'Ja sam kuhar, a ako ne koristite svoj zračni fritez da biste napravili DIY sušeno voće, vrijeme je za početak'
Prema Huff -u, možete upotrijebiti svoj zračni fritez za prilagodbu okusa, tekstura i dosljednosti vašeg sušenog voća po vašoj želji. Ovi su strojevi izgrađeni s gornjim dijelom u kojem se nalaze mehanizam za grijanje i ventilator koji brzo cirkulira zrak oko hrane (poput konvekcijske pećnice), dajući hrskavi, prženi učinak na višim temperaturama. Međutim, ako spustite toplinu na oko 125 ° F do 145 ° F i produžite vrijeme kuhanja, možete polako izvući vlagu u hranu kako biste napravili neke ukusne sušene poslastice.
Nekoliko korisnih savjeta za izradu sušenog voća zraka
Upotrijebite pergamentni papir kako biste izbjegli lijepljenje. Stiskanje može se pojaviti jer voće izlučuje prirodne šećere i karamelizira se prilikom prženja zraka. Da bi to spriječio, Huff preporučuje da obložite stalak za friteze za zrak s listom pergamentnog papira, čineći čišćenje povjetarca i uklanjanje iz zračnog friteze bez posla.
Igrajte se s različitim veličinama za razne teksture. Osušeno voće nije samo izvrsno za užinu, već može dodati i ukusnu teksturu i ugriz jelima poput salata, mješavina staza i deserta. "Rjaša kriške (1/4") će se dehidrirati brže i mogu vam dati svježom teksturom. U međuvremenu, deblji kriške (1/2 ”ili deblji) trajat će duže i mogu pružiti Chewier teksturu“, objašnjava Huff. Naravno, sve to ovisi o vrsti korištenog voća, njegovom prirodnom sadržaju vode, razini šećera i fizičkom sastavu.
Dodajte pojačavače okusa * prije * prženja zraka. Za maksimalni potencijal okusa, Huff preporučuje dodavanje miks-ins prije nego što uđe u stroj. "Aroma će se pojačati dok dehidrira, zato budite lagani", kaže ona. Okusi postaju koncentriraniji kako se vlaga izgubi, a voće se suši. Objašnjava da je uvijek bolje dodati više kasnije, za razliku od pretjeranog iskustva proizvoda od početka.
Izbjegavajte dehidrirajuću masnu ili masnu hranu. Huff kaže da se masna ili masna hrana poput avokadosa ne bi trebala sušiti jer mogu brzo proći ili čak dovesti do bolesti koje se prenose na hranu ako ne učine ispravno. Međutim, većina voća (i povrća) može se dehidrira. Njezine su jagode, jabuke, kruške, breskve i marelice, kojima ona dodaje nekoliko žličica limunovog soka kako bi se sačuvala njihova boja.
Čuvajte zračno prženo voće u nepropusnim posudama. Za očuvanje sušenog voća što je duže moguće, izbjegavanje izlaganja vlazi je od vitalnog značaja. "Osušeno voće možete zadržati u hermetički hermetički do šest mjeseci; Međutim, ako još uvijek postoji vlaga, oni će možda trajati samo do tjedan dana ", kaže ona. Kad su u pokretu, Huff pakira vreće za odlaganje za višekratnu upotrebu sa sušenim voćem kako bi se krenuli na planinarenje ili ruksake za brzu i laganu užinu.
Temperatura i vrijeme kuhanja zraka za friteze za uobičajeno voće
- Kriške jabuke (debljine 1/4 inča), 135 ° F 6-10 sati
- Kriške manga (debljine 1/4 inča), 135-145 ° F 12-14 sati
- Marelice (prepolovljene), 120-135 ° F 10-12 sati
- Naranče (debljine 1/4 inča), 135 ° F 10-14 sati
- Limuni (debljine 1/4 inča), 135 ° F 10-14 sati
- Jagode (debljine 1/4 inča), 135 ° F 6-8 sati
Recept za suhe jagode od zraka
Prinos 8 obroka
Sastojci
Jagode od 1 kilograma
1/2 TBSP Superfine šećer (neobavezno)
1 komad pergamenta za postavljanje stalka za dehidrator (neobavezno)
1. Temeljito operite i osušite jagode.
2. Uklonite vrhove i izrežite ih na kriške 1/4 ". Po želji bacite kriške u šećer.
3. Uslijenite stalak za friteze od pergamentnog papira i stavite kriške jagoda ravno na stalak bez slaganja.
4. Zrak prže na 135 ° F šest do osam sati, ili dok se voće potpuno osuši. Za teksturu nalik čipu, nastavite duže dehidrirati, a za Chewier teksturu, zračni prženi dok se tek ne osuši.
5. Uklonite iz zraka i pohranite u hermetički kontejner nakon što se potpuno ohladi.
o, bok! Izgledate kao netko tko voli besplatne vježbe, popuste za vrhunske wellness marke i ekskluzivni dobro+dobar sadržaj. Prijavite se za dobro+, našu internetsku zajednicu wellness insajdera i odmah otključate svoje nagrade.
