Kako izgorjeli jeseni povrće može nadograditi tost-da, ozbiljno

Ako biste mogli Marie Kondo svoja obroka, oni bi mogli izgledati puno poput recepata uključenih u najnoviju kuharsku knjigu osnivača Suppera Karen Mordechai Jednostavna cijena: jesen i zima. Drugim riječima, skinuta i usredotočena oko svježe i aromatične, sezonske hrane iz koje bi bilo koji sastojci punila samo umanjili.

Prije šest godina Mordechai je počeo pozivati ​​svoje prijatelje na domaće jelo, naravno. Ovi susreti omogućili su fotografu da se ulegne mnoge svoje strasti u jedan tjedni događaj, a na kraju se marka evoluirala od ležernog zajedničkog obroka do legalne serije za večeru i od tamo u multimedijsku marku. Prva kuharica Mordechai, Nedjeljni večeri Kuharska knjiga: Recepti + okupljanja, proglašen jednim od New York Times ' Najbolje kuharice godine u 2014. godini, a slijedili su je početkom ove godine Jednostavna cijena: proljeće i ljeto.

Ne dopustite da vas minimalistički dizajn naslovnice knjige zavarava da mislite da mu nedostaje estetika. Svaki od Jednostavna cijena: jesen i zima65 recepata lijepo je oblikovano i fotografirano. "Htio sam stvoriti knjigu koja je bila velika, podebljana i lijepa, ali i praktična i dostupna svim vrstama kuhara", kaže Mordechai. "Svi su recepti jednostavni, temeljeni na sastojcima i zdravi", kaže ona.

Mordechai je fasciniran svim stvarima povezanim s tostom (dobrodošli u klub), zbog čega je odabrala da podijeli recept za knjigu za verziju s izgaranjem izgorjelog mrkve-da-yes. (Nevjerojatno je, obećaj.) Intrigiran? Pomaknite se prema dolje za recept.

Nabavite Mordechaijev recept za tost izgorjelog mrkve u nastavku.

Izgorjeli tost mrkve

Prinos: služi 2

"Tijekom našeg vremena u kuhinji, saznali smo da možete gotovo sve staviti na tost", kaže Mordechai. "Ova lekcija može biti vrlo uzbudljiva, posebno s pečenim povrćem."Njezin savjet: Ako imate vremena za pušenje LaBNeh (grčki jogurt) za to, apsolutno nećete požaliti. Inače će obični jogurt raditi sasvim u redu.

Sastojci
Za dimljeni labneh
Hickory drveni čips
1 šalica običnog grčkog jogurta

Za spaljenu mrkvu
6 Dječja mrkva, zelje obrezana, prepolovljena po dužini
3 žlice maslinovog ulja
1 žličica bijelog vina
1/2 žlice morske soli
2 kriške Micheo Chread
1/2 šalice (60 ml) dimljenog labneh
1/2 žlice sjemenki bijelog sezama

2 kriške Micheo Chread
1/2 šalice (60 ml) dimljenog labneh
1/2 žlice sjemenki bijelog sezama
Ciparska pahuljica sol

Za dimljeni labneh
1. Prema uputama proizvođača, kupite drvene čips od drveta u dnu pušača štednje, prema uputama proizvođača. Postavite ladicu za kapanje i stalak za pušenje preko vrha. Zagrijte pušač na srednje jakoj vatri dok čips stvarno ne počne pušiti, oko dvije minute.

2. Dok se pušač zagrijava, upotrijebite čačkalicu za čačkalicu za malim rupama u dnu aluminijskog spremnika veličine ramekine. Alternativno, možete oblikovati vlastiti spremnik iz udvostručenog komada aluminijske folije i rupa na dnu. Dobijte jogurt u spremnik.

3. Jednom kada čips puši, stavite spremnik jogurta na vrh stalak za pušenje i zatvorite poklopac pušaču. Izvadite s vatre i hladno dišite jogurt na jedan sat, držeći poklopac cijelo vrijeme zatvoren. (Ako vam se poklopac ne uklapa, stavite nešto teško, poput tave od lijevanog željeza na vrh kako biste bili potpuno zapečaćeni. Nakon jednog sata, uklonite jogurt (bit će jedva obojena na vrhu), prebacite u zdjelu i promiješajte žlicom tako da je dimljeni okus ravnomjerno raspoređen. Poslužite odmah ili prebacite u hermetički kontejner za pohranu.

Za spaljenu mrkvu
1. Zagrijte pećnicu na 375 ° F.

2. Bacite mrkvu s dvije žlice maslinovog ulja, octa i soli i složite ih u jedan sloj na lim za pečenje. Pecite, bacajući jednom na pola puta, dok ne omekša, oko 20 minuta.

3. U međuvremenu, obje kriške niše natopite s preostalom jednom žlicom maslinovog ulja i stavite kruh na zasebni lim za pečenje. Stavite u pećnicu s mrkvom i tostom, okrećući se jednom, dok se s vanjske strane nežele, tri do pet minuta po strani.

4. Da biste sakupili toste, razmažite obje kriške niše s dimljenim labnehom i navlačite pečenom mrkvom. Pospite sjemenkama sezama i pahuljastom soli da biste završili.

Ako ste opsjednuti svim stvarima nazdravljajući, isprobajte ovu sortu tikvica butternut. Osim toga, pet sastojaka koji bi svaki veganski ili vegetarijanski kuhar trebao imati u kuhinji.