Ovo je * točno * koliko dugo kuhar kaže da kuha jaja za tu savršeno jamy teksturu

Kako pripremiti jamy jaja, prema kuharu

Kuhar Kabaoglu školovao je svoje učenike pravilnim kulinarskim tehnikama za izradu savršeno kuhanih jaja desetljećima, pa je sigurno reći da je njegov recept za meko kuhana jaja-jammy. "Nekoliko ključnih koraka ima sve razlike", kaže on. Prvo, umjesto dodavanja octa u kipuću vodu, Kabaoglu se odlučuje za žlicu sode bikarbone. "Soda bikarbona čini razinu pH albuma jaja više, što otpušta vezu između unutarnje membrane školjke i bjelanjki, na kraju olakšavajući jaje", napominje Kabaoglu. Ovaj važan korak čini rukovanje mekšim, osjetljivim meko kuhanim jajima, što može biti teže i dugotrajnije oguliti ako zaboravite dodati ovaj sastojak.

Prema Kabaogluu, dajući svom jajetu a super nježan Dodirnite prije nego što ga ubacite u vodu, također će vam pomoći da ga ogulite nakon što se kuha. "Prije nego što prokuhate jaje, važno je dodirnuti dno jaja na ravnoj površini kako bi se smjesa sode bikarbona prodirala u školjku i komunicirala s albumom", kaže on. Ne brinite: lagano pucanje jaja na zaobljenom dnu neće otpustiti bijelce (ili napraviti nered)-samo omogućava da mali zračni džep između unutarnje i vanjske membrane školjke pobjegne.

Jedan od najvažnijih koraka u pričvršćivanju teksture Jammy je, naravno, kuhati svoja jaja dovoljno dugo da učvršćuju bijelce bez Isušivanje žumanjka. Kabaoglu kaže da to znači šest i pol minute-ne više, ništa manje (osim ako ne volite mekše ili jaje jaje, to jest). I na kraju, priprema ledene kupelji za "šokiranje" vašeg jajeta (aka naglo zaustavite postupak kuhanja) nakon što izađe iz kipuće vode je ključna. Da bi to učinili, Kabaoglu kombinira kocke leda i hladnu vodu u velikoj zdjeli, dok jaja kuhaju. Jednom kada su spremni, on ih odmah zakuca u vodu za smrzavanje kako bi spriječio da se jaja prekuhaju i izgube svoje kremaste žumanjke. I na kraju, ne zaboravite ukrasiti jamna jaja prstohvatom pahuljaste morske soli kako biste poboljšali okuse jela i stvarno Neka vaši okusni pupoljci pjevaju.

Recept za jamy jaja

Daje četiri jaja

Sastojci
1 žlica sode bikarbone
4 jaja
Pahuljana morska sol, po ukusu

1. U srednju tavu dodajte 1 žlicu sode bikarbone i napunite hladnom vodom tri četvrtine puta gore. Na srednje jakoj vatri, smjesu dovedite do vrenja.

2. U međuvremenu, pripremite jaja laganim dodirom zaobljenog dna jaja na ravnu površinu kako biste stvorili malu pukotinu u školjci kako biste otkrili zračnu ćeliju.

3. Nakon što voda ključa, nježno spustite jaja u vodu i kuhajte ih 6.5 minuta. Kabaoglu predlaže korištenje cheesecloth -a za držanje jaja kako bi izbjeglo prskanje vode dok ih spuštate i preuzmete kasnije.

4. U međuvremenu se jaja kuhaju, pripremite ledenu kupku (kombinirajte hladnu vodu s kockicama leda u velikoj zdjeli). Nakon što su jaja završila s kuhanjem, odmah ih stavite u ledenu vodu oko 30 sekundi kako biste ih "udarali" i zaustavili postupak kuhanja kako bi sačuvali teksturu žumanjka.

5. Jednom se dovoljno ohladi za rukovanje, izrežite jaja na pola, po dužini i poslužite s prstohvatom pahuljaste morske soli.

