Dajte svojoj dosadnoj repi sjaj s ovim veganskim receptom za bourguignon

1. U visokoj mjernoj šalici prekrijte osušene gljive od svinja s oko 2 šalice kipuće vode. Ostavite da stane dok ne omekša, oko 10 minuta. Izaberite gljive i grubo ih nasjeckajte. Rezervirajte tekućinu za namakanje.

2. U srednjoj tavi kombinirajte repe, 3/4 šalice vode i prstohvat soli. Dovedite do vrenja, a zatim prekrijte tavu i kuhajte oko 15 minuta, dok ne omekša.

3. Zagrijte 1 žlicu maslinovog ulja u tavi na srednje jakoj vatri. Dodajte svježe gljive, raširivši ih u jednom sloju i kuhajte, miješajući tavu samo jednom ili dva puta, sve dok gljive ne omekšaju i malo se zadrže. Uklonite s vatre.

4. U nizozemskoj pećnici zagrijte preostalih 1 žlica maslinovog ulja na srednje jakoj vatri, a zatim dodajte celer, mrkvu, luk, lovorov lišće i 1/4 žličice soli. (Napomena: Možete pulsirati celer, mrkvu i luk zajedno u procesoru za hranu dok jednoliko mljeveni-ovo štedi malo vremena pripreme, a finija tekstura povrća pomaže malo zgušnjavati umak.) Kuhajte oko 5 minuta, dok ne počne omekšati.

5. Umiješajte češnjak i pastu od rajčice i pržite oko minutu. Zatim dodajte brašno, miješajući se premazu, a slijede leća, gljive od svinja, vino, poluge i 1 1/2 šalice rezervirane porcini tekućine. Dovedite do vrenja, a zatim spustite se na laganoj vatri, prekrijte i kuhajte oko 18 minuta, dok leća ne omekša.

6. Preklopite u zapečene gljive i repe (zajedno s bilo kojom tekućinom na dnu tane). Okus za sol. Pustite nekoliko minuta da se temeljito zagrije, a zatim poslužite vruću, preko riže, polente, pire krumpira. Ukrasite nasjeckanim peršinom.

Ovaj je članak izvorno objavljen 6. travnja 2020. Ažurirano je 19. veljače 2020.

o, bok! Izgledate kao netko tko voli besplatne treninge, popuste za kultno-fave wellness marke i ekskluzivni dobro+dobar sadržaj. Prijavite se za dobro+, našu internetsku zajednicu wellness insajdera i odmah otključate svoje nagrade.