Ja sam gastroenterolog--kako bih mogao znati je li kruh od kruha legitimno dobar za vaše crijevo

Prema Will Bulsiewicz, dr. Med., Gastroenterolog i New York Times autor bestselera Kuharsku knjigu potaknuta vlaknima, Nisu svi kiseli tijek stvoreni jednaki. U nedavnom postu na Instagramu, dr. Bulsiewicz se upušta u vrhunske savjete za kupnju kruha od kiselog tijesta.

1. Upoznajte svog lokalnog pekara

Ne može se poreći da je izrada kiselog tijesta od nule doista dugotrajan proces i rad ljubavi. Kao takva, kupovina iz vaše lokalne pekare odlična je alternativa, pogotovo kada ste pritisnuti na vrijeme ili jednostavno preferirate praktičnost. To je rečeno, dr. Bulsiewicz preporučuje kupnju lokalno kad god je to moguće i upoznajte pekare vaših zajednica kako biste saznali više o tome što koriste za pripremu svoje kiselo tijesto u kući. Osim što podržavate male, lokalne tvrtke, kupovina od lokalnih pekara pomaže vam osigurati točno što ste dobili, kako je to napravljeno i da je što je što noviji.

Osim što podržavate male, lokalne tvrtke, kupovina od lokalnih pekara pomaže vam osigurati točno što ste dobili, kako je to napravljeno i da je što je što noviji.

2. Saznajte je li kruh izrađen od startera kiselog tijesta

Da bi se kruh od kiselog tijesta razmotrio, dobro, kiselo tijesto, mora doći od startera kiselog tijesta. Imajte smisla, u redu? Starter Sourdough je mjesto gdje glavna zdravstvena korist leži, zahvaljujući postupku sporog fermentacije-znate, kruh i maslac kiselog tijesta-koji proizvode prirodne probiotike (aka dobre bakterije crijeva) prilikom izrade startera kiselog tijesta od nule.

Međutim, dr. Bulsiewicz kaže da ćete se možda iznenaditi kad saznate da će ponekad ljudi dodati ocat kako bi jednostavno replicirali taj kiseli okus kiselog tijesta, a da se zapravo ne oslanja na fermentirani starter, koji u osnovi pobjeđuje svrhu. To će reći: sve što trebate učiniti je jednostavno pitati svog lokalnog pekara kako izrađuju tijesto za kruh. A ako je cilj zdravlja crijeva, uvijek kupite kruh od kiselog tijesta napravljen od startera kiselog tijesta.

3. Što je kraći popis sastojaka, to je bolje

Još jedan pokazatelj kvalitetnog kiselog tijesta za DR. Bulsiewicz je kratak, običan i jednostavan popis sastojaka. To može uključivati ​​sastojke poput pšeničnog brašna, brašna od raženog, napisanog brašna, filtrirane vode i morske soli. To će reći: kada je u pitanju kruh od kiselog tijesta, manje je uvijek više, a manje konzervansa ili nepotrebnih sastojaka za punjenje, to će biti bolje za zdravlje crijeva.

4. Kruh od kiselog tijesta ne bi se trebalo zalijevati samo s kvascem

Opet ponavljamo da je pravi kruh od kiselog tijesta izveden iz startera kiselog tijesta. Nije ocat, a definitivno nije kvasac. Razdoblje. Prema nedavnom Instagram post -u Dan Buettner, novinar National Geographic, stručnjak za dugovječnost i osnivač plavih zona, kruh od kiselog tijesta dio je prehrane dugovječnosti, ali sve se svodi na dobivanje prave vrste. Buettner kaže da je kruh od kiselog tijesta sastavni dio Ikarian i sardinijske prehrane, a čak se i konzumira sa svakim obrokom. Ključno je da dolazi od startera kiselog tijesta koji ima lactobacillus, Bakterije koje metaboliziraju većinu glutena i snižavaju glikemijsko opterećenje kruha.

Prezrele banane? Ovaj recept za kruh od banane savršen je lijek:

Wellness Intel koji vam treba s BS-om koji se danas ne prijavljujete kako biste imali najnovije (i najveće) dobrobitske vijesti i savjeti koji su odobreni stručnjaci, isporučeni izravno u vašu pristiglu poštu.