Nasljedstvo i višegodišnje zrno su u trendu-

Zdravstvene prednosti nasljednika i višegodišnjih žitarica

Jedan od načina na koje se ta zrna postavljaju više koraka iznad konvencionalno uzgajanih žitarica prožimaju u našoj opskrbi hranom, jest prehrana koju nude. Među desecima različitih nasljednih i višegodišnjih zrna koji su nam dostupni, prehrana će se malo razlikovati, ali općenito možete očekivati ​​da će ove zrnce ponuditi vitamine i minerale poput B vitamina, željeza, magnezija, selena, fosfora, bakra i cinka i cinka. Također će isporučiti ozbiljne količine vlakana, proteina, omega-3 masnih kiselina i biljnih spojeva. Ove hranjive tvari kombiniraju se kako bi nam ponudile trajnu energiju, jake kosti, optimalni rast i popravak tkiva, poboljšano zdravlje srca i pojačala imunološku funkciju.

Dok pšenica za koju smo koristili općenito može ponuditi mnoge od tih istih hranjivih sastoja. Na primjer, rafinirano pšenično brašno su uklonjena vanjska dva sloja zrna. Ovi slojevi su mekinja i klice-gdje ćete naći većinu vlakana, vitamina, minerala i biljnih spojeva. Ovaj postupak daje stabilan proizvod police, ali nudi vrlo malo prehrane.

Čak i u slučaju brašna od cijelog pšenice koje biste kupili u trgovini, velik dio topline tretiran ili prerađen na neki drugi način kako bi se dobili stabilni proizvod police. Da, pročitali ste to ispravno, svježe mljeveno brašno od cijelog pšenice nije stabilno. Klica u pšeničnoj pšeničnoj pšenici sadrži ulje koje će se razbiti ako se ne drži u hladnjaku ili zamrzivaču. Obrada potrebna za brašno od cjelokupnog pšeničnog brašna da bi mjesecima i mjesecima mogla sjediti na policama prehrambenih proizvoda može smanjiti sadržaj mikronutrijenta i antioksidanata i na taj način njegove ukupne prehrambene koristi.

Višegodišnje i heirloom žitarice dobivaju svoju bogatu prehranu uglavnom nedostatkom obrade, ali i dubokim korijenskim sustavima. Višegodišnja zrna imat će opsežne korijenske sustave, pogotovo ako su u zemlji već više godina, nudeći do sedam puta veću količinu korijenskih struktura u usporedbi s godišnjim usjevima. To im omogućuje da iz tla izvuku više hranjivih sastojaka, stvarajući zdraviji konačni proizvod.

Zrna heirloom, iako se godišnje posadi, također imaju mnogo zamršenije korijenske sustave od konvencionalnih biljaka zrna koje danas vidimo koje su uzgajane kao mnogo kraće u stasu. To je zato što, "Što god imate iznad zemlje, imate jednak rast ispod zemlje", objasnio je Skokan, referirajući se na korijenske sustave biljke.

Potencijal održivosti nasljeđivanja i višegodišnjih zrna

Kada je riječ o održivosti, ta zrna također sjaju, uglavnom zbog njihove sposobnosti pozitivnog utjecaja na zdravlje tla. Kad se zrno skuplja, ono što se često događa je preostala biljka i korijeni su ili ostavljeni na terenu da se raspadnu ili se vrate u tlo kao što je to ili u obliku komposta-ovo uvodi ono što se naziva organska (ili živa) materijal u tlo. Organska tvar u tlu izravno utječe na njegovu produktivnost i sposobnost apsorbiranja i pohrane ugljičnog dioksida. Zabavna činjenica: tlo je jedno od glavnih tona ugljika na našoj dragocjenoj majci Zemlji. Skokan se malo proširuje: „Mi smo 50 posto organske tva. Sva ta organska tvar je ugljik, a sve je to ugljik sada u atmosferi umjesto da je u zemlji."Ovo je očit problem kada se gledaju na klimatska pitanja s kojima se suočavamo kao globalna zajednica.

Ali evo gdje višegodišnje i heirloom žitarice predstavljaju uzbudljivu priliku. Kao što već znamo, ta zrna rastu dublje korijenske sustave, a istovremeno nude više biljnih tvari iznad zemlje kako bi se povećala organska tvar i pohranjivanje ugljika u zemlju. Ovi duboki korijenski sustavi izjednačavaju se s povećanom otporom na sušu jer mogu pronaći vodu dublje u zemlji.

To sve znači na ove nevjerojatne žitarice koje imaju potencijal ne samo poboljšati zdravlje tla i sekvencirati ugljik, već također pružaju sigurnost hrane u promjenjivoj klimi s manje predvidljivim vremenskim prilikama i oborinama.

Uključujući nasljedstvo i višegodišnje žitarice u vašoj prehrani

Dakle, uz sve ove uzbudljive informacije o heirloomu i višegodišnjim žitaricama, gdje ih možete pronaći i koji su najbolji načini da ih uključite u svoju prehranu?

Zrno heirloom postaju mnogo više mainstream, a obično možete pronaći barem jednu sortu u većini trgovina namirnicama. Neke uobičajene vrste uključuju Farro, Spered, Sorghum, Amarant, proso i kvinoju. Ako imate pristup lokalnim poljoprivrednicima koji rastu više nišnih sorti pšenice poput Sonora, Turkey Red ili Blue Emmer, također biste trebali u potpunosti pokušati.

Višegodišnje zrno je malo teže doći. Kernza je prva komercijalno dostupna višegodišnja pšenica, a sada možete pronaći proizvode izrađene na Amazonu i u Whole Foods. Iako, očekujte da ćete u narednim godinama vidjeti sve više višegodišnjih opcija zrna, jer ih je cjelovita hrana nazvala Top 10 trendom hrane u 2022.

Jednom kada imate ruke na heirloom ili višegodišnjim zrncima, jedan ključni koncept kada je u pitanju pšenični proizvodi je fermentacija. Fermentacija je probavni postupak koji su proveli mikroorganizmi poput bakterija i kvasca, u ovom slučaju obično uvedeni pomoću Sourdough Startera, kako bi se stvorila poželjna promjena u hrani. Kada je u pitanju fermentacija pšeničnih proizvoda, ti organizmi počinju razgraditi molekule glutena koje su krivci tolikog želučanog pritužbi. To daje probaviji proizvod za nas, kao i ukusni, tangi okus kiselog tijesta je poznat po.

Od prehrane do održivosti, višegodišnje i heirloom žitarice su impresivne na toliko fronta, više od opravdavanja svoje sve veće trendoge. Bez obzira jeste li uživali u nekim klasicima poput Farroa ili Quinoa godinama ili ste novi u ovom širokom svijetu žitarica, isprobavajući ruku u nekim od novijih i više nišnih sorti, nije samo zabavno, već može pomoći i poboljšati i vaše oba vašeg Zdravlje i zdravlje planeta.

Wellness Intel koji vam treba s BS-om koji se danas ne prijavljujete kako biste imali najnovije (i najveće) dobrobitske vijesti i savjeti koji su odobreni stručnjaci, isporučeni izravno u vašu pristiglu poštu.