Kako je jedan kulinarski prostor za suradnju spreman započeti revoluciju hrane

Zamislite da uđete u trgovinu i vidite prolaze ispunjene indie markama hrane i pića, poput adaptogene Kombucha o kojoj vam je prijatelj rekao i lubenicu kreten. Umjesto sitnice, kupovina namirnica bila bi mjesto za otkrivanje cool proizvoda koje nije ni znao da postoje.

Pilotworks (formalno FoodWorks) suosnivači Nick Devane i Mike Dee rade na tome da to ostvarite stvarnost pružajući prostor za suradnju za hranu i piće poduzetnika. Trenutno 163 startup brenda koriste lokacije inkubatora u New Yorku; Newark, NJ; Providence, RI; i Portland, ja.

Projekt je čak privukao pažnju suosnivača Sweetgreen-a Nic Jammeta, koji je zajedno sa svojim poslovnim partnerima Jonathan Neman i Nathaniel Ru uložio u Pilotworks. "Bili smo super impresionirani ne samo Nickom, već i prostorom i stvarno vjerujemo da rješava problem", kaže Jammet. "Jako smo zainteresirani čuti o tvrtkama povezanim sa zdravljem i koji razmišljaju o prehrambenom sustavu na sasvim drugačiji način."

Ali kako točno funkcionira i što to znači za budućnost hrane?

Pomaknite se prema dolje da vidite kako je pilotworks pripremljen za promjenu načina na koji jedemo.

Kako je sve počelo

Prije nego što je započeo pilotworks, Devane i njegov poslovni partner pokrenuli su HomeMade, internetsko tržište hrane za kuhanu, prodajući sve, od veganskih browniesa do večera za toplinu i jelo (mislite: Etsy za grickalice i obroke). Na kraju, koncept se nije ispustio, ali dvije godine koje su ga proveli vodile su ga izravno tamo gdje su sada.

"Primijetili smo da ljudi zaista žele pokrenuti vlastite tvrtke za hranu, ali nisu znali odakle započeti", kaže DeVane. "Bilo je i problema s razmjerom jer ne možete sve napraviti kod kuće u svojoj kuhinji, a teško je ispuniti sve propise. Tako smo počeli razmišljati o načinu rješavanja ovih problema."

Istodobno, saznao je prostor za kuhanje od 10 000 četvornih metara-koji je imao komercijalnu opremu za kuhanje prema bivšoj tvornici Pfizer u Brooklynu, bio je na raspolaganju zbog bankrotiranja. Dakle, kupili su ga i otišli odatle. Devaneov pozadinski rad s izgradnjom, razvojem softvera i sve, od pranja jela do izgradnje web stranica za restorane-sve je ušlo u igru. "Ništa od tih stvari u to vrijeme nije izgledalo kao da će se zbrojiti tamo gdje smo sada", kaže on.

Komadi potrebni za rješavanje izazova s ​​kojima su se suočili domaći trgovci na malodobnoj regulaciji, prostor za pripremu dovoljno hrane da se zadovolji potražnje da postane na svoje mjesto, što dovodi do potpuno nove ideje za pokretanje startupa. Zamislite to kao WeWork za Foodies.

Kako radi

Kao poduzetnik, možete ući u pilotworks s idejom i još malo, a oni će vam pomoći pretvoriti u nešto legitimno. Na lokaciji u Brooklynu, članstvo se kreće između 300 i 2.000 dolara mjesečno, ovisno o tome koliko kuhinjskog vremena i prostora za pohranu vaših potreba za vašim potrebama.

"Doslovno mi je sve o pokretanju hrane za hranu bilo novo", kaže osnivač Watermelon Roada Jamie Melzer, koji je radio u financijama 11 godina prije nego što je pokrenuo svoju tvrtku za zdravu snack. "Ali da bi mogli koristiti pilotworks, oni vam daju popis onoga što vam treba, kao i svi obrasci i najjeftinije mjesto za osiguranje osiguranja. Uključuje sve veze, koje su prekinule moju beskrajnu googlingu."

"Mislim da puno ljudi cijeli život provodi govoreći:" Imam tu ideju "i nikad ne pokušava. Važan je posao samo dopuštajući ljudima da to pokušaju shvatiti."

"Mislim da mnogi ljudi provode cijeli život govoreći:" Imam tu ideju "i nikad je ne pokušavam", kaže DeVane. "Važan je posao u samo dopuštanju ljudima da to pokušaju shvatiti. Cool dio pilotworksa olakšava i snižava njihove troškove ulaska i zbog toga vidite toliko kreativnosti u smislu ideja. Ovi su prostori rafinerija do kreativnosti."

Davanje marki priliku za eksperimentiranje

Devane ističe da je način na koji je kuhinja postavljena, gotovo je nemoguće ne upoznati druge ljude koji koriste prostor. "Morate ići u velikom krugu, jer je skladištenje sprijeda, a prostor za pranje posuđa straga", kaže on. (Ova ideja korištenja prostora za poticanje suradnje može zvučati poznato svima koji su upućeni u filozofiju iza izgleda Google HQ -a.)

"Tamo nema ovog osjećaja da ako uspijem da netko drugi ne može", kaže Melzer, osnivač Ceste Lubenice. "Ako netko uđe u prodavača organske hrane, nude da dijele kontakt. Svi žele vidjeti kako ljudi oko sebe uspijevaju."

Thi Lam, suvlasnik Keepersa, hladnog piva Seltzer, kaže da je PilotWorks mentorski program posebno koristan u uklanjanju njegove tvrtke s terena. "Oni imaju popis svih u svakom aspektu prehrambene industrije, poput pravnih savjeta, brendiranja ili poslovnog razvoja-s kime želite razgovarati", kaže on. "A ti su ljudi spremni razgovarati s vama jer uživaju pomažući drugim ljudima da započnu."Lam uspoređuje kuhinju s susjedstvom, rekavši da ako trebate posuditi šalicu šećera ili jaje (doslovno), osoba pored vas uvijek je spremna pomoći.

Čak i uz sve svoje prednosti, radno okruženje nije savršeno. Za prvo, proizvođači hrane kažu da je utora za premijeru u kuhinji teško zabiti. Za bolje i na još gore, to je još uvijek startup.

Kako pilotworks mijenja način na koji jedemo

Pilotworks nije jedina tvrtka koja testira ovaj model podjele prostora. Komercijalna kuhinja 305 u Miamiju i Kitchencru u Portlandu, oboje imaju slične planove. Olakšavajući malim markama prehrambenih proizvoda da krenu iz kućnih kuhinja do trgovaca, znači više izbora na tržištu.

"Potrošači pokazuju svoju vrijednost svojom kupnjom", kaže Devane. "Postoji ponos koji dolazi s identificiranjem kao" foodie ", paleo, vegan ili nešto treće."Svatko tko je ikad Instagramirao njihov hombucha, točno zna o čemu govori.

Plima se mijenja s tržišta u kojima dominiraju teški napadači poput Kraft i Pepsi u širi spektar neovisnih marki koje su prvo pokrenule strast i drugo znanje. I nešto se može reći za malo, dobro, zdravo konkurenciju.

Daljnji dokaz da se prehrambena industrija mijenja na bolje: ovi milenijalci revolucioniraju način na koji jedemo. Osim toga, 5 novih proizvoda zbog kojih je zdrava hrana uzbuđena.