Najbolje čuvana veganska tajna zdravog večera u Brooklynu

Na industrijskom bloku uz obalu Williamsburga, iza metalnih vrata označenih grafitima, 30 Njujorčana izlijeva vino, smiju se s strancima i jedu gurmansku vegansku kuhinju.

Prigoda? Chef Matteo Silverman, tjedni veganski večera klub s 4 tečaja, institucija u Brooklyn, koja već osam godina razbija veganske kulinarske granice, dok je uglavnom ostao izvan radara.

"Oduvijek sam želio svoj vlastiti restoran, a povrh toga, uvijek sam imao večeru", kaže Silverman. Kad su se osiguravanje ulaganja pokazalo teškim, smislio je ideju da ugosti klub za večeru u svom potkrovlju u Brooklynu. "Počeo sam s 12 prijatelja i nisam mislio da bi htjeli platiti za večeru. Ali bili su više nego sretni."

Silverman, koji se preselio u New York iz Kalifornije 2001. godine, vegan je već 18 godina. Na početku karijere povremeno je pripremao životinjske proizvode, ali čim je dobro uspostavljen, pretvorio se u 100% veganski. Osim što hostira veganski vegan, on radi kao konzultantski kuhar za klijente poput Cooler Cleanse, gdje je stvorio sirove hladnijeve obroke.

Moj veganski obrok s 4 obroka (jednostruko pripremio Silverman, a poslužila njegova djevojka, Carly) sastojala se od gljiva s kraljevskim ostrigama, salata od krastavca, proljetne krepinete od povrća i sjemenki kokount chia tapioca.

Sve je bilo lijepo predstavljeno i ukusno, i ostalo mi je da se osjećam zadovoljan, a ne neugodno punim. "Većina veganskih namirnica je samo puno gšalice", rekao je Joe Eisman, bhakta. "Njegovi su osjetljivi-stvarno možete okusiti svaki okus."

Pravi test? Mnogi od večera za mojim stolom bili su mesni jedući-jedan je čak bio kuhar u odresci-a pobunili su se o svakom tečaju. -Lisa Elaine

Vegan s 4 tečaja, 40 dolara, BYOB. Williamsburg, Brooklyn. www.4Coursevegan.com