Nema više sivih žumanjki Ova lagana tehnika kuhara će vam svaki put pružiti savršena tvrdo kuhana jaja

2. Upisati prorezanu žlicu

Drugi važan korak je pažljivo postupati s jajima kako biste izbjegli pucanje školjki. "Iako vam jaja ne trebaju biti na sobnoj temperaturi prije nego što ih kuhate, važno je pažljivo ih staviti u kipuću vodu kako bi se spriječilo da puknu", kaže Kaysen. Kako bi se spriječila rizik od ozljede (vama i osjetljivim jajima), prorezana žlica može pomoći u manevriranju jaja u loncu kipuće vode. Sada, nakon što su vam se jaja smjestila u lonac kipuće vode, trebat će otprilike sedam do deset minuta da ih skuhate do savršenstva, ovisno o tome koliko vam se dobro sviđaju jaja.

3. Dajte im ledenu kupelji prije nego što puknete

Nakon završetka kuhanja, bacanje jaja u ledenu kupelj pomoći će im spriječiti da se pretjeruju. Kad se dovoljno ohladi za rukovanje, možete ih početi otvoriti. Iako je ovo definitivno najmoćniji (i težak) dio procesa, Kaysen dijeli svoj trik za to kako to brzo i učinkovito radi u restoranu i kod kuće. “Nakon kuhanja jaje, lagano dodirnite gornji i dno na ravnoj površini da biste puknuli školjku. Zatim ga razvaljajte uz ravnu površinu na dugu stranu jaja da ispuca ljusku i ogulite ", kaže on.

Što učiniti sa svim vašim savršeno tvrdokutanim jajima? Kako bi bilo da ih koristite za izradu ovog odvađenog recepta za jaja od nove kuharice kuhara Kaysen, Kod kuće?

Recept za odvajanje jaja

Daje 16 obroka

Sastojci
8 tvrdo kuhana jaja
3/4 šalice aioli
1/2 žličice slatke paprike
1 žlica svježeg limunovog soka
1 žlica soka iz staklenke
Cornichons
1/4 žličice fine morske soli
Slatka paprika, za ukras
Narezani cornichons, za ukras
Kopar grančice, za garniranje

1. Narežite bočne strane ravne na suprotnim stranama svakog jajeta, tako da će svaka polovica jaja imati ravnu bazu. Prepolovite svako jaje po dužini i uklonite žumanjke.

2. U procesoru za hranu kombinirajte žumanjke i aioli i miješajte dok ne postane glatko, oko 30 sekundi. Okidajte bočne strane zdjele kako biste osigurali da je cijela smjesa homogena. Dodajte slatku papriku, limunov sok, sok od cornichona i sol i buzz da se kombiniraju. Prilagodite začin ako je potrebno.

3. Izvadite iz procesora za hranu i stružite u plastičnu vrećicu za odlaganje (ili vrećicu za cijevi) gumenom lopaticom. Snap 1/4 inča od ugla plastične vrećice. Ako koristite vrećicu za cijevi i imate savjet zvijezde, pričvrstite je na torbu. Mousse jajašca ravnomjerno cijevi u svaku polovicu jajeta.

4. Prašine vrhove slatkom paprikom i ukrasite narezanim kornikonima i grančicama kopara. Poslužiti.

RD objašnjava zašto se jaja treba smatrati multivitaminom prirode: