5 sastojaka koji bi svaki veganski kuhar trebao imati u kuhinji
Prije nego što je Chloe imala liniju kroz vrata i "krvarenje" burgera sa sjedištem u biljkama postao je norma, postojao je Blossom-New York City Vegan Restaurant namijenjen privlačenju i onima koji strogo jedu biljke i Ljubitelji mesa. Prva lokacija otvorena 2005. godine, budeći kritičare svojim jednostavnim, a opet zadivljujućim jelovnikom (uključujući neke legendarno kremaste, "I-vjerovanje-ne-dvostruki" umaci za potpis ").
Sada, prvi put, suvlasnici Ronen Seri i Pamela Elizabeth dijele recepte iza nekih od svojih najpopularnijih jela u Kuharica cvjetanja. Naravno, kako biste šuškali u restoranu, patlidžan za pirilu poput pirka, poput tikvica, tikvica i kokosovog curryja od kokosovog oraha od tikvica-treba vam jedna stvar: Dobro opskrbljena kuhinja.
Evo, Seri i Elizabeth dijele pet frižidera i ostave na koje se najčešće oslanjaju, osiguravajući da vas nikad neće uhvatiti kad imate zlobnu žudnju za pesto zoodlesom. (Pod pretpostavkom da nemate Blossomov izvršni kuhar Ramiro Ramirez-Better poznat kao kuhar Francisco-on Speed Dial.)
Nastavite čitati za 5 sastojaka koji bi svaki kuhar koji voli biljke uvijek mora imati pri ruci.
1. Orah
Prema Seri i Elizabeth, tajna izrade kuhinje koja je zalijevala usta ili ne-IS-a u umaku. "To je temelj za svako jelo", kaže Seri. Jedini sastojak koji većina njegovih omiljenih recepata ima zajedničko? Orah.
Navikivali su za izradu indijskog, kokosa, pa čak i kiselih kreme. Oni su baza za Blossom -ov poznati umak od pistacija i pesto. Čak su i u parmezanu restorana "sira", koji se sastoje od badema, prehrambenih kvasca i soli. Što više sorti orašastih plodova imate pri ruci, to više možete eksperimentirati s vlastitim umacima, kaže seri-tako učitavanje.
2. Svježe bilje
Seri i Elizabeth koriste svježe biljke s napuštanjem u kuhinji: u tjestenini, salatama i posipanu po vrhu sve za osvježavajući bljesak okusa. I da, oni su i ključni sastojak tih kultnih umaka. "Toliko okusa dolazi iz korištenja svježeg bilja", kaže Seri.
Neki od pari-tog-a uključuju Basil, Cilantro, Rosemary i peršin. Zaboravite gotove recepte-samo zamislite koliko će vam dobra kuhinja mirisati s tako mirisnom linijom pri ruci.
3. Zelena povrća
Kad Seri krene u kupovinu namirnica, najveći dio njegove kolica jednobojno je. "Uvijek kupujem švicarski chard, kelj, špinat, tikvice i brokoli", kaže on. I ne, on ih ne koristi samo za uvlačenje salata. (Iako to čini dosta njih, često masiranih s preljevom od badema-gengera.)
Na primjer, on miješa tikvice, brokoli i grašak za upotrebu u rižotu i slojevima artičoke u lazanje od patlidžana. Nije samo "ušunjati se" dodatnim obrocima hranjivih sastojaka-seri ističe da povrće dodaje sloj svježine i okusa sličan onom od biljaka.
4. Seitan
Seri i Elizabeth puno kuhaju s tofuom, ali Elizabeth zapravo preferira Seitan. "To je Chewier i malo gušći", kaže ona. "Okus je malo složeniji."Dok je tofu izrađen od soje, seitan se sastoji od pšeničnog glutena i malo je veći u proteinima. Ali obojica upijaju te dekadentne umake na sličan način-tako da ste obožavatelj tofua, nećete biti razočarani.
5. Mlijeko
Seri više voli igrati se sa slanim jelima, dok se Elizabeth više bavi pečenjem, a od svih alt-milja vani, najviše joj se sviđa indijski cas. "To je kremastiji od badema ili rižinog mlijeka", kaže, dodajući da i ona jako voli laneno sjeme mlijeka za svoju sličnu bogatu teksturu. (Neki od njenih drugih omiljenih hakova za vegansko pečenje uključuju korištenje jabuka umjesto jaja, podvlačenje maslaca za maslinovo ulje i dodavanje chia sjemenki za teksturu.)
I što ako su vam neki od ovih sastojaka potpuno strani? Nijedna Biggie-seri i Elizabeth kažu da je eksperimentiranje ključno za savladavanje veganske kuhinje. "Naravno, ponekad bi to moglo biti poprsje, ali drugi put je to: 'WOW!'", Kaže Seri. I ne, ne treba vam slanina da biste sakupili tu vrstu entuzijazma.
Sad kad imate svoje veganske sastojke spremni za kuhanje, umutite obrok koji je vrijedan Beyonce. Ili, pokušajte s tim 10-minutnim paleo veganskim receptima.
