To su najbolje jabuke za pečenje, prema Apple Farmerima

Što se tiče Mirande Russell, koja posjeduje i upravlja Russellovim voćnjacima u Ipswichu, Massachusetts sa svojim suprugom, vrsta Applea koja se smatra najboljom za pečenje uglavnom ovisi o doba godine. “Rastemo puno različitih vrsta jabuka. I što koristimo za našu pecivu kod kuće--i ono što bih preporučio drugima za pravno pečenje razlikuje se tijekom cijele sezone ", kaže Russell. Drugim riječima, kako pad napreduje, tako i Russellovi pečeni dobri recepti; Ona mijenja kakvu vrstu Applea ona ugrađuje (kao i koja je peciva na jelovniku) na temelju onoga što je dostupno na farmi.

Spremni za ulazak u više grickalice odabira i od Rosea i Russell-a? Nastavi čitati.

1. Najbolje jabuke za pečenje rano u sezoni: Gravenstein

Jedna od Russellovih najdražih jabuka na početku sezone su Gravenstein Apples. “Najbolje jabuke za pečenje u ranoj sezoni i sjajna svenamjenska opcija jabuka-je sorta nasljedstva koja se zove Gravenstein. Ovi sazrijevaju sredinom do kraja kolovoza, tako da su prva sorta Applea koju koristimo u našoj pekari svake jeseni. Pečemo ih da naprave naše prvosezonske jabučne pite i druge appleove poslastice ", dodaje.

Prema Russellu, jabuke Gravenstein uglavnom su zelene boje s blagim naznakama crvene boje i spakirajte tart okus i hrskavu i hrskavu teksturu. "Ali ne traju jako dugo, tako da jednom kad su Gravensteini završili, oni neće biti oni koje izvučete iz hladnog skladištenja sljedećeg svibnja ili lipnja. Zaista su trebali rano koristiti, konzumirati i jesti ", kaže ona.

Kao i Russell, i obitelj Rose također voli Gravenstein, posebno Crveni Gravenstein. "Oduvijek su bili favorit moje bake za pečenje", kaže Rose. Crvena koža pomaže u prelijevanju nijansa jelima poput jabuka ili pite, dodaje.

Ukusan način korištenja jabuka Gravenstein: Easy Cinnamon Pečene jabuke

Minimalistički Baker to je ponovio s ovim jednostavnim devet-inderedient easy cimetom pečenim receptom za jabuku koji je lako izraditi i napunjen okusom koji voli jesen.

Nabavite recept: Easy Cinnamon Pečene jabuke

2. Najbolje za jabuke za posluživanje sirove ili izradu jabuka Crisp: Cortland

Jednom kad su Gravensteins vodio svoj put, Russell se prebacuje na korištenje još jednog od svojih omiljenih jabuka, Cortland. “Cortland je poput najvažnijih jabuka za pečenje u Novoj Engleskoj. Izgleda kao macintosh, ali veći je, šljokica i uglavnom crvena s malo zelene boje ", kaže ona. Ali zašto joj je ovo jedan od omiljenih za pečenje (i posluživanje sirovog)? Pa, to ima veze s onim što je iznutra.

"Karakteristika Cortland Applea je taj, kad se nareže, njegovo je meso vrlo svijetlo bijelo-ostaje bjelje dulje kad je urezana. Zbog toga je odličan izbor ako je stavljate u salatu ili nešto gdje poslužujete svježe jabuke ", kaže Russell. Ona također kaže da su jabuke Cortland izvrsne za izradu jabuke hrskave jer su malo mekše i dobro kuhaju.

Ukusan način korištenja jabuka Cortland: Vegan Apple Crisp

Žude za nečim slatkim, hrskavim i vrlo jabukom? Evo ukusnog susenskog veganskog jabučnog recepta.

Nabavite recept: Najbolja veganska jabučna hrskava

3. Najbolje jabuke za pečenje kasno u sezoni i za izradu pita: Baldwin

Na kraju sezone jabuka, nakon što su Gravensteins i Cortlands krenuli u svoj put, Russells se odlučuje za još jednu glavnu jabuku za pečenje zvanu Baldwin, koja je u Novoj Engleskoj vrlo popularna. "U Massachusettsu postoji nekoliko gradova koji se bore oko razlike tko je stvorio ili otkrio jabuku Baldwin", kaže Russell.

