Postalo je da je ovo pravi način za rezanje luka (bez razaranja!)

Od svih povrća, luk je na vrhu popisa onoga što većina ljudi mrzi sjeckati najviše. Tamo je s tikvicama butternuta u pogledu proizvoda s kojim se nije lako baviti. Ali ako netko zna kako izrezati luk-s plaču-to je kuharski profesionalci u kuhinji New York City's Haven. Organski kafić redovito održava tečajeve kuhanja, a početkom ove godine objavio je kuharicu.

Evo, David Mawhinney, kulinarski direktor Haven's Kitchen, dijeli svoje najbolje savjete o svemu što trebate znati o rezanju luka, počevši od toga kako odabrati savršene na sljedećem putovanju trgovcu Joeu.

Pomaknite se prema dolje za sve što trebate znati o rezanju luka i pogledajte gornji video da biste vidjeli kako je to učinjeno.

Kako znati kada je luk zreli

"Kad odaberete luk, osjetite svoj kraj", kaže Mawhinney. "Luk bi se trebao osjećati teškim, nema obezbojenih dijelova i ne bi trebao biti zelena raste s vrha. To znači da su počeli klijati slične češnjaku."Također ističe da različite sorte imaju različite okuse:" Žuti luk je snažniji od bijelog, a vidalia luk ima izraženiju slatkoću. Crveni luk dodaje pop boje i postaje ružičasta u prisutnosti kiseline, poput octa ili limuna."

Kako ga pravilno oguliti

Jednom kada imate svoj savršeni luk kod kuće, prvi korak postupka rezanja (nakon ispiranja) je ljušte. "Započinjem rezanjem malog komada s vrha (nasuprot korijenskom kraju) i odmarati luk na njegovoj novo izrezanoj ravnoj površini", kaže Mawhinney, dodajući da je općenito uvijek pametan potez za stvaranje ravne površine dok rezanje povrća rezanje povrća. "Dalje, s korijenskom stranom na vrhu, narežite luk na pola duž osi sjever-jug. Zatim ogulite bilo koji smeđi ili obespravljeni slojevi sa svake strane."

Najbolji način za rezanje luka

Sada dolazi stvarno rezanje. Ako je narezao, Mawhinney sugerira da nakon rezanja luka na pola, da biste položili ravnu stranu prema dolje i koristeći samo vrh noža, napravite sjever-jug od vrha na otprilike četvrtinu inča od korijena, slijedeći prirodne linije. "Zatim, prerežite vodoravno, okomito na korijen, rezanje prema željenom krišku kockica", kaže on.

Ako narežete umjesto da narežite, Mawhinney kaže da zapravo ukloni kraj korijena i koristi cijelu oštricu, rezanje luka na fine kriške, počevši od jednog ruba i krećući se prema drugom, puštajući prste da usmjeravaju nož i debljinu kriška.

Kako ne plakati

Pa koji je trik da ne plačem? Kao netko tko redovito sječe puno luka, Mawhinney ima zgodan trik: "Udahnite kroz usta umjesto nosa kako biste izbjegli iritaciju", kaže on. A ako ste ikad čuli da će zamrzavanje luka pomoći, on savjetuje protiv toga. "To će utjecati na teksturu luka, a također bi moglo izazvati [rezanje] nesreću."Uh, yikes!

Sad kad znate kako očima biti suhe, možete nasjeckati luk s napuštanjem. Uskoro ćete krenuti prema rješavanju te tikvica od butteruta ..

Dok izoštrite vještine noža, pogledajte ovaj bez neuspjeha kako biste presjekli avokado. I evo pet spojnica koje bi svi trebali držati u kuhinji.