'Ja sam profesionalni kuhar, a ovo je * One * Vrsta alata za izradu kruha bez kojeg ne mogu živjeti'

Danas je jedno od najprodavanijih jela na jelovniku u Besharamu The Paratha, koju Patelove ručne kockice koristeći svoj omiljeni kuhinjski alat za sve vrijeme: Belan, naravno. "Dobila sam svoj Belan od svekrve", kaže ona. Međutim, ovih dana ih možete pronaći u bilo kojoj indijskoj trgovini ili čak na Amazonu, poput ovog seta:

Kako odabrati pravu koluticu za kruh za vas

Kada odaberete koji Belan koristi kod kuće, neki od najvažnijih čimbenika koje Patel uzima u obzir su materijal, oblik i veličina. "Materijal je uvijek drveni; Međutim, oblik i veličina ovise o vašim rukama i što vam najbolje odgovara ", kaže ona.

Prema Patelu, želite se uvjeriti da se vaš kotrljajući pin osjeća čvrsto i ugodno u vašem stisku, a ne u potpunosti razlikuje se od kuharskog noža, što bi se u idealnom slučaju trebalo osjećati kao produžetak vaše ruke. „Ova razina udobnosti je apsolutno imperativ jer je naš kruh ručno izvađen, a svako pojedino tijesto ima različitu količinu mekoće i krutosti. Mi pravimo stotine. Dakle, sjedite tamo nekoliko sati izrađujući ih, stvarno se želite pobrinuti da se ne umorite ili bolno ", objašnjava Patel. Vrlo fer točka.

Kako napraviti savršeni indijski ravni kruh, prema Patelu

Nakon pripreme tijesta za Paratha, Patel mu daje dovoljno vremena za odmor. Jednom spremna, ona ga otvara koristeći svoj Belan. “Obavezno ga ravnomjerno razvaljajte, tako da ni na jednoj strani nije previše tanka ni previše gust. To je jedini način na koji će se puhati na spori plamen, pa se pobrinite da imate strpljenja i pojedite ga kad je lijepo i vruće ", kaže Patel.

Osim Parathasa, Patel koristi svoj Belan za stvaranje drugih jela na jelovniku, uključujući Samosas, Roti i Naan. Jedan od njenih osobnih favorita je Naan, jastučni meati indijski ravni kruh. “Volim svoj kruh. Dakle, odlučio sam napraviti svoju verziju kruha od češnjaka. Izvadimo kvasac, mekani kruh, a mi ga napunimo mocarelom, čilijem i cilantrom, razvaljajte ga i kuhamo na ravnom rešetku ", kaže ona. Što zvuči apsolutno vrijedan drolja, IMO.

Indijski recept za ravni kruh (paratha)

Daje 15 ravnih krugova

Sastojci
8 šalica brašna od pšeničnog brašna
2 žlice soli (ili po ukusu)
1 žlica cijelog kumina
5 žlica ulja kanola
4 1/2 šalice vode (ili po potrebi)
1 šalica svenamjenskog brašna
1 šalica ulje kanola, za roštilj

1. U veliku zdjelu za miješanje dodajte brašno cijelo pšenično brašno, sol i kumin. Zatim pomiješajte u ulju dok se svi sastojci ne ugrade.

2. Polako dodajte vodu i kombinirajte se dok se ne formira meko, glatko tijesto.

3. Tijesto formirajte u kuglu (svaki 60 grama). Zatim ga razvaljajte na disk pomoću Belana ili kotrljanja.

4. Tijesto premažite uljem, pospite svenamjenskim brašnom i preklopite na pola. Ponovite ovaj korak.

5. Preklopite tijesto kako biste stvorili trokut i kotrljajte se s valjkom dok ne bude tanko.

6. Na tavi na srednje jakoj vatri, rodite kruh dok se ne pojave mali mjehurići. Okrenite kruh i dodajte još ulja.

7. Kuhajte obje strane dok zlatno smeđe boje, nanoseći malo pritiska pomoću lopatice. Poslužite vruće.

Za još jedan ukusni restoran nadahnut Indijancem pogledajte ovaj recept za salatu od kukuruza ulice:

o, bok! Izgledate kao netko tko voli besplatne vježbe, popuste za vrhunske wellness marke i ekskluzivni dobro+dobar sadržaj. Prijavite se za dobro+, našu internetsku zajednicu wellness insajdera i odmah otključate svoje nagrade.