Zašto je kuhinja jedan od rijetkih prostora u kojima je moja obitelj pronašla ležernost i normalnost Covid-19

Kuhanje s mojom četverogodišnjakom zahtijeva još bližu pažnju. Dok smo prolazili kroz deserte u kuharici koju sam kupio (Moja prva kuharica, iz američke testne kuhinje) naučio sam da ne mogu skrenuti pogled više od nekoliko sekundi ako ne želim da doda dodatni sastojak ili prstima unese ukus. Kad usporim da se usredotočim na svaki korak recepta s njim, potpuno sam prisutan dok izmamljujemo i nivo, prosipamo i miješamo, umućivanje i struganje bočnih strana zdjele.

Ne boli što sam se vratio i na obrok planirajući da se stvari osjećaju stabilnim. U vrijeme prije pandemije jedenje s izbirljivim djetetom i žongliranje oba naša užurbanog rasporeda-otežalo je pripremu obroka. No, karantena se činila kao savršeno vrijeme za početak uključivanja neke redovitosti u našu jelu. U najranijim tjednima zaključavanja, moji rasporedi večere, iz kojih bih sagradio naše popise namirnica, bili su jedini planovi koje bih mogao napraviti bez straha od otkazivanja.

Nemoguće je predvidjeti kako će izgledati sljedeći tjedan, mjesec ili godina, ali nadam se da ću sačuvati svoju zahvalnost za ovu sobu koja je postala srce našeg doma.

Moje kuhanje pandemije nije se odnosilo na normalu na neki način, prisiljava me da isprobam nove stvari koje ne bih razmotrio. Prije Coidida, na primjer, nikad nisam uživao u pečenju; Nekada sam preuzeo poslastice kupljene u trgovini za svako slavlje, a ne gubio vrijeme pokušavajući bilo koji recept koji je zahtijevao preciznost. Ali odjednom nisam imao ništa osim vremena, a prinosi veličine djece u Moja prva kuharica smanjio rizik od isprobavanja nečeg novog, zahtijevajući samo male količine sastojaka poput maslaca i brašna koje je bilo teško pronaći u trgovini. Iako nisam zvijezda, otključavanje novih kulinarskih dostignuća pružilo je oblik zabave za mene i mog sina koji ne zahtijeva da bulji na ekrane.

Otkrio sam da tražim sličnu novost od svojih recepata za večeru. Dok se rutine koje smo razvili rano napravljene svaki dan osjećaju se isto, isprobavajući nešto novo zajamčeno barem jedno svijetlo mjesto koje se osjećalo različito od onih koji su mu prethodili. Proračunski bajtovi bili su posebno od pomoći za otkrivanje novih jela koja se oslanjaju na proračunske spajalice, s receptima poput pečenih pomfrita tikvica, Sriracha Shirpea salata za salatu i klizači roštilja koji su se pridružili našoj redovnoj rotaciji.

Ali novost se može pronaći čak i u poznatom. Ponekad je tako jednostavno kao izvlačenje željeza od vafla ili koaksiranje domaćeg tijesta kroz stroj za tjesteninu kako biste ručno napravili fettuccine, nešto što nikad prije nisam učinio u tjednu.

Nemoguće je predvidjeti kako će izgledati sljedeći tjedan, mjesec ili godina, ali nadam se da ću sačuvati svoju zahvalnost za ovu sobu koja je postala srce našeg doma. Jednog dana planiram provesti više obroka ručajući i manje vremena u svojoj kuhinji, ali do tada me drži zdravim.