Jackfruit je * gotovo * savršena zamjena mesa, osim jednog velikog uloga

Ograničenja proteina na stranu, jackfruit nudi mnoge iste prehrambene prednosti kao i ostalo voće koje čine vrijedan dodatak svojoj prehrani ako se bavite ukusom i teksturom toga.

Koje su glavne prednosti jackfruita o kojima bih trebao znati?

1. Kao i drugi proizvodi, to bi moglo pomoći u odbacivanju kronične bolesti. Jackfruit nije "čarobna" hrana, ali jedenje više biljaka općenito je dobro za vas. Biljke (poput jackfruita) sadrže antioksidante i polifenole koji se bore protiv slobodnih radikala i upale koji uzrokuju bolest. I što više biljne hrane uključuje jackfruit-da jedete, to je veće smanjuje rizik od stanja, uključujući rak i srčane bolesti, pokazalo je istraživanje. To je posebno istinito ako koristite jackfruit umjesto masnih rezova mesa, koji su veći u kolesterolu i zasićenim masnoćama; Visoke razine povezane su s rizikom kronične bolesti, kaže Caspero. "Ne morate ići vegetarijanac, ali možete svaki put koristiti jackfruit umjesto tradicionalne svinjetine", kaže ona.

2. Povećava zdravlje crijeva i imunitet. Kad pomislite na hranjive tvari koje promiču zdravlje crijeva, probiotici vjerojatno padaju na pamet, ali vlakna zapravo mogu učiniti više na promicanju zdravog GI sustava. To je zato što je jedan od glavnih poslova vlakana nahraniti dobre bakterije u crijevima. Posluživanje jackfruita ima 3 grama sličnog vlakana od onoga što biste dobili od male jabuke, kaže Caspero. Budući da je 80 posto našeg imunološkog sustava smješteno u našim crijevima, što je zdravije vaše crijeva, to je bolji vaš imunitet, dodaje Caspero. Tako jedenje

3. To je dobro za vaše srce. Jackfruit je dobar izvor vlakana (vidi gore), kalij (110 mg po obroku) i antioksidansi-svi podržavaju zdravlje srca. Vlakna smanjuju razinu LDL kolesterola koji začepljuju arterije. Antioksidanti na bazi biljaka bore se protiv slobodnih radikala povezanih s rizikom od srčanih bolesti. I kalij uravnotežuje razinu natrija u vašim stanicama; Dijeta visokog natrija povezana je s povećanim rizikom od visokog krvnog tlaka i srčanih bolesti. "Bilo koja hrana s visokim udjelom kalija dobra je za zdravlje srca, posebno u američkoj prehrani, koja je u velikoj mjeri natrij", kaže Caspero.

4. To je zamjena mesa s malim ugljikohidratama. Kao i Seitan, jackfruit je općenito kompatibilan s dijetom s niskim udjelom ugljikohidrata. Jedna posluživanje nezrelog voća ima manje od 1 grama šećera i samo 5 grama ugljikohidrata. "U usporedbi s drugim plodovima, JackFruit ima nizak glikemijski indeks, tako da ne širi šećer u krvi toliko", dodaje Caspero. Samo se odlučite za obične stvari koje sami začinite, budući da priprema začinjeni jackfruit ponekad sadrži zaslađivače poput šećera od trske i melase.

Gdje čak kupujem jackfruit?

Konzervirani nezreli jackfruit bilo u vodi ili u slanoj otopini prodaje se u mnogim trgovinama, uključujući trgovca Joea i Whole Foods. Mnogi proizvodi Jackfruit, poput Uptonovih Naturals -a, već su začinjeni i spremni za polazak, tako da ih možete samo zagrijati i poslužiti. Ako ga želite koristiti u desertima, zreli svježi i konzervirani jackfruit se prodaje na većini azijskih tržišta.

Cool kako koristim jackfruit u svom kuhanju?

Slično drugim alternativama mesa poput tofua, učenje tehnika kuhanja zaista čini ili razbija jackfruit. “To je poput tempeja. U početku je čudno, ali onda počnete kuhati i naviknete se na to. Možda će trebati nekoliko puta da se ispravite, ali na kraju bi vam se moglo svidjeti ", kaže Caspero.

Da biste pripremili konzervirani jackfruit, ocijedite vodu i nasjeckajte voće. Postat će malo žilavo, poput povlačene svinjetine. Bacite u tavi s lukom, češnjakom i začinima po vašem izboru (mnoge mješavine začina Jackfruit imaju različite količine kumina, paprike i čilija u prahu). Za hrskavu teksturu stavite jackfruit na lim za pečenje i zagrijte u pećnicu na 400 stupnjeva oko 25 minuta. Upotrijebite bilo gdje gdje biste koristili izvučenu svinjetinu ili izvučenu piletinu: BBQ sendviči, tacos, udon rezanci miješajte prženje, enchiladas s crnim grahom ili curry. Zreli jackfruit se dobro spaja s kokosom u jackfruit desertnim kuglicama i jackfruit smoothies.

Moral priče: JackFruit ima puno potencijala za ukusnu zamjenu za meso, ali to vam ne bi trebao biti jedini izvor proteina, jer vam nedostaje u tom odjelu. Međutim, ako ste tek biljni i još uvijek žudite za nekim roštiljem? Jackfruit vam je leđa.

Znatiželjan o jackfruitu? Provjerite ove ostale ukusne recepte za jackfruit za inspo. I evo što znati o razlici između tempeha i tofua.