Želite donijeti zdraviji izbor hrane? Evo kako vlada to otežava

Znanje je uobičajeno kao i vid zlatnih lukova duž autoceste: Nezdrava prehrana odavno je bila zadana u Americi. Hrana koja godinama može sjediti na policama zauzima najviše prostora u trgovinama namirnicama, a izum mikrovalnih obroka smatrao se genijalnim.

Ali širenje prerađene i masovno proizvedene hrane ima smrtonosne posljedice. "Gotovo polovica svih smrtnih slučajeva [u Sjedinjenim Državama] povezana je s kumulativnim učincima loše prehrane", kaže Renata Micha, izvanredna profesorica istraživanja na Friedman School of Nutrition Science and Policy na Sveučilištu Tufts. "Amerikanci pretjerano troše sol, prerađeno meso i slatka zaslađena pića. Mi podrazumijevamo voće, povrće, orašaste plodove, cjelovite žitarice, biljna ulja i ribu."

Zašto prerađena hrana začepljuje naše police trgovina prehrambenim proizvodima, čak i kad se zna da je cijela hrana bolja za vas?

Dakle, zašto, točno Amerikanci ispunjavaju smeće? Zašto prerađena hrana začepljuje naše police trgovina prehrambenim proizvodima (i, zauzvrat, vaše arterije), čak i kad je poznato da je cjelovita hrana bolja za vas?

To je duboko komplicirano pitanje, ali u osnovi, to je zato što se subvencioniranje vladinih robnih usjeva koje se mogu dugo trgovati, pohraniti i uzgajati u skupnim incentiviziraju poljoprivrednike da uzgajaju hranu poput kukuruza i soje (koji nisu svojstveno Nezdravi, ali se koriste za prehranu stoke i pretvaraju se u aditive, zaslađivače i rafinirane ugljikohidrate-nato, bezvrijednu hranu). A kad se opskrba poveća, cijene za potrošače smanjuju se (ekonomija 101). Ako gledate puno Netflixa, možda ste već upoznati s idejom: dokumenti poput Hrana, Inc., Kraljevi kukuruz, i Sastojci učinili su temu industrijaliziranog poljoprivrednog uzgoja super probavljive.

Ovdje stručnjak za industriju svijetli na ovom prerađenom prehrambenom cjevovodu i također dijeli savjete kako promijeniti sustav na bolje. Samo zato što je duboko ukorijenjena ne znači da uvijek mora biti ovako.

Nastavite čitati kako biste saznali više o zastrašujućem načinu na koji vlada povrijedi vaše zdravlje i ono što možete učiniti u vezi s tim.

Zašto je tako teško pobjeći od kukuruza i soje

Većina ljudi zna da je rezanje prerađene hrane zdraviji način života, ali pobjeći od njih jest tvrdoglav. Aditivi na bazi kukuruza i soje naizgled su u svemu-a nije slučajno. "Vlada subvencionira robne usjeve poput kukuruza i soje, ali ne subvencionira ono što se naziva" specijalnim usjevima ", poznato i kao voće i povrće", kaže Sam Polk, osnivač prehrambenih proizvoda i Everytable.

Polk objašnjava da, budući da vlada financijski podržava kukuruz i soju (između ostalih roba), prehrambeni sustav je strukturiran da prioritet tim sastojcima. Ovaj sustav datira iz velike depresije, kada je uvedeni prvi račun za poljoprivredna gospodarstva kako bi se poljoprivrednici vratili na noge. Od tada su se promijenili vremena i potrošači, ali unatoč konkretnim uvjetima koji se ažuriraju svakih pet do šest godina, veće implikacije zakona nisu.

"Ako razmislite o sredini trgovine, to je u osnovi [proizvodi] ispunjeni tim robnim kulturama koji su nevjerojatno subvencionirani, a zatim su uklonili hranjive stvari u njima, poput vlakana ili bilo koje vlage koja ih čini svježe. Tako su stvorili ove nevjerojatno jeftine, samostalne proizvode ", kaže Polk. "Ta stabilnost police ključni je faktor koji je naš prehrambeni sustav učinio takvim jer je to puno bolje za tvrtke kada kutija žitarica može sjediti na polici šest mjeseci i neće biti degradacije u njemu."

I nažalost, shvaćanje nezdrave hrane proteže se izvan trgovine namirnica ..

