5 osnovnih tehnika kuhanja koje bi svaki zdravi kuhar trebao savladati

Neke vrste namirnica zahtijevaju specifične tehnike noža-autelifle i brokolije, na primjer, na primjer, trebaju se izrezati na cvjetove, a plodove s jama poput avokada i manga trebaju dodatnu njegu kako bi se izbjegla ozljeda.

Pogledajte to u akciji:

2. Naučite kako miješati povrće za prženje

Zašto je to važno: Želite napraviti zdravu večeru, a istovremeno držeći jela na minimum? Pokušajte s miješanjem prženja, koji obično uključuje ulje (ili drugu masnoću za kuhanje) i vaše omiljene povrće sve bačeno u wok ili tavu. Richard Lamarita, kuhar kulinarske umjetnosti i instruktor na Institutu za kulinarsko obrazovanje, kaže da je vjekovna tehnika savršena za izradu „Izvrsno teksturirano, savršeno kuhano povrće.”

Kako to učiniti: Da biste stvorili vlastiti prljav, zagrijte posudu za kuhanje na jakoj vatri, a zatim ulje ulja. Bacite u izrezanu povrću, što Lamarita preporučuje rezanje u šibice ili polu-motone za brzo kuhanje.

On preporučuje miješanje povrća dok se ne pojave, ali "još uvijek imaju malo mrvice.”Ovisno o vrsti povrća koju odaberete (e.g. Brokuli će trebati duže za kuhanje nego luk), vrijeme kuhanja bit će otprilike šest do 10 minuta.

Ako želite dodati narezane pileće prsa, mljevenu puretinu ili drugi protein na bazi životinja, dodajte te sastojke prije dodavanja povrća jer im je potrebno više vremena za kuhanje. Kuhajte dok protein lagano ne porumeni prije nego što ubacite svoj proizvod izbora.

Pogledajte to u akciji:

3. Udobno se s biljem i začinima

Zašto je to važno: Ovaj se osjeća kao dano, ali, opet, koliko puta ste napravili jelo samo da biste otkrili da mu nedostaje okus? "Znam da ih ne koristite dovoljno", kaže Lamarita.

"Biljke i začini čine hranu zdravijom jer su ljekovita", kaže on. “Osim toga, oni čine ukus hrane boljim i dodaju okus."U međuvremenu," začini će dodati dubinu i složenost vašem kuhanju."

Kako to učiniti: Svoju smočnicu opskrbite osnovnim stvarima poput kurkume, cimeta, mljevenog đumbira, kumina i drugih okusa koje volite. Mješavine začina, koje kombiniraju više sušenog bilja i začina kako bi stvorili određeni profil okusa, također su jednostavni načini za brzo dodavanje okusa (poput Taco začina ili Herbes de Provence).

Zatim pokušajte ugraditi ove okuse u neke od svojih omiljenih jela nalik na njih kao trljanja na lososu na žaru ili ih posipajte na pečenom povrću. Možete se igrati s količinama koje se zahtijevaju u receptima, previše-ako znate da volite toplinu, dodajte više pahuljica čilija ili čilija u prahu od onoga što je preporučeno na popisu sastojaka.

Postoje malo različiti načini za rukovanje ovim sastojcima, kaže Lamarita, kako bi vam pomogao da iz njih izvučete najviše okusa. Kada kuhate sa suhim biljem (poput suhog origana koji biste držali u svojoj smočnici), dodajte ih na početku procesa kuhanja, tako da imaju vremena za puštanje svog okusa, kaže on. Svježe bilje, poput lišća bosiljka ili metvice, na kraju se najbolje dodaju kako bi se sačuvali svoj svježi okus. (Oni također stvaraju sjajne preljeve i umake za salatu, kao što se vidi u videu u nastavku.) Što se tiče začina, Lamarita ih preporučuje suho nazdravljanje u tavi dok miris ne bude jak i njihova boja se ne promijeni-to je kako počnete oslobađati njihov okus.

Pogledajte to u akciji:

4. Napravite vlastito orahovo mlijeko

Zašto je to važno: Ovaj zvuči komplicirano, ali zaista je jedan od najlakših kuhinjskih spajalica za DIY. Prosječni recept za oraho mlijeko uključuje blender, oko tri do četiri sastojka, i treptaj prekidača. Osim toga, kao što Lamarita ističe, orašaste mlijeke, poput indijskog ili bademovog mlijeka, "odlične su, niže alternative mliječnom mlijeku" i čvrst izbor za pljeskanje bez mliječnih proizvoda. Oni mogu poslužiti u raznim svrhama u vašem kuhanju, previše-pourskom mlijeku od orašastih žitarica ili kaša, pomiješajte ih u umake na bazi krema i, naravno, dodajte ih u svoje omiljene smoothie.

Kako to učiniti: Da bi napravio orahovo mlijeko, Lamarita preporučuje da sipate kipuću vodu preko vaših orašastih plodova po izboru (e.g. bademi, indijske indijske indijske kaše, makadamije, lješnjake), omogućujući im da se natapaju 30 minuta. Matice stavite u mješavinu velike brzine s vodom i možda prstohvat soli ili crtice ekstrakta vanilije. Nakon miješanja, htjet ćete upotrijebiti sit od fine mreže ili vrećicu od orašastih mlijeka kako biste ometali mlijeko i izbjegli male, ostatke komada.

Recepti za domaće mliječne orahe obično slijede omjer jedan na jedan, što znači da ćete koristiti jednu šalicu vode za svaku šalicu orašastih plodova koje stavite u blender. Čuvajte orahovo mlijeko u hladnjaku u staklenku ili spremnika za ponovno zatvaranje dva do tri dana.

Pogledajte to u akciji:

5. Uključite svoj roštilj na

Zašto je to važno: Ako vam ideja o ispaljivanju roštilja trčite u suprotnom smjeru, htjet ćete čvrsto sjediti za ovaj. Lamarita voli roštilj jer je to solidan način uživanja u „relativno niskom masnoći s duboko karameliziranim vanjskim i nježnim unutrašnjostima.”(Ok, kako ukusno zvuči?)

Roštilj nije ljetno isključiva stvar, bilo i roštilj (u osnovi tava od lijevanog željeza s ugrađenim ugrađenim utorkama) može vam pomoći da pretvorite svoj peć u raj roštilja, tijekom cijele godine tijekom cijele godine.

Kako to učiniti: "Kada grickaju povrće, izrežite povrće na veću stranu i bacite se u marinadu nafte, octa i bilja", kaže on. “Roštilj obje strane dok ne završi.”Možete ih staviti izravno na svoj roštilj ili ih zamotati u folijski paket za lakše kuhanje.

Ako je protein na jelovniku, Lamarita preporučuje da ga marinirate u vašem umaku ili začin po izboru (bilo da je to zdrav umak za roštilj ili više suhog trljanja začina). Vrijeme varira ovisi o veličini i rezanju, ali opće pravilo je najmanje dva sata ili preko noći u hladnjaku. Nakon mariniranja, Lamarita preporučuje da potapšam površinu mesa da očisti sve višak marinade, a zatim roštilj do završetka. Piletina će, na primjer, trajati pet do sedam minuta svake strane (unutarnja temp treba biti 165 stupnjeva); odrezak može trajati bilo gdje od četiri do 10 minuta, ovisno o tome koliko dobro dorađeni preferirate svoj rez.

Pogledajte to u akciji:

Tražite više zdravih savjeta za kuhanje? Evo kako sjeći kelj i druge čvrste lisnato zelenilo poput profesionalaca. Možda biste htjeli provjeriti i našu Facebook zajednicu "Kuhanje s nama".