8 pogrešaka u kuhanju koje mogu spriječiti da vaša hrana razvije njegove pune okuse

Slično tome, možete dodati maslinovo ulje kiselosti. "Ljudi imaju okus ekstra djevičanskog maslinovog ulja i stvarno je začinjeno, gotovo vruće po ukusu, i oni su poput:" Oh, to je stvarno začinjeno. Ne sviđa mi se to ", kaže Kahan. "Pravo je oštro na stražnjoj strani vaše palete. Ali ono za što je to ulje je kad završite s nečim, tamo ga natapate i stvarno se mijenja igra."

Zdravstvene prednosti maslinovog ulja, prema dijetetičaru:

4. Ne koristeći dovoljno začina

"Ljudi se boje kuhati sa začinom", vjeruje Kahan. Da bi postupak olakšao, preporučuje korištenje mješavina začina-voli one iz La Boîtea. "Postoji jedan zvan Coquelicot, koji na francuskom, to znači mak sjeme", kaže on. "Ako ću periti komad lososa u tavi od nehrđajućeg čelika (130 USD), prekrivat ću ga Coquelicot n.24 (15 USD), koja je kombinacija i sjemenki maka i nešto sušenog češnjaka i nešto kore limuna, i sve ove sjajne stvari. Njegov spoj za meso je Shahbazi n.38 (15 USD). "To bi trebalo nekako oponašati okus zelenih čilija, ali za mene to samo stvara dubinu okusa i složenosti", kaže Kahan-savjetuje da koristi ovaj začin dok meso kuha kuha.

5. Kuhanje jela samo na štednjaku ili samo u pećnici umjesto da koristite oboje

"Ljudi misle da morate nešto kuhati u cijelosti na štednjaku ili u pećnici, i to je suprotno", kaže Kahan. "U restoranima, ako biste gledali 95 posto kuhanja, većina stvari koje se kuhaju u tavi pokreće se na štednjaku, a zatim ulaze u vruću pećnicu ili srednju pećnicu kako biste nastavili kuhati."

Pri izradi piletine, Kahan će ga kuhati na koži štednjak prema dolje sve dok se ne zatvori oko 75 posto prije nego što ga stavite u pećnicu od 425 ° F. "To razvija zaista zadivljujuću koru i stoga je nevjerojatan okus", kaže on. "A meso također drži pravim sočnim."

6. Ne prelasko meso i perad

Prilikom kuhanja mesa i peradi, Kahan kaže da ako prvo ne masirate dio ovog minerala, nedostaje vam. "Uz perad, začinite ga i ostavite da sjedi u hladnjaku oko dva ili tri sata, ili čak preko noći-radikalno mijenja način na koji ga jede meso", kaže on. "Nekako ga čini gušom i zapravo ga čini sočnijim. Za stvarno gustu ribeye, soli bih nekoliko sati prije."

Ovdje dijetetičar objašnjava sve što trebate znati o natrijumu:

7. Kuhanje hrane ravno iz hladnjaka

"Ako pokrenete nešto što je ledeno u tavi, ne kuha se gotovo jednako ravnomjerno ili kao da se pomalo slijedi", kaže Kahan. Umjesto toga, želite ga izvući iz hladnjaka 30 minuta ili tako prije kuhanja kako bi hrana omogućila da dođe do sobne temperature da ne ostavi predugo, pogotovo ako je super vrući dan. "Izgubi hladnoću i kuhat će se ravnomjernije i brže", kaže on.

8. Ne pripremajući se naprijed

Ako kuhate veliki obrok ili za svoje kućanstvo ili za goste, Kahan kaže da je priprema prije dana prije-tako, ne žurite za kuhanjem i možete vam oduzeti vrijeme da to učinite kako treba, dok uživate u procesu.

"Za mene, 90 posto posla trebalo bi obaviti dan prije, a onda je jelo u osnovi kuhano i sastavljeno", kaže on. "Ljudi se osjećaju kao da moraju učiniti sve prije, a nikad nema dovoljno vremena. Odvojite sat vremena prije i pripremite većinu i pripremite ga za polazak, tako da je vaš dan mnogo lakši."

o, bok! Izgledate kao netko tko voli besplatne treninge, popuste za kultno-fave wellness marke i ekskluzivni dobro+dobar sadržaj. Prijavite se za dobro+, našu internetsku zajednicu wellness insajdera i odmah otključate svoje nagrade.