Upoznajte ekvivalent kithari ayurveda

Ne dopustite da vas zujanje oko zdjele zavara: ima više od koncepta nego samo kratkotrajni trend. Samo pitajte Basu Ratnam, vlasnik brzog restorana nadahnutog indijanom u New Yorku, koji je odrastao uživajući u svojim obrocima od jednog. "Svi sada fetišizira zdjelu, ali to je bio obrok za nas: imali smo zdjelu s malo ugljikohidrata, puno povrća, malo proteina, biljnih ili bilo što drugo", kaže on. "To je samo, po meni, vrsta temelja kako bismo trebali jesti i tu pokušavamo pristupiti svemu iz [u Indayu].”

Do sada, tako dobro: od otvaranja prošle jeseni, Inday je brzo postao favorit Flatiron zahvaljujući svojim gotovo previše groznim zdjelicama inspiriranim ayurvedskim inspiriranjem (postoji čak i baza od cvjetače "ne riže") $ 8 do $ 12.50 Pop. I bilo je novih dodataka jelovniku, poput njihovih dosa vafla (da, to je stvar sada, a hrskava zalogaja bez glutena prekrivena je svime, od limunovog jogurta do dimljenog lososa iz Russa i kćeri, ukusna je) i svakodnevni visoki čaj, Oboje su poslužili počevši od 3 p.m.

Ali jedan od najuzbudljivijih dodataka jelovniku je Inday's Karma Cup, koja sadrži juhu s rižotom pod nazivom Kitchari. Tradicionalno indijsko jelo, sačinjeno od kvinoje, riže, leće i začina, bilo je Ratnam ekvivalent pileće juhe kao dijete. "Da smo se boli, to bismo pojeli. Razlog zašto je kithari toliko popularan je da se smatra vrlo umirujućim jelom i vrlo je lako da se vaše tijelo razbije ", kaže on.

"Kitchari je stvarno zdrav, stabilan je na police, sve je suha roba i to je ekonomski vrlo učinkovit način nahrane ljudi"

Njegova verzija ne samo da ima ukus poput Comfort u zdjeli, već je pruža i drugima: Karma Cup dio je dobrotvornog programa restorana s misijom Bowery. Za svaku prodanu šalice, Iday donira jedno u kuhinju za juhu za beskućnike. "Svi traže različite načine nahrane ljudi, a obično je potrebno povrće-što je sjajno, ali također je vrlo skupo, a držeći i skladištenje proizvoda je nekako teško", kaže Ratnam. "Kitchari je stvarno zdrav, stabilan je na police, sve je suha roba i ekonomski je vrlo učinkovit način za nahranu ljudi.”

Također je postao vrlo, vrlo popularan među Indayjevim redovnicima. "Jednostavno se događa da je Kitchari nekako u modi s Yogi setom, ali to je bila više slučajnost nego išta", priznaje Ratnam. "Nadamo se da to stvara više svijesti, jer to je nešto što želimo učiniti zauvijek.”Po 6 dolara dobivate hranjiv obrok i dodani bonus hranjenja nekog drugog. Drugim riječima, to je dobra karma svuda okolo. -Kristy mucci

Želite napraviti vlastiti kithari? Ratnam je s nama podijelio recept za Inday's Karma Cup.

Recept "Karma Cup"

Sastojci
2 1/2 šalice dugog zrna basmati
1 1/4 šalice crvene leće
1/2 šalice bijele kvinoje
1 kašika kurkuma
1 žlica garam masala
1/3 tsp asafeotida
1 1/2 žlice soli
12 šalica vode
Ghee, čili ulje i mikrozeleni za garnish

1. Namočite leću i rižu 30-45 minuta prije kuhanja.

2. Zagrijte pećnicu na 350 ° F.

3. Pomiješajte natopljene leće i riže s kvinojom, kurkumom, garam masalom, soli i asafeotida zajedno u loncu ili nizozemskoj pećnici s vodom.

4. Pokrijte lonac ili nizozemsku pećnicu, stavite u prethodno zagrijanu pećnicu 35-40 minuta, miješajući svakih 10-15 minuta dok se sva tekućina ne apsorbira.

5. Poslužite toplo s kašicama ghee -a (pročišćeni maslac), čili uljem i mikrozelenima za garnish.

Za malo više otočnog njuha možda biste htjeli isprobati Poké. I bez obzira na sve, slobodno prvo snimite tu fotografiju na Instagramu (prema novoj studiji, učinit će da vam zdravi okus hrane još bolji).