Ova začinjena salata s rezancima s proteinima još je bolji kao i ostaci
Za marinadu:
2 žlice rižinog octa
2 žlice smanjenog na-sadium tamari sojinog umaka
1 žličica meda ili javorovog sirupa
1/4 do 1/2 žličice kajenske paprike
1 žličica oguljena i naribana svježeg đumbira
1 žlica tostiranog sezamovog ulja (Gomabura)
Za preljev:
2 1/2 žlice smanjenog nadijuma tamari sojin umak
1/4 žlice plus 2 žlice rižinog octa
1 žlica tostiranog sezamovog sjemenskog ulja (Goma Abura)
1/4 do 1/2 žličice kajenske paprike
1. Isperite ljuske pod hladnom vodom i osušite papirnatim ručnicima.
2. U srednjem nereaktivnom spremnika (i.e. Nema bakra, lijevanog željeza ili aluminija), napravite marinadu. Umutite rižini ocat, sojin umak, med ili javor, kajenski i naribani đumbir dok marinada ne bude dobro kombinirana. Dodajte ljuske i lagano bacite da se premaže. Pokrijte spremnik i stavite u hladnjak oko 20 minuta, okrećući se po potrebi nakon 10 minuta.
3. Uklonite ljuske iz hladnjaka. Stavite veliku tavu na srednje jakoj vatri, dodajte marinirane ljuske u vruću tavu i pirjajte dok malo sa svake strane, oko 6 minuta. Uklonite ljuske s vatre i ostavite na stranu.
4. U velikoj zdjeli umutite sastojke za preljev: tamari, rižini ocat, tostirano sezamovo ulje i kajen. Nježno dodajte kuhane i ohlađene sobe rezance i edamame; Bacite dobro da se premaže preljevom. Pomiješajte u ruguli i ljuskima. Napunite lišćem metvice, cilantro (ako koristite), tostirano sjemenke sezamova i ljuske. Uživajte odmah, pa čak i nekoliko dana kasnije-ova salata nevjerojatno se prenoći u hladnjaku!