Zašto ima više McDonald's nego Sweetgreens

Iako je svaki dan lakše pronaći brz hranjivi obrok, zdravi grab-i-go nigdje nije blizu razine sveprisutnosti kao brza hrana. "Glavni razlog za to je, naravno, ljudi poput hamburgera i pomfrita, ali što je još važnije, izgradili smo ovaj sjajan lanac opskrbe", kaže Polk. "Krompir je nevjerojatno jeftin i nikad ne ide loše. Čak i kad počnu ići loše, možete ih samo pržiti. Soda nikad ne ide loše. Za hamburgere možete zamrznuti govedinu i sir nikada ne ide loše jer je tako visoko prerađen. Jedina svježa hrana je zaista komad salate."Krajnji rezultat: Još jedan prehrambeni sustav vođen lancem opskrbe i poslovnim učinkovitošću, ne Što je zapravo dobro za vas.

Polk iz prve ruke zna da će, suprotno onome što neki mogu vjerovati, mnogi ljudi u područjima s nižim dohotkom kupiti salate preko sretnih obroka ako si to mogu priuštiti. Njegov zdravi brzi lanac Lanac EveryTable ima klizni sustav platnog sustava na temelju prosječne razine prihoda lokacije. U području s visokim dohotkom možete očekivati ​​da ćete platiti 6 ili 7 dolara za salatu od kelja (još uvijek pola cijene većine drugih zdravih mjesta). U susjedstvu s nižim prihodima, ta ista zdjela zelenila će vam pokrenuti 5 dolara. Model djeluje jer je hrana svakodnevno svježa na jednom središnjem mjestu, a ne u svakoj pojedinoj kuhinji restorana.

Dokaz da Polkov sustav radi? Profit. Ne samo da se planira proširiti s pet na 12 lokacija u 2018. godini, već Polk kaže da svaka od svakih odlazaka prodaje otprilike istu količinu hrane, bez obzira na susjedstvo.

Kako promijeniti sustav

Čuvanje o tvrtkama poput svakog odsjaja nadahnjuje, ali zadatak poništavanja cijelog prehrambenog sustava i dalje se osjeća izvan dosega. Polk je, međutim, ohrabrujući. "Pokret se [događa]", kaže on. "U Rat i mir, Tolstoy stavlja poantu da uvijek mislimo da su političari i vođe koji čine velike promjene, ali zapravo je zaista svijest i spremnost ljudi koji su dovoljno mjehurali da imaju svoj konačni izraz u promjeni zakona ili promjeni prakse u samom vrh."

Pa što možeš učiniti? Jedan od načina je glasovanje s vašim dolarom podržavajući marke koje prioritet Zdravlje. Drugi način je s vašim doslovnim glasanjem. "Ono što tražim u bilo kojem političaru je netko tko je usredotočen na glas i važnost svake pojedine osobe, posebno one na dnu ekonomske ljestvice", kaže Polk.

Neki političari već donose izbor zdrave hrane prioritet. Prošle godine senator Cory Booker iz New Jerseyja objavio je novo izvješće prepuno preporuka za trgovce u svojoj državi za promociju i distribuciju zdravih proizvoda. "Bezbroj studija pokazalo je da je nedostatak pristupa hranjivim hranom, posebno jakim u nezadovoljnim zajednicama-manifestira se u svim područjima ljudskog razvoja, od povećanih stopa bolesti povezanih s prehranom do smanjenih akademskih performansi", rekao je Booker u to vrijeme u to vrijeme Booker ". "Važnost inicijative ne može se pretjerano naglasiti."

"Imamo priliku preokrenuti politiku", kaže izvanredna profesorica istraživanja Sveučilišta Tufts Renata Micha.

Drugi način širenja promjena: Koristite svoj glas. "Imamo priliku preokrenuti politiku", kaže Micha. "Možemo podržati provedbu i procjenu javnozdravstvenih intervencija kako bismo poboljšali način na koji Amerikanci jedu."Ona je nešto: USDA već mijenja naljepnice za hranu, tako da su jasnije i na veći način pozivaju šećer. Na lokalnoj razini dokazano je da porezni zakoni o soda dovode do zdravijeg izbora.

Mnogi ljudi koriste svoju strast za pokretanje poduzeća za zdravu hranu, nadajući se da će poremetiti model koji je već na mjestu čineći hranjivu hranu široko dostupnim. Ali ne morate se odreći svog dnevnog posla kako biste radili na promjeni sustava. "Možete postići sve što odlučite", kaže Polk. "Ako možemo smisliti kako pokrenuti rakete u svemir, također možemo smisliti način stvaranja prehrambenog sustava koji podržava svježu zdravu hranu na zaista ukusan i skalabilan način."

Ako ste znatiželjni saznati više o američkoj povezanosti s wellnessom, evo kratke lekcije povijesti. Osim toga, evo što se dogodilo kad sam pokušao smanjiti veliku robu u usjevima-od svoje prehrane.