Rose dodaje da se Baldwins smatraju jabukom "starih timara", jer su bili u blizini od kasnih 1800-ih i već su godinama glavna komercijalna sorta u Novoj Engleskoj zbog njihovog čvrstog i vremenskog sastava otpornog na vremenske uvjete. "To je jabuka koja traje mjesece i s vremenom postaje sve bolje", kaže on.

Osim što su lokalno blago, Baldwins je odlična svenamjenska jabuka, posebno za kuhanje. „Baldwin je jabuka koju koristimo od sredine do kasnog pada isključivo za sve naše potrebe za pečenjem. A mi zapravo koristimo tu jabuku i za mnoge naše jabučne i jabučne vina, jer su ugašeni i samo vrlo dobri svenamjenski Apple u cjelini. Baldwins je tvrd kao kugla za kuglanje, a kad narežete jednu otvorenu, imaju suptilni žuti ten ", dijeli Russell. Želim slatki desert s malo čvrstoće od jabuke? Baldwin je put kojim treba ići.

Ukusan način korištenja Baldwin jabuka: pita od jabuke začinjene bundevom

Upaliti Hokus pokus, Izrežite neke jack-o'-svjetiljke i napravite ovaj recept za pite od jabuke za sve vibracije za sve pad koji ste ikada mogli poželjeti.

Nabavite recept: pita od jabuke začinjene bundevom

4. Najbolje jabuke za izradu jabuka (ili Apple maslac): Macoun

Kad je u pitanju izrada jabuka (ili ga je samo pojesti), Russell voli sortu Macoun, za koju kaže da imaju prekrasan tamno crveni ten koji izgleda poput zvjezdanog noćnog neba i spakira tona slatkog, začinjenog okusa. "Ako izrađujete, na primjer, jabučni pogon, čak i ne morate dodati bilo kakve druge arome; Ne morate dodavati cimet, muškatni oraščić, šećer ili bilo što drugo. To je zato što je Macoun sama po sebi prirodno vrlo začinjena i aromatična ", kaže.

Ukusan način korištenja Macoun jabuka: Apple maslac

Želite da cijela vaša kuća miriše na svijeću mirisa? Ne tražite dalje. Ovaj recept za jabučni maslac je sve što trebate.

Nabavite recept: Apple maslac od 1 lona

Na kraju dana, poljoprivrednici Applea slažu se da to nikada nije jedan od veličine-

Važna stvar koju treba zapamtiti kod pečenja s jabukama je da su svi malo drugačiji i tako će dati i različite rezultate. U pravilu, Russell preporučuje da napravi malo pokušaja i pogreške kako bi odredio savršeno slatko mjesto (u vezi s metodom temperature, vremena i kuhanja) kada je u pitanju pečenje jabuka. Ona također dijeli sjajan savjet za pečenje pite pomoću različitih vrsta jabuka.

"Kad odemo peći svoje torte, nožem stavljamo male proreze samo da bismo pustili paru dok pekuju. Dakle, kad odete izvući pitu iz pećnice, možete uzeti nož i samo je probiti kroz prorez koji već postoji u gornjoj kore, tako da ne stvarate nikakvu mrlju na vrhu pite , "Koji je savršen način za testiranje čvrstoće i utvrđivanje da li se jabuke kuhaju po vašoj želji", dijeli Russell.

Što se ruža tiče, on kaže da će upotreba mješavine različitih jabuka dati najbolje rezultate i bila je otvorena tajna među pobjednicima natjecanja. "Na kraju dana, neće samo jedna jabuka učiniti pobjedničku pitu-to je kombinacija. Pokupite karakteristike različitih jabuka kako biste učinili nešto još bolje. To je poput recepta, sastavljanje različitih komponenti kako bi se naglasile i podržavale jedni druge na strani okusa ", kaže on.

Najbolji način za pohranjivanje jabuka

Ako postoji jedna stvar koju Apple Farmers želi da se sjetite je da bi jabuke trebale * uvijek biti pohranjene u hladnjaku. "Ne mogu to naglasiti dovoljno ... stavite ih u hladnjak, a oni će biti dobri vjerojatno mjesecima ako su u laganoj ladici hladnjaka", kaže Russell. Napominje da, iako ste možda u iskušenju da ih izostavite na zdjeli na pultu jer su prekrasni (duh!), to može brzo dovesti do njihove kašaste, mršave smrti u samo nekoliko dana. "Pohranjujemo svoje jabuke na 34 ° F", kaže ona. Ali, ako nemate dovoljno prostora u hladnjaku, hladni podrum, garaža ili hladnjak učinit će trik.

Budite sigurni, nijedna jabuka ovdje neće otpasti: