Zašto kava uvijek ima bolji okus u kafiću, prema baristi i kako ugraditi svoju igru za kuhanje kave kod kuće
"A za one koji traže specijalna pića, kafići također imaju više raznolikosti u sirupima, okusima i ponudi mlijeka nego što prosječni potrošač kave može imati kod kuće", dodaje Kappler.
2. Koriste super svježe zrna kave
Činjenica: Vrhunski kafići koriste izuzetno svježe (i svježe zemlje) grah. "Ako tražite samo sjajnu šalicu kave, kava s najboljim degustacijom doći će iz kafića koja se fokusira na visokokvalitetno, svježe grah", kaže Kappler.
3. Peče zrna kave u kući
Dakle, zbog čega se zrna kave kvalificira kao super svježe? Pa, uglavnom ovisi o tome koliko su nedavno pečeni. „Pravilo je sedam do 21 dana nakon pečenja kave je najbolje; Međutim, ne postoji datum isteka postavljenog. Samo znajte da će grah s vremenom izgubiti okus ", Makenzie Bryson Jackson, MS, znanstvenik s hranom, ranije podijeljen s dobro+dobrim. Jedan od načina da se dobije najsvježiji grah je izvođenje onih koji to rade u kući.
"U idealnom slučaju, zrna kave su pečena u trgovini, pa prioritete prioritete specijalnim trgovinama koje imaju ovu sposobnost", kaže Kappler. "Međutim, to je rijetko, a mnoge trgovine to ne mogu ponuditi. Dakle, za one koji ne mogu, pokušajte samo pitati kada im je grah pečen. Istraživanje pokazuje da je pečena kava inherentno nestabilna i može izgubiti 70 posto svog okusa i arome u tjedan ili dva. Nakon toga, izloženost kisiku okreće prirodna ulja razlučena i gorko. Ako trgovina ne zna kada im je bila pečena kava, vjerovatno je da je to vjerojatno ustajala ", kaže ona. (Savjet: ovo također Znači da je kava koju ste mjesecima čuvali u svojoj smočnici dobro zalijepiti njegov datum isteka i vjerojatno je razlog zašto je vaš jutarnji piv okus tako ogorčen.)
Kako uzdići igru za pravljenje kave kod kuće
Dakle, kako možete uzdići svoje latte i prelijevati kod kuće? Pobrinuti se da vaš grah bude svjež, prvi je korak. „Da biste napravili kavu s kvalitetom kafića kod kuće, započnite s osnovama: Nabavite dobar grah koji je zapravo svjež. Možete pokupiti grah iz lokalnog specijalnog pečenja ili čak naručiti putem interneta ", kaže Kappler. Neke tvrtke za kavu, poput pečenja biljne kave, rade pečenje po narudžbi kako bi osigurali da vaš grah stigne što je moguće svježe pečene.
Kappler također predlaže ulaganje u dobru brusilicu. “Razmislite o kupnji dobre brusilice poput Baratze ili TIMEMORE ručne brusilice. Dobra brusilica omogućuje vam da se mljevete odmah prije kuhanja, osiguravajući da grah ostane u najsvježoj državi cijelog graha što je duže prije kuhanja ", kaže Kappler.
Nadalje, Kappler dodaje da ne biste trebali držati više kave pri ruci nego što možete konzumirati u roku od tjedan ili dva. “Još jedna uobičajena greška kod kuće koji piju kavu je pohranjivanje kave predugo kod kuće. Biljka za pečenje sugerira slijedeći pravilo od sedam do 10 dana za optimalnu svježinu i, prema tome, bolji ukus. Ljudi obično ne misle na zrna kave kao na hranu koja može ići loše, ali pijanci kave trebali bi naučiti tretirati svoje zrna kave poput svježeg voća i povrća ili peciva-oni su vrlo pokvarljivi i toliko ukusniji kad su svježe ", kaže.
Uspon i zasjati. Vrijeme je kave:
