Vaša rangiranje snage najzdravijih, najuposluženih izvora alt-mesa u okolišu

Bergen je pregledao izvan Burgerove i nemoguće Burgerove procjene utjecaja na okoliš i kaže da, uzimajući izvještaje po nominalnoj vrijednosti, imaju mnogo niži utjecaj klime i korištenje vode i energije od konvencionalnih goveđih hamburgera. Za sada nije svjesna neovisnih istraživanja o drugim vrstama alt-mesa, jer su tako, tako nova na tržištu.

No, kompanije za alt-met možda rješavaju jedan skup ekoloških problema dodavanjem drugom: sistemski problemi u proizvodnji hrane. Soja je, na primjer, uobičajeni sastojak u burgerima alt-meat-a i u U.S. To je uglavnom genetski modificirano i uzgajano na farmama monokulture. Farme monokulture sad isto usjeve u istoj zemlji i na istoj zemlji-za koju se primjećuje da će degradirati kvalitetu tla, tako da poljoprivrednici trebaju koristiti više gnojiva i pesticida (koji su, usput, izrađeni od fosilnih goriva) za rast Njihovi usjevi. "To stvara ne-rezilentne farme koje ne mogu izdržati klimatske promjene", kaže Bergen.

Kako ove tvrtke rastu, ključno je da rade s poljoprivrednim gospodarstvima koje slijede održive ili regenerativne poljoprivredne prakse poput rotacije usjeva kako bi se izbjeglo dodavanje problema s okolišem, a ne samo obavljanje ideje da ne upotrebom mesa rade dovoljno dobro za okoliš. "Nadam se da će ove tvrtke u svoje mogućnosti uložiti stvarnu misao", kaže Bergen.

Jesu li hamburgeri s alt-mesom bolji za vaše zdravlje od prave stvari?

Prehrambeni argument za alt-met je složeniji. Jedenje previše životinjskih proteina, posebno crvenog mesa, može biti problematično jer je u velikoj mjeri u nezasićenoj nezasićenoj masti. Međutim, mnogi proizvodi od alt-mesa koriste kokosovo ulje-koje je podjednako bogato zasićene masnoće, nutricionisti s napomenama. "Pazim na alt stvari, jer mislite da radite nešto zdravije za sebe kad niste", kaže Zeitlin.

Također ćete dobiti puno više natrija-više od 400 ili 500 mg po posluživanju u alt-mesu od životinjskog mesa, jer sol pomaže u očuvanju roka trajanja i pojačava okus. "Sol je ogroman doprinos visokom krvnom tlaku", kaže Zeitlin i može povećati upalu u cijelom tijelu. Američka udruga za srce preporučuje 2300 mg natrija ukupno dnevno, što se brzo zbroji.

Alt-met također često sadrže izolat soje, graška ili pšeničnih proteina, pšenični gluten i dodir šećera. "Ne bih izgledao reći da su ovi sastojci loši ili opasni za vas, ali ne jedete cjelokupnu, jednostavnu hranu", kaže Lisa Moskovitz, RD, izvršna direktorica i osnivačica New York Nutricionističke grupe. “Dobivate takav spoj aditiva i konzervansa ... kako biste bili dobar ukus.”

Dakle, kada odaberete bilo koji proizvod sa alt mesom, provjerite popis sastojaka. Prva tri sastojka, koja čine većinu proizvoda, trebale bi biti cjelovita hrana koju prepoznajete, poput tofua, quinoa od cijelog žitarica i graha. Ako ne (a posebno ako je jedan od tih sastojaka sol ili šećer), preskočite ga, sugerira Zeitlin. Cilj za najmanje tri do pet grama vlakana po obroku, ona sugerira, i izbjegavajte proizvode napravljene od kokosovog ulja. I upotrijebite čips od krumpira-inherentno slanu hranu-kao referentna točka za natrij: jedna porcija sadrži 170 do 180 mg.

Pa kako se savijaju alt-met?

