Zrna kave su sezonski, previše i na tome kako prenijeti svoju kofeinsku rutinu za proljeće, prema stručnjaku za kavu
Biljke kave razlikuju se ovisno o doba godine, baš kao i ostale usjeve. “Zakazujemo naša izvorna putovanja na temelju godišnjih doba. Oni se razlikuju od jedne zemlje koja proizvodi kavu do druge na temelju njihove lokacije, ali svi su obično unutar takozvanih područja "kave" koja su sendvičala između tropskog raka i tropskog Jarac ", kaže Kappler.
Osim geografskog položaja, mnogi čimbenici određuju kada će trešnje kave dostići zrelost i postati spremni za berbu tijekom cijele godine (što se razlikuje od godine u godinu i lokacije do lokacije).
Prema Kappleru, četiri glavna faktora koji doprinose utječu na sezone kave:
- Nadmorska visina: veća povišenja sazrijeva se najsporijim zbog temperature, a obično su najsloženija aromatično s više tijela i kiselosti
- Kiša: Količina kiše može učiniti žetvu nepredvidivom, posebno s obzirom na klimatske promjene
- Drveće: Sve različite vrste kava imaju različito vrijeme sazrijevanja. Količina sjene koju dobivaju utjecati će i na to
- Klima: mikroklimati na svakom mjestu mogu se dramatično razlikovati u jednom području.
"Moramo stalno pratiti ove elemente kako bismo planirali posjete izvorima farmi s kojima radimo", kaže Kappler.
Kada je u pitanju dobivanje najboljeg graha na temelju njihove sezonskog, Kappler gleda u tri središnje regije na proljeće: Karibi (Jamajka), Uskršnja Afrika (Etiopija) i Srednja Amerika (Kostarika, Meksiko i Guatemala). Početkom sezone ona izvori karipsku jamajku plavu planu kavu iz Estate Clifton Mount Estate. "Ne samo da stiže svježe iz podrijetla, već se okus uklapa u sezonu-to je svijetlo i lijepo uravnoteženo, šalice su cvjetale citrusima, juniperom, limunom i bademima", kaže ona.
Kada je u pitanju dobivanje najboljeg graha na temelju njihove sezonskog, Kappler gleda u tri središnje regije na proljeće: Karibi (Jamajka), Uskršnja Afrika (Etiopija) i Srednja Amerika (Kostarika, Meksiko i Guatemala).
Kappler također preporučuje cvjetnu etiopsku kavu Guji Uraga koja je "potpuno oprana prerađena" kako bi istaknula njegovu "jasnoću, netaknutu limunsku kiselost, osjetljive cvjetne i slatke note voća koje su lagane i aromatične.”Kako sezona napreduje, Kappler tada izgleda da izvori grah iz Srednje Amerike: prvo iz Kostarike, a do kraja proljeća, iz Meksika i Gvatemale.
Kako napraviti savršenu proljetnu šalicu kave
Osim što je odabrao zrna kave koji su u sezoni, Kappler također prilagođava kako u proljeće priprema kavu kod kuće. “S proljetnim i toplijim vremenom na palubi, moja hladna oprema je van," ona kaže.
Da bi ga napravio, Kappler koristi hermetički staklenu posudu napunjenu na vrh svježe mljevenom kavom i pročišćenom vodom, koju ona osigurava da se napuni na vrh kako bi umanjila oksidaciju. Zatim, nakon otprilike 24 sata, ona opterećuje smjesu kako bi uživala u njoj u roku od 24 sata od pripreme.
S druge strane, Kappler preferira metodu prelijevanja kad ona je Pijući joj kavu vruće. “Više gravitiram jasnoći u šalici kako bih iznio više plodova i cvjetova. Tako koristim stil izlijevanja s papirnim filtrom, poput Chemexa ili V60 ", kaže. “Pripreme za filtriranje papira obično su čistije jer rezultiraju manje sedimenta u šalici, manjim brojem i smanjenom masnoćom koju je zadržao papir. Jednostavno rečeno, u proljeće trgujem teže osjećaje u usta radi veće jasnoće. Ona to uspoređuje s izmjenom tople zimske jakne za lagani, mošusni parfem za cvjetni ili čokoladnu kavu za citrusnu proljeće. "Da bih stvari stavio u perspektivu, zimi favoriziram čokoladu, karamelu i začinjene note i volim bogatiju duboku težinu usta za koji bi francuski tisak bio moj go-to", kaže Kappler.
RD dijeli prednost pijenja kave:
Wellness Intel koji vam treba s BS-om koji se danas ne prijavljujete kako biste imali najnovije (i najveće) dobrobitske vijesti i savjeti koji su odobreni stručnjaci, isporučeni izravno u vašu pristiglu poštu.