5 jednostavnih recepata za proljeće za spajanje s meko kuhanim, jamnim jajima

1. Quinoa brunch zdjela s miso preljevom od senfa, mekanim kuhanim jajima i tofu puhama

Ova zdjela za doručak I Am A Am A Food Blog pogađa oznaku kada je u pitanju dobro uravnotežen obrok. Prepun proteina i vlakana odlično za vaše probavno zdravlje iz quinoa, tofu "puffs" i ​​naš omiljeni dio, savršeno jamy jaje, ovaj recept će vam dati ukusno podnevni poticaj energije. Da biste napustili stvari, ova zdjela za napajanje začinjena je miso-mustard preljevom koji dodaje kremastu tangu kako bi se svi okusi pojavili.

Dobijte recept ovdje: zdjela za ručak quinoa sa šest minuta mekanih kuhanih jaja, kremasti avokado, tofu puhača i preljev od senfa za miso senf

2. Sezamova pečena šparoga, jaja i salata od slanine

Ovo je jedno prilovno jelo na kojem definitivno ne želite spavati. S proljećem u punom cvatu i sezoni šparoga na vrhuncu, ovaj sezamovi pečeni šparoge, jaja i salata od slanine do napola pečene žetve je utakmica napravljena na nebu. Kao "BLT" (kao što se autor odnosi na njega), ovaj recept sadrži hrskavu slaninu, osvježavajuće trešnje rajčice i pečene šparoge (umjesto salate), koji je nabijen vitaminom K i prebiotikom je.

Dobijte recept ovdje: sezamovi pečeni šparoge, jaja i salata od slanine

3. Salata proljetnog zelenila s koromačem, rotkvicama i miso-mapastom preljevom

Ovaj veseli recept Bojon Gourmet -a iskorištava ponude sezone sa sastojcima poput hrskave komore, živahne rotkvice lubenice (izvrsno za podupiranje dobrih bakterija u vašem crijevnom traktu) i hrskavog Snap graška. Bačen u slatki i tangi preljev od miso-mačma i ukrašen divovskim hrskavim krutonima i mekim, jamnim jajima, ovo je jedan recept za oznaku za ovo proljeće.

Nabavite recept ovdje: Salata proljetnog zelenila s koromačem, rotkvom i miso-buttermilk preljevom

4. Hummus i povrća zdjela za doručak s meko kuhanim jajetom

Ove sezone dosadni doručak su vani, a ukusni i srdačni su slični Gimme neki pećnica hummus i povrća za doručak. Predstava na "Brassicas Bowl" poslužena u dvije ruke, restoran nadahnut Aussie u New Yorku, ovaj recept naglašava "Brassicas", aka obitelj povrća koje uključuju brokoli, kelj, kupus i zegalj. Autor miješa povrće poput umakanih šparoga, isjeckanog kelja i briselskog klice kako bi napravio ovu zdjelu za doručak i prekriva ga svijetlim i osvježavajućim limunom, dijon vinaigrettom i meko kuhanim jajetom za dodatni protein.

Nabavite recept: zdjele za doručak hummusa i povrća

5. Shyey, slana zobena kaša s hrskavim krumpirom, jamnim jajima i pesto

Sireva, hrskava i tako hranjivo, nazovite bolji način da započnete dan nego s ovom zobenom zdjelicom. Prekrivajući sastojke koji poboljšavaju okus poput dimnog gouda sira, srčanog pečenog češnjaka i herby pesto-a, ovaj će se recept natjerati da se zapitate zašto prije niste probali slanu zobenu kašu. I kao da krumpir, sir i suncokretovo sjeme pesto nisu bili dovoljni, zlatno, gooey jaje će zapečati.

Nabavite recept: Shyey slana zobena kaša s hrskavim krumpirom i pestoom

Pogledajte videozapis u nastavku kako biste saznali zašto Tracy Lockwood Beckerman, MS, RD naziva jaja "prirodni multivitamin":

o, bok! Izgledate kao netko tko voli besplatne vježbe, popuste za vrhunske wellness marke i ekskluzivni dobro+dobar sadržaj. Prijavite se za dobro+, našu internetsku zajednicu wellness insajdera i odmah otključate svoje nagrade.