Ovaj veganski brazilski kruh bez glutena opterećen je crijevnim vlaknima i otpornim škrobom
Osim svojih sveobuhvatnih zdravstvenih prednosti, tapioka brašno daje ovaj veganski brazilski sir kruh ugriže guzicu, žvakaću teksturu kojoj je gotovo nemoguće odoljeti. (Iykyk: Mnogi recepti za kruh bez glutena imaju tendenciju da ispadnu neugodno gusti ili suhi, tako da je nazvati jedan gooey i žvakaće *veliko.*) A ako vas ova tekstura podsjeća na Boba Pearls ili na taj kremasti puding s plutajućim prozirnim sferama, niste u pravu: napravljeni su i s Tapiokom.
Spremni za pečenje? Povjerenje: Jednom kada ih pokušate, reći ćete “Muito Obrigado!” u tren oka.
Recept za veganski brazilski sir
Daje 12 obroka
Sastojci
1 šalica kuhanog russet krumpira
2 šalice (236 g) Tapioca škrob
1 žličica soli
1/4 kašike s češnjakom od češnjaka
1/4 kašike luk u prahu
1/4 žlice crnog papra
2 prstohvata mljevena kurkuma
2 TBSP nutritivni kvasac
1/2 šalice kipuće vode
1/3 šalice maslinovog ulja
3 TBSP nezaslađeno bademovo mlijeko (ili drugo mliječno mlijeko)
1. Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Poravnajte lim za pečenje s pergamentnim papirom.
2. Probijte krumpir vilicom i kuhajte na odgovarajućem okruženju u mikrovalnoj pećnici dok se ne skuhaju i dobro kašu vilicom.
3. U velikoj zdjeli kombinirajte škrob tapioke, sol, češnjak u prahu, luk u prahu, crni papar, kurkumu i prehrambeni kvasac. Umutite da se kombinira.
4. U maloj zdjeli kombinirajte kipuću vodu, maslinovo ulje i bademovo mlijeko. Umutite da se kombinira. U smjesu tapioke dodajte tekuću smjesu s drvenom žlicom ili lopaticom, miješajući dok se većina suhih sastojaka ne ugradi.
5. Dodajte kuhani krumpir i umiješajte i pirjajte stražnjim dijelom žlice dok se uglavnom ne ugradite. Zatim, rukama stisnite i mijesite tijesto dok ne postane glađa. Bit će nekih suhih komadića tijesta, samo pritisnite ih i gnječite u tijesto.
6. Skidajte tijesto za žlicu i razvaljajte ga u kuglice. Korisno je nekoliko puta stisnuti tijesto dok se kotrljate kako biste napravili kohezivnu kuglu. Prostor udaljen oko centimetar i pol na limu za pečenje.
7. Pecite 32 do 35 minuta. Na vanjskim dijelovima trebaju biti suhi, a dna bi trebala početi okretati zlatno smeđe boje (podignite jedan za provjeru). Vrhovi kruha od sira uopće neće smeđe.
8. Ostavite da se veganski brazilski kruh od sira ohladi nekoliko minuta na limu za pečenje. Poslužite toplo. Najbolje je pojesti dan kad su napravljeni.
Za ostatke: pohranite bilo koji ostatak u hermetički kontejner u hladnjaku. Za ponovno zagrijavanje, toplo u pećnici na 350 ° F 8-10 minuta. Također ga možete zagrijati u mikrovalnoj pećnici 15-20 sekundi. Mikrovalna ih neće učiniti hrskavim.
Ako ste za više veganskih sira, označite ovaj vodič za sir koji je odobrio dijetetičari ASAP:
