Ove zdrave veganske karamele potajno su sjajne za zdravlje crijeva

Kad pomislite na hranu koja promiče zdravlje crijeva, vaša prva misao vjerojatno ide na jogurt ili kiseli karamel bez karamela. Čak i prije nekoliko godina, riječi "zdrava" i "karamela" zajedno bi se osjećale kao nešto što bi vaša čudna tetka koja voli makrobiotike donijela obiteljskom okupljanju i prisilila sve da pokušaju dok je gledala. Ali ove veganske karamele iz nove kuharice Lindsay Maitland Hunt Pomozite sebi: Vodič za zdravlje crijeva za ljude koji vole ukusnu hranu (28 USD) slučajno je i ugodno * i * dobro za vaše crijevo.

Ne, to nije čarobnjaštvo-iako je uključena neka alkemija za kuhanje. Karamele imaju puno vlakana i prirodne slatkoće zahvaljujući strateškoj upotrebi datuma (lov posebno preporučuje ove). Postoji čak i iznenađujuća fermentirana hrana bačena u miks, u koju ćemo ući u malo.

Hunt -ova nova kuharica usredotočena je na zdravlje crijeva zbog svog osobnog iskustva s pitanjima crijeva. "Imala sam puno zdravstvenih problema, koji su započeli sada prije sedam godina", kaže ona, s mnoštvom eskalirajućih simptoma od čestih glavobolja do žgaravice i upale. Ali godinama su njezini liječnici liječili simptome, umjesto da se bave uzrokom. Napokon je dobila odgovor od dr. Med. Preporučio je izrezivanje glutena, mliječnih proizvoda i jaja kako bi započeli liječenje crijeva.

"Slijedio sam njegove preporuke i nisam se osjećao bolje", kaže Hunt. Izradila je vlastito istraživanje proučavajući znanstvene radove i knjige koje su napisali stvarni istraživači mikrobiota i otkrila da mnoge eliminacijske prehrane obično preporučene za zdravlje crijeva nisu u potpunosti podržane od strane znanosti. Umjesto toga, otkrila je da većina istraživanja sugerira da se zdravlje crijeva odnosi na hranjenje mikroba koji potiču zdravlje u crijevima nego eliminacija.

Njezina kuharica nastala je zato što nije mogla pronaći kuharicu s ukusnim, praktičnim receptima koji također govori o znanosti o načinu na koji funkcionira mikrobiota crijeva i kako se na tijelu povezuje na tijelo. "Da sam upravo mogao kupiti ovu knjigu, osjećao bih se puno bolje. Nadamo se da će pomoći ljudima da prepoznaju da se ne toliko isjeći, to je zapravo dodavanje ", kaže ona.

Recept za veganske karamele iz njezine kuharske knjige s velikom je vlaknom, jer sadrži datume, chia sjemenke i laneno sjeme. Ali sastojak kojim smo bili najzaslužniji-miso unosi aktivne kulture na recept, zajedno s "dodavanjem sofisticirane ravnoteže karameli", kaže Hunt.

Gladan još? Evo njezinog recepta za ove veganske karamele koje su dobre za vaše crijevo.

Karameli od kikirikija natopljenog čokoladom, miso i datum

Volim služiti ove karamele bez najave svog zdravog statusa. Dovoljni su da privuku gotovo bilo koga, i uvijek je zabavno otkriti da postoji velikodušna količina sjemenki i miso spakiranih u centar "Karamel". Ako vam je važno da su to 100-postotno na temelju biljaka, budite sigurni da kupite vegansku čokoladu.

Čini 36 karamela

Sastojci:

1 žlica kokosovog ulja, rastopljeno, plus više za četkanje

1-1/2 šalice čvrsto nabijene mekane meke

Datumi MedJoola (14 unci)

1/2 šalice prirodnog maslaca kikirikija

2 žlice chia sjemenki

1/4 šalice lanenog obroka

2 žlice bijele miso paste

1/4 žličice mljevenog oraščića

1 žličica čistog ekstrakta vanilije

3.5 unci 85% tamne čokolade, slomljene u komade

1 žličica pahuljaste morske soli

1. Otkažite tavu od 8 1/2 "x 4 1/2" s uljem i uskladite je listom pergamentnog papira koji visi s svake strane za 1 inč.

2. U prerađivaču hrane ili blenderu kombinirajte datume, maslac od kikirikija, sjemenke chia, laneno sjeme, miso, muškatni oraščić i vaniliju. Obradite visoko dok ne dobijete glatku pastu i smjesa tvori kuglu.

3. Okrugnite datum zalijepi u pripremljenu tavu i tapkajte dok ne postane glatko. Preklopite previsoki pergament prema dolje i pritisnite se s drugom posudom. (Ako je nemate, bez brige-karamele će ispasti u redu!) Zamrznuti 1 sat.

4. Otkažite žičanu stalak kokosovim uljem i stavite ga preko obrubljenog lima za pečenje. Usmjerite ploču s pergamentom. Okrenite karamele iz tave na dasku za rezanje tako da je dno licem prema gore. Premažite pergamentom iz tave i razvaljajte se na debljine 1/2 inča. Izrežite karamele na 36 (1 inča) kvadrata.

5. Čokoladu stavite u zdjelu sigurnu za mikrovalnu pećnicu i mikrovalnu pećnicu u 15 sekundi, miješajući nakon svakog, dok se ne rastopi. Umiješajte rastopljeno kokosovo ulje. Pomoću vilice umočite karamelu u rastopljenu čokoladu. Stavite ga na pripremljeni stalak, ostavite da se postavi na 5 sekundi, a zatim pospite morskom soli. Ponovite da premažete preostale karamele, po potrebi ponovno ometajući čokoladu. Zamrznite se 1 sat prije posluživanja.

Izvađen iz Pomozi sebi © 2020. Lindsay Maitland Hunt. Fotografija © 2020. Linda Pugliese. Reproducirano uz dopuštenje Houghton Mifflin Harcourt. Sva prava pridržana.