GreenMarket to Gotham Renomirani kuhar dijeli svoje recepte za svježe farme

Poznati Gotham Bar i Grill Chef Alfred Portale sudjelovali su u dugogodišnjoj ljubavnoj vezi s Union Square Greenmarketom u New Yorku. I sada, on dijeli recepte koji su procvjetali iz te veze s nama.

Njegova nova mini kuharica, Gotham Bar i Grill GreenMarket do Gotham Recept Journal, Sadrži upute kod kuće za ponovno stvaranje njegovih omiljenih jelovnika iz posljednje tri godine svog popularnog Greenmarket-a do Gotham Prix Fixe serije za ručak, koju ugošćuje svako ljeto.

(Ove ljetne serije započela je u ponedjeljak, s jelovnikom usredotočenim na Farmu trešnje, koji je uključivao salatu od jagode i ruga i pečeno dječje povrće i šparoge. To je 28 USD za dva tečaja, a 10 posto prihoda koristi Greenmarket neprofitnoj organizaciji.)

Poput ručkova, recepti u časopisu su svi vegetarijanski. "Iako smo uvijek nudili vegetarijanske mogućnosti u Gothamu, to su bile samo tako lagane opcije", kaže Portale u časopisu. "Ponosan sam što smo sada stavili naše vegetarijanske kreacije u središte pozornosti i koristimo toliko lokalnih sastojaka na Gotham skali."

Sve je 36 recepata, s predjelom, predjelom i desetkom s desetak Farma Union Square Greenmarket. Na primjer, proizvodi Farme Norwich Meadows mogu se koristiti za stvaranje salate od toskanskog kelja s malinama s malinama i ružičastom kozmetičkom rotkvom, ljetnom kolutom od povrća s duginom mrkvom i baby bok choyom, te borovnica sa slatkim kukuruznim kolačem i jogurtom.

Izbornici su također genijalno organizirani kako bi odgovarali kronološkim tjednima ljeta, na temelju kojih predviđa da će portale biti na njegovoj sezonskoj visini svaki tjedan.

Gotham to Greenmarket Također pripovijeda priče poljoprivrednika iza šarenih proizvoda, poput Alexa Paffenroth -a, vlasnika vrtova Paffenroth u Warwicku, NY, koji je napustio vojsku kako bi preuzeo očevu luku, vidio je da su njegove usjeve uništene olujom od tuče, a kasnije je diverzificirao njegovu sadnju uključiti jeruzalemske artičoke i korijen maslačka.

Priče su živopisne kao i žuta ljetna tikvica i ružičasta rabarbara na fotografijama, pretvarajući svako jelo koje odlučite stvoriti u pravu hranu za razmišljanje. -Lisa Elaine

Greenmarket do Gothama Debitaji 21. lipnja, ali sada možete unaprijed naručiti, 22 USD, www.gothambarandgrill.com