Želite dodati malo alt mesa svojoj prehrani? Evo kako se razne opcije alt-mesa postavljaju:

Govedina ili kobasica: vaša najbolja zamjena alt-mesa

Ako želite zamijeniti samo jedan alt-met proizvod iz okolišnih i zdravstvenih razloga, stručnjaci kažu da odaberite govedinu. Govedina je najveći doprinos stakleničkim plinovima u našoj prehrani. Neka istraživanja sugeriraju da svaka kalorija od govedine koju konzumiramo zahtijeva 28 puta više zemlje i 11 puta više vode od prosjeka drugih proizvoda za stoku (mliječna, perad, svinjetina i jaja). "Proizvodnja govedine je toliko intenzivna da je zamjena gotovo bilo čega drugog bolje iz klimatske perspektive", kaže Bergen. “Jedna od najboljih stvari može učiniti u vašem individualnom životu kako biste se riješili klimatskih promjena jest smanjiti konzumaciju govedine.”

Iz perspektive prehrane, crveno meso i prerađeno meso (poput kobasice) su u velikoj mjeri zasićene masnoće, što podiže kolesterol u krvi i dovodi vas u veći rizik od srčanih bolesti. To ne znači da nema zdravstvenih koristi da povremeno uživaju u mršavom crvenom mesu: to je dobar izvor željeza, cinka, vitamina B i kompletnog proteina. Ali stručnjaci se slažu da je najsigurnije jesti ga jednom ili dva puta tjedno (manje ako imate veću riziku od srčanih bolesti). Ako trenutno jedete crveno meso više od jednom tjedno, Moskovitz kaže da je dobra ideja prebaciti se na opciju alt-mesa (ili još bolje, svježa mršava perad ili riba).

Za više o tome koliko su ovi proizvodi Alt-Beef zdravi, pogledajte ovaj video od vrhunskog dijetetičara:

Piletina: U redu zamjena alt mesa s vremena na vrijeme

Uzgoj peradi ima manji klimatski utjecaj od uzgoja goveda, napominje Bergen; Pilići zahtijevaju manje zemlje i hrane, a ne proizvode iste plinove metana. Međutim, uzgoj peradi stvara zagađenje vode koje je povezano s mrtvim zonama u zaljevu Chesapeake.

Poput crvenog mesa, perad je odličan izvor biološkog željeza, cinka, vitamina B i potpunog proteina, a uglavnom je niži u srčanom zasićenom masti od govedine, tako da nutricionisti obično ne stavljaju ista ograničenja na konzumaciju peradi kao što to čine za crveno meso. Ako žudite za alt-chickenom, uživajte u neko vrijeme. Samo nemojte pretpostaviti da radi svoje zdravlje mnogo favoriziranja-osim ako ga jedete umjesto peradi tamnog mesa ili pržene piletine.

Riba: Uglavnom vam je bolje jesti pravu stvar

Nutricionisti žele da jedemo više ribe, jer većina nas ne dobiva dovoljno, a omega-3 masne kiseline u ribama zapravo pomažu u smanjenju razine kolesterola i biljnim izvorima omega-3 (koji su dodani mnogim alt -ribe proizvodi) često su manje bioraspoloživi od onih koji se nalaze u životinjama. Trebali bismo ciljati U LEASt 8 do 12 unci masne ribe (to je dvije do tri obroka) tjedno. Moskovitz kaže, osim ako niste trudni i da trebate gledati razinu žive u nekim vrstama ribe, na ribama stvarno nema ograničenja, osim ako nije pržena.

Dok riba ukupno ima manji klimatski utjecaj od goveda ili peradi, industrija plodova mora negativno utječe na oceanske ekosustave. "Mnoge vrste tune ugrožene su prekomjernim ribolovom", kaže Bergen. Smanjenje konzumacije određenih vrsta morskih plodova čini veliku razliku; Provjerite popise Društva za očuvanje morskih plodova ili društvo za očuvanje marine kako biste saznali više o vrstama riba kako biste izbjegli.

Inače, za zdraviju i biljniju prehranu, bolje je jesti više cjelovitih namirnica: orašastih plodova, sjemenki, cjelovitih žitarica, graha, tofua, graška i leće. Propustite mesne ptice? Kuhajte vlastiti pomoću ribe, graha ili leće. "Ako to napravite sami, ne treba vam dodatna sol za očuvanje roka trajanja", kaže Zeitlin.