Ovaj restoran poslužuje sve u zidanim staklenkama (da, čak i vaše narudžbe)

Taman kad ste pomislili da Mason Jars ne može dobiti nijedan trendi, novi restoran na Manhattanu postavlja ih na glavni način-sve u ime održivosti.

Upoznajte Chloe Vichot, majstor iza samo otvorenog West Village Spot Ancolie, koja poslužuje svoje salate ispunjene superhranom u stilskim staklenim staklenkama (da, čak i kad zgrabite jednu za početak).

Ideja je dugo vremena dolazila: Kad se Vichot preselio u New York prije 10 godina, bila je iznenađena koliko je otpada stvorilo ljude prilikom hvatanja ručka. "Svaki put kada dobijete sendvič, ima papir i aluminij-što me stvarno smetalo, ali nisam znala što da radim s tim", kaže francuska žena.

Imala je trenutak žarulje u kafiću Chobani u Sohou, koji je bio preko puta njezina stana. "Inspirirala me staklene zdjele koje su koristile, koje su bile slične onome što sam vidjela u Europi", kaže ona. "Shvatio sam da bi pomoću staklene staklenke bio savršen način da se izbjegne upotreba plastike i drugog otpada."

A sada, nakon godina prikupljanja sredstava i napornog rada, Vichot je lansirao Ancolie, restoran koji poslužuje sve u zidanim staklenkama.

Pročitajte za sve što trebate znati o prvom restoranu samo za masonske staklenke u New Yorku koji uključuje ono što je na jelovniku.

Ovo nisu vaše prosječne zidane staklenke

Vichot nije htio čekati dok joj restoran nije pokrenuo i kandidirao za širenje evanđelja održivosti. Postavila je Kickstarter, koji je služio dvostrukoj svrsi: jedan, prikupiti novac za staklenke, koje su bile izrađene po mjeri i dva, za edukaciju ljudi. "Željela sam naučiti ljude o tome kako jede iz staklene staklenke, pranje i ponovno korištenje smanjuje se na otpadu", kaže ona. "Neki su donirali novac jer su stvarno vjerovali u ideju. To je srčano, čak i ako je to samo dolar."

Dakle, ono što razdvaja Vichotove staklenke? Prvo, oni su širi od tipične masonske staklenke, što ih čini prikladnijim za blagovaonicu. (Rubovi su također zakrivljeni, tako da lako možete izvaditi svaki posljednji zalogaj.) Vrhovi i dno također su dizajnirani tako da se mogu slagati i nepropusni rezultat!

Vichotov Kickstarter prikupio je više od 54.000 dolara, pušeći svoj cilj od 20.000 dolara. "Kao što možete zamisliti, otvaranje restorana u New Yorku je skupo, a mi nismo željeli da staklenke budu dodatni troškovi", kaže ona. Ljudi iz cijelog svijeta mogu također naručiti staklenku putem stranice Kickstarter, a Vichot kaže da naredbe dolaze s mjesta tako dalekim kao Singapur i Koreja.

I ... što je u staklenkama?

Budući da je Vichot zamislio vrijeme za ručak dok je Ancolie vrijeme za sjaj, salate stupaju na središnju pozornicu. "Nisam veliki obožavatelj salata koje imaju samo zelenilo, zbog čega se osjećate gladno nekoliko sati kasnije, tako da su sve naše salate vrlo zdrave i srdačne", kaže Vichot. Jesenski sezonski izbor jelovnika: Zimska salata, napravljena od salate, tikvice butternuta, kozjeg sira, brusnica, sjemenki bundeve i piletine.

Također se poslužuju parfaiti, juhe i deserte. (Popularni favorit: Appleov kompot, napravio sans šećer s jabukama i muškatnim oraščićima.) I dok je posluživanje ukusne hrane guste hranjive tvari definitivno je bio prioritet kada je Vichot izradio jelovnik za Anccolie, misija restorana vraća se na održivost: svaki kupac može zadržati nju ili svoju staklenku, da je koristi (i ponovno koristi) prilikom pakiranja ručkovi radnim danom. Razgovarajte o prozirnoj rubovi.

Anccolie, 58 Zapadno 8. st., New York, NY 10011, (646) 524-5929, Ancolie.co

Pitate se gdje drugo jesti? Ovo su trenutno najzanimljiviji zdravi restorani u New Yorku. A ako tražite druge načine za održivo živjeti i Jedite dobro, pokušajte kuhati s ostacima hrane, kao što to rade ovi vrhunski restorani.