvicama, rugulom, kašicama maslinovog ulja, limunovim sokom, soli, paprom i dodatnim naribanim parmezanom.

Svakog tjedna ugledamo zdravo deligirani recept koji je uistinu genijalan (i lako ih je napraviti) od nekoga tko nas je probudio u svijetu hrane. Govorimo o glavnim autorima kuharice i Instagram Foodies -u briljantnim kuharima. Možete pronaći više mornih ideja koje trebaju pokušati iz arhive recepta tjedna.

Uključite jednu od ovih zdravih (ali brižnih) strana da idete sa svojom pizzom. I da biste ga napravili pravom zabavom, poslužite ga s narančastim vinom.