4 Iznenađujuće načine korištenja procesora za hranu, prema kuharima

Maslac

Još jedan sastojak za osnovni sastojak koji možete napraviti pomoću prerađivača hrane je maslac. Garcia će zalijepiti tešku kremu sve dok ne prođe pokraj pozornice šlama i uđe u fazu maslaca (koju ona koristi na svojim palačinkama).

Sol

Sherman Yeung, kuhar i vlasnik u Tobiuo Sushi & Bar u Houstonu, kaže: „Koristim svoj procesor za hranu za izradu soli za kombu, u osnovi bljeskajući kombu (sušena kolpa) sa soli, a zatim prosijavanje kako bih dobio zaista umaminu mješavinu soli pakirane soli.”

Orašasti maslaci

Ako želite poboljšati desert s maslacem s orasima, vaš je procesor za hranu sigurno put. "U osnovi, bljesnite matice dok ne oslobodi sva ulja i ne postane glatka", kaže Jio Dingayan, kuhar slastičarke u Tobiuo Sushi & Bar. “Da bih mu dao dodatnu dubinu, dodajem med, javorov sirup ili zrnu vanilije.”

Uključite ubojicu

Falafel

Ryan Moore, izvršni kuhar u Sababi u Washingtonu, D.C. je takav obožavatelj njegovog jakog procesora za hranu (nazvan Blixer) da tvrdi cijelu stanicu u njegovoj kuhinji. Moore i njegov tim koriste procesor za hranu kako bi napravili širok spektar mediteranskih ponuda, uključujući hummus, tahine umake, muhammura, harissa i da, falafel.

Mesne okruglice (ili mesni kruh)

Ako ste u prstohvatu i trebate malo mljevenog mesa za vaš omiljeni recept za mesnu okruglu ili mesni krug, vaš prerađivač hrane lako može doći u pomoć. "Prerađivači hrane izvrsni su za mljevenje mesa", kaže Jose Arevalo, kreolski kuhar iz Brennana iz Houstona. "Morao sam u posljednji trenutak baciti filet u procesor za hranu kada nam je ponestalo mljevenog mesa.”Procesor za hranu omogućuje vam kontrolu rezanja mesa za više prilagođeni proces brušenja.

Pomfrit

U novom restoranu Ritz-Carlton Pentagon Cityja, Santé, izvršni kuhar Phil Skerman kaže da je procesor za hranu sastavni dio izrade jednog od jela tima za potpis: pomfrit od slanutka. "Prvo smo pire (u procesoru za hranu) natopljeni i kuhani slanutak, češnjak i kumin, a zatim to umutili u brašno od slanutak i povrća i sve zajedno kuhamo 20 minuta", kaže on. "Tada poduzimamo dodatni korak stavljanja te smjese u procesor za hranu i miješanja kako bismo dodali zrak i lepršavost ovoj mješavini.”Konačno, smjesa se izliva ravna i ohlađena, izrezana na trake i pržena, a poslužuje se uz grčki jogurt u restoranu.

Stvorite ukusan umak ili začin

Marmelada

Jedna od najdražih uporaba kuhara Moore -a jest provrtanje limunovog drvenog ugljena u ugljenisanu limunovu marmeladu, koju on poslužuje uz jelo od sira Halloumi.

Romesco umak

Mark Payne, generalni direktor hotela Dupont Circle u Washingtonu, D.C., Koristi svoj procesor za hranu za izradu romesco umaka, koji tradicionalno sadrži mljevene bademe (iako biste mogli malo kreativno s odabirom orašastih plodova za pomalo zaokret). Umak se dobro slaže s mesom na žaru, ribama ili biftekom od celerija i izvrsno je za življenje brokule kao prilog.

Remoulada

Ako vam je potrebna kremasta remoulade kao strana za vaše odrezak ili jelo s morskim plodovima, Alex Brennan-Martin, vlasnik u Brennan's of Houston, preporučuje da se okrenete svom procesoru za hranu. "Svoje koristim da zakucam remoulade kad se žurim", napominje on. Uostalom, te brzo kretanje oštrica će brzo raditi gotovo sve.

Zakrenite kreativni desert

Pucnjevi manga

Koji kaže da je puhano voće samo za bebe? Kao što Brennan's iz Houston slastičarskih kuhara Sebastian Elias kaže, "Najkonvencionalnija stvar za koju sam ikada koristio procesor za hranu jest da se usadi mango pucnjevi kako bih pratio desert.”Taj kiseli hit može biti odlična pratnja bogatoj, maslačkoj glavnoj atrakciji.

Alkohol pecana

Osim pucanja manga, možete napraviti i druge alkoholne snimke sa svojim prerađivačem hrane. Brian Slawson, vodeći prednji menadžer kuće i barmen u Brennan's koristi restoran prehrambeni procesor za mljevenje pekana za kućni pecan crème alkohol koji se koristi u njihovom N'Awlins cikorijskom pecanu martini.

Kore od pite

Kuharica peciva Rachel King, koja služi kao kulinarska direktorica iza Kaneh Co, koristi svoj procesor za hranu za širok raspon slatkih aktivnosti. "Koristim svoj procesor za hranu za izradu tijesta za pite i za pomoć u barovima proteina/granole", kaže ona. “Napravio sam i tijesto za kolačiće pažljivo koristeći pulsnu funkciju.”

o, bok! Izgledate kao netko tko voli besplatne vježbe, popuste za vrhunske wellness marke i ekskluzivni dobro+dobar sadržaj. Prijavite se za dobro+, našu internetsku zajednicu wellness insajdera i odmah otključate svoje nagrade.