5 novih kuharskih knjiga koje povrće čine kamenom

Povrće je odavno prebačeno u status bočnog uboda i gurnulo se na rubove tanjura. Ali vremena su se promijenila. Sada nitko ne stavlja brokoli u kut.

Ovog proljeća kuhari slave povrće u tisku s više fanfara nego ikad, pokazujući neograničene mogućnosti i okuse koje nude svježi, sezonski proizvodi.

I to rade na kreativne načine koje dijele recepte iz Rogue Vegan Supper Cluba u Brooklynu do okretanja prehrambenih principa Kina studija u solidne planove za obrok.

Dodajte jednu od ovih pet kuharskih knjiga na svoju kuhinjsku policu kako biste napravili jela od povrća koja se uistinu ljuljaju. -Lisa Elaine

1. Svakodnevni sirovi detoks
Meredith Baird i Matthew Kenney

Ova kuharica (koja tehnički ne zahtijeva kuhanje, jer su svi recepti sirovi) vodič je za narkomane Vitamix. Ima više poglavlja ispunjenih receptima koji miješaju i sok s novim razinama podijeljenim zelenim tonima poput čistih i mršavih i povrtnih tonika poput V10.

I dok su početnici često zastrašeni pripremom sirove hrane, s dobrim razlogom, Baird i Kenney (restaurator i kuhar) čine čak i najvažniji recepti pristupačniji od špageta od beeta s timijskim timijskim timijskim pesto-om kako bi obrijani celerni korijen linguini sa sjemenkama tartufa bundeve. (Trebat će vam procesor za hranu.)

Bonus: Dolazi s ljepota poglavlja s receptima za hranjivu masku za njegu kože i kose.

2. Kina studijska kuharica
Leanne Campbell, doktorat

T. Colin Campbell-ov teški tome, Kina studija, Sturnu prehrambenu prehranu olujom uzeo je svojim impresivnim istraživanjima prednosti biljne prehrane. (Evo našeg varalice, samo u slučaju da niste stigli do toga.) Sada, njegova kći pomaže čitateljima da primijene načela na koja je istraživanje ukazalo na.

Campbellovi recepti sadrže malo dodanih ulja, masnoće ili soli i minimalna zaslađivača, a iako su svi vegan, nećete pronaći umjetno meso ili sireve-sve je svježe povrće, žitarice i mahunarke. Zamislite salatu od limuna tahini quinoa i kukuruz i tomatillo gulaš.

Jednostavni recepti, od kojih većina sadrži ispod 10 sastojaka, neće vam osvojiti mjesto na "Top kuharu."Umjesto toga, zapravo biste mogli odvojiti vrijeme da ih napravite kod kuće.

3. Strastveno povrće
Suzanne Landry

Oni koji ne znaju odakle započeti, mogu biti zastrašeni gustoćom ove knjige s 300+ stranica, ali njegovi su recepti zapravo super jednostavni. Pun je šarenih salata, povrtnih juha i miješanja, koji su fokus. Ali uključuje i ribu, piletinu i puno jela nadahnutih zrnom.

Autorica, Suzanne Landry, ima certifikat za savjetovanje o prehrani s poznatog Kushi instituta sa sjedištem u makrobioticima i već 30 godina predaje o hrani i prehrani.

Inspiraciju možete crtati iz priče o njenom putovanju prema dobrom zdravlju putem povrća u uvodu i sa stranica njezinih savjeta o svim stvarima prehrani, od proteina i ugljikohidrata do organskih i alkalnosti.

4. Veganska tajna večera
Merida Anderson

Anderson je u svom malenom stanu u Vancouveru počeo ugostiti "Rogue" obroke "Rogue", a od tada je preselio vegansku tajnu večeru u Montreal i Brooklyn.

Njeni recepti i fotografije koje ih ilustriraju elegantni su i inovativni, unatoč nedostatku kulinarske pozadine. "Za mene je kuhanje pokus, pogreška i ljubav", piše ona u uvodu.

Većina će recepata trebati značajnu količinu pripremnog vremena, tako da je ovo kuharica napravljena za zabave za vikend za vikend gdje se želite pokazati ("A to je vegan!"Pohvalit ćete se). Tko ne bi bio impresioniran od strane koromata Portobello juha s maslinovim uljem napunjenim dimom ili korijenskim povrćem pečenim šerpima na smeđoj riži kelj pilaf?

5. Biljna pismenost
Deborah Madison

Biljna pismenost Je li udžbenik i kuharica u jednom, pruža ozbiljno obrazovanje o mnogim članovima biljnog kraljevstva i što s njima učiniti u kuhinji.

Početak svakog poglavlja govori o obitelji, povijesti, vrijednosti prehrane i sorti u glavnoj ulozi. Madison tada dijeli kako koristiti cijelu biljku, kuhinjske savjete i njegove drugove.

Mrkva, na primjer, dolazi u Yellowstoneu i bijelom satenu, u njihovim se kožima puno okusa, pa ih treba pročistiti (ne oguliti), a kopar i timijan su njihovi prijatelji. A recepti koji slijede uzdignute povrće do nove juhe od harrota s zapetljanim zelje od kokosa u kokosovom maslacu i dukkah i kolač od badema od mrkve s kremom od ricotta.

Vjerujte nam: Povrće nikada nije izgledalo vruće kao u ovoj knjizi.

Više čitanja

Zdrava kupovina, pojednostavljena

5 novih vodiča za detoksikaciju prehrane za proljeće

Prvi debitovanje s hladno prešanim sokom debitira