Evo sve što trebate znati o kuhanju s ghee
Ghee je stoljećima bio glavna ayurvedska kuhanja. Ali u posljednje vrijeme ima trenutak među slavnim osobama (poput Lo Bosworth -a, koji umjesto drugih kuhanja ulja koristi očišćeni maslac) i bhakte wellness -a koji ne opsjednuti došama ili čakrama. (Nepropusna kava s ghee -om i kolagenom, bilo tko?) Ipak, još uvijek postoji zbrka oko toga što je Ghee, a da ne spominjemo kako ući u svoje moći.
Ghee je smanjenje maslaca koje je napravljeno ključanjem [neki kažu kako pirjati] maslac, a zatim ga filtrira kroz sito “, kaže Raquel Tavares Gunsagar, suosnivač popularnog
Ghee također ima visoku točku dima (točku gdje se masti raspadaju i postaju dim) kad kuhate s njom. Što, iznenađenje, nije istina za mnoga ulja. Neke je puno lakše pušiti (slučajno), a to mijenja njihov profil masnih kiselina. Gunsagar kaže da postaju bijesni i da se u osnovi pretvaraju u hidrogeniranu masnoću (aka loše vijesti). Otkriveno je da je dim iz ulja za kuhanje potencijalno kancerogeno (dvostruke loše vijesti).
Kako kuhate s očišćenim maslacem?
Jednostavno: samo ga upotrijebite za zamjenu maslaca ili ulja u uobičajenom kuhanju. Hart napominje da ghee ima intenzivniji masni okus od običnog maslaca (što ima smisla s obzirom na to da voda nema), tako da možete koristiti pola količine bez žrtvovanja okusa.
Također ga možete umiješati u kavu ili raširiti na tost (kao što Hart voli raditi). Neki ljudi jednostavno uzimaju žličicu ujutro. (Možda ga koristite kao lovac sa svojim snimkom octa od jabučnog jabukovača. Živjeli!)
Super je lako napraviti vlastiti ghee-here kako. Zatim ga pokušajte koristiti lokalno kako biste dobili blistav ten.
