Dimes najljepši zdravi restoran za koji nikad niste čuli

Ako niste čuli za Dimes, trendovskog, povrća usredotočenog restorana u kineskoj četvrti koji se otvorio u rujnu 2013., to bi moglo biti jer je to veličina kutije za cipele. Ili to može biti zato što vlasnici Sabrina de Sousa i Alissa Wagner ne traže slavu mreže hrane ili kulinarske priznanja na razini Jean Georges.

"Mi smo Njujorčani, mladi smo i stvarno smo pametni s onim što jedemo i stavljamo u svoja tijela", kaže De Sousa. No, iako je njihov raison d'être zapravo, njihov koncept je sve samo samo.

Dimes miješa utjecaje iz međunarodnih kultura s centrom New Yorka Cool kako bi stvorio koncept koji je estetski zanimljiv (u prostoru i na vašem tanjuru), poticaj za ukus i izrazito zdravo za čizmu.

Nakon sastanka u lijepom danu u East Villageu, De Sousa (koji je radio u upravi) i Wagner (kuhar koji je studirao na Institutu za prirodni gurman), otputovao je u jugoistočnu Aziju, Maroko, Kubu, Indiju, Meksiko i Italiju, gdje su se okupili Inspiracija za sastojke i kombinacije okusa. Nakon što su gurnuli lokalni bar soka u Patagoniji, odlučili su otvoriti restoran.

Izbornik-Global Mash-up

"Alissa smisli jedan sastojak i temelji aromatično nepce oko onoga što joj se sviđa", kaže de Sousa. "Ona koristi teksturu i kontrast okusa kako bi uravnotežila stvari, ali uvijek je to jednostavno."

To znači globalna jela za mash-up poput narančastog muselija s ohlađenim valjanim zobima, argyle sirom, jogurtom poljoprivrednika, kokosom i bananom za doručak, povrća sendvič s crnim sezamom, tvrdo kuhanim jajetom, avokadom, kiselom mrkvom, crvenim lukom, i zelenilo za ručak i zdjelu s grahom flageolet s pečarom, zapečenim bok choyom, pečenim suncokeom, kiselom mrkvom i pesto od kelja za večeru.

Dimes izvori sezonski, organski i lokalni sastojci kad god je to moguće, i poslužuje svakodnevni svježe prešani sok. Kale, ananas, lime, jabuka i bosiljak su uobičajeni.

Pristupačan stil

I usprkos trendovskoj vibraciji u centru, nećete pronaći zidane staklenke ili obnovljene ćudljive predmete na vašem stolu. Dizajn je čist i svijeta. Sukulenti i tjedni vječni aranžmani za divlje cvijeće koje je pružio osobni prijateljica vlasnika Marisa Competanllo iz Meta Flora, uravnotežuju jednostavnost prostora.

De Sousa, samoproglašeni cjeloživotni "Zdravstveni orah", također prodaje svoje ručno izrađene, potpuno prirodne dimes kozmetičke proizvode-sprej za ružinu vodu, balzam za usne i sol pilinga u restoranu.

Za mjesto ovo cool i radosno, iznenađujuće je (i osvježavajuće) da se ulaganja kreću od 14 do 18 dolara, krađa kada je u pitanju visokokvalitetna, čista jedenje u tom području.

Kaže de sousa, "to je pristupačno i nije komplicirano. Možete ući i imati sendvič s jajima ili Imajte chia puding koji je super zdrav i hranjivi sastojak."Jedno pitanje: možemo li imati oboje? -Jamie McKillop

Za više informacija posjetite www.dimesnyc.com