Jesu li voće i povrće u sezoni zaista sve bogatiji za hranjive tvari u usporedbi s proizvodima izvan sezone?
Suprotno tome, proizvodi koji su predodređeni za otpremu na velike udaljenosti ne smiju se sakupljati na vrhunskoj zrelosti, što utječe i na okus i na sadržaj hranjivih sastojaka. Vrijeme koje je potrebno da voće i povrće pređu s farme na vaš tanjur također utječe na hranjivu vrijednost proizvoda, jer se vitamini i minerali s vremenom pogoršavaju, Riehm objašnjava.
"[Voće i povrće] još uvijek treba uzgajati u klimi koja je potrebna", kaže Riehm. "Ako se prevoze, često ih ne bira na vrhuncu zrelosti jer će tijekom transporta malo dozrijevati. Zbog toga i zato što prolazi toliko vremena između kada se hrana ubraja kada stigne do naše trgovine ili naših poljoprivrednika, a mi je jedemo, neke od tih hranjivih sastojaka malo će se degradirati.”
Dakle, kojim se sezonskim proizvodima treba pripaziti dok se smjestimo u ljetne mjesece? Izvrsno pitanje.
"Bell Peppers, posebno crvene paprike, imaju tendenciju da sazrijevaju kasnije ljeti, a one su zaista sjajan izvor vitamina C", kaže Riehm. „Borovnice, maline, kupine i jagode također su u sezoni tijekom ljeta, kao i breskve, nektarine i šljive. Dakle, to su neko dobro voće i povrće na koje treba paziti.”
Unatoč tome, Riehm naglašava da je razlika u sadržaju hranjivih sastojaka u sezoni u usporedbi s voćem izvan sezone minimalna i da su svježe voće i povrće, od kojih su mnogi bogato vlaknima i antioksidansima, su stalno vrijedi konzumirati, čak i ako nisu u sezoni.
„Konzumiranje raznih voća i povrća tijekom cijele godine je toliko važno, bez obzira na to jesu li u sezoni ili izvan sezone. Ali u idealnom slučaju, mi bismo ih konzumirali u sezoni, jer su to kad su oni najviše hranjivi gusti ", kaže Riehm. "Imajte na umu da to nije baš značajna degradacija do mjesta gdje dosegne bilo što blizu jamstva:" Oh, znate, jagode su izvan sezone, tako da ih uopće ne bih trebao konzumirati.'"
Koji je bolji način da koristite svoje jagode u sezoni nego u ovom ukusnom parfaitu za doručak od jagode i kvinoje?
