Što je brokole ... i ima li išta na keleu?
Prije nekoliko mjeseci, slavna dijetetičar Ashley Koff, Rd, stajala je u polju brokule, ali ona nije bila tamo Danas Pokažite segment o prednostima uključivanja u svoju prehranu.
Bila je tamo da sazna o "novom" povrću, brokoleasu, lišćem koje raste na i okolo cvjeta i glave brokule i koji su u posljednje vrijeme cijenjeni kao poželjni prehrambeni proizvodi.
Dakle, brokoleaf nije novo povrće na isti način kao što su plute novo (hibridno) voće. U stvari, listovi brokule bili su oko zauvijek, povijesno su ih povijesno koristili za obnovu svog tla. Ali Foxy Organics, sa sjedištem u Salinasu, Kalifornija, prva je farma koja je lišće na nacionalnoj razini distribuirala kao prehrambeni proizvod.
Nitko ne kaže da snalažljivi kuhari i kuhari kod kuće poput Petera Berleyja ili Billa Telepana nisu ubacili posuđe s lišćem-ili da ih nikad niste vidjeli na svom mjestu lokalne farme. (Imaš!) To samo znači da sada možete kupiti brokoli na isti način na koji kupujete gomilu organskog rumaina u trgovini. Gomila jako liči na snop kelja ili švicarskog charda. (Fairway u New Yorku već ga nosi.)
Pa da, ovo je velika šansa Broccoli da uzvrati nekoliko uličnih kredita nakon što je iz godine u godinu zvučno izgubila od Kalea. Brokola je malo slađa od tradicionalne brokule koja je pomalo poput graška od šećera (pobjeda za one koji nisu u gorčini kale), a lišće možete masirati preljevom za salatu, baš poput kelja ili ih baciti u svoj nutribullet za Smoothie.
Dakle, kako se slaže pored kale u odjelu za prehranu? Hranjive tvari koje su