Kako napraviti savršenu makrobiotsku zdjelu

Jeste li ikad špijunirali zadivljujuću zdjelu žitarica i povrća na Instagramu i pitali se a) što je u svijetu ukusnosti to? I b) kako biste i vi mogli imati neke?

Što god to bilo, kladimo se da ima korijene u makrobioticima, zdrav način prehrane koji je u 90 -ima stekao veliku popularnost u 90 -ima. Iako mu nedostaje trendobnost nekih sadašnjih prehrambenih prehrani, makrobiotska prehrana informirala je tone drugih, poput vegetarijanske, južne plaže, pa čak i samog Paleo. Ali što je, točno, sve o tome?

Chef Lee Gross je tu da objasni i nauči vas kako ugasiti savršenu makro zdjelu kod kuće. Gross, koji je radio kao osobni kuhar Gwyneth Paltrow, sada je konzultantski kuhar u kafiću Los Angeles, koji je poznat po izborniku makrobiotičkih jela, tanjura i zdjela.

Što je makrobiotici i makrobiotska prehrana? Mnogo principa i učenja preuzeto je iz tradicionalne kineske medicine, kao i japanske tradicije, objašnjava grubo.

"Makrobiotici su u balansiranju s prirodnim svijetom i najlakšem načinom za to je s našim obrocima. Dalje se i dalje od ove ravnoteže ako odlučimo [jesti] prerađenu industrijaliziranu hranu ", kaže on.

Gross je zapravo razmišljao o pridruživanju PeaceCorpsu 1998. godine kada je saznao o makrobioticima na Institutu Omega i Michio Kushi, koji je zaslužan za donošenje makrobiotika na zapad, na Institutu Kushi. Jednom kada je otkrio fokus prehrane na pažljivo jelo, "moja cijela profesija i perspektiva na hranu pomaknula se", kaže on.

Koji je temelj makrobiotskog obroka (ili makro zdjele)? Svaki obrok je kombinacija žitarica, povrća, graha ili ribe i fermentirane hrane. Dio zdjele, međutim, nije obavezan. "Uzimanje makrobiotskog obroka i stavljanje u zdjelu samo je za faktor praktičnosti", kaže Gross. Ali hej, sigurno je to prilično ugodno i fotogenično na ovaj način.

Pa ... kako možete napraviti jedan? Gross priznaje da, iako nema "ispravnog" prekida za makro obrok, ima neke prijedloge za izradu najukusnijih, dobro zaokruženih mogućih mogućih.

1. Započnite s a cijelo zrno To nadoknađuje 20 do 30 posto vašeg tanjura. To bi moglo biti bilo što, od kvinoje do smeđe riže do proso. Kushijeva izvorna preporuka zahtijevala je 40 do 60 posto žitarica, ali u posljednje vrijeme ljudi smanjuju količinu žitarica i povećavaju povrće, kaže on.

2. Povrće može se nadoknaditi 40 do 60 posto vašeg tanjura ili zdjele, kaže Gross. Unutar toga je važno imati tri kategorije povrća (poput luka ili tikvica), lisnato (poput kelja) i korijenskog povrća. Kako se priprema povrće spada u dvije kategorije: brzo kuhano putem pare ili umaka, i dugo kuhano, poput pečenja.

3. Grah, sojin protein, i morsko povrće može sadržavati oko 5 do 10 posto vašeg tanjura ili zdjele. Razmislite: tempeh ili tofu. Plus morsko povrće poput nori, hiziki, divlji maine alga i dulse. "Oni su važan i često zanemaren izvor vrijednih hranjivih sastojaka i minerala u tragovima", objašnjava grubo grubo.

4. Važno je uključiti i fermentirana hrana, poput prirodno fermentiranih kiselih krastavaca, objašnjava grubo ", umjesto ukidanih kiselih krastavaca, koji ne sadrže aktivne probiotike."

5. Juha je još jedna stvar koju možete dodati u makro tanjur ili zdjelu. "Možete eksperimentirati dodavanjem a Miso juha ili Kombu juha juha Tijekom zimskih mjeseci za instant makro zdjelu nalik na gulaš ", kaže Gross. "Također možete promijeniti rutinu i napraviti je zdjelu s rezancima Zamjena cijelog zrna za heljda soba ili udon rezanci." -Molly Gallagher

Za više informacija posjetite www.McAfedechaya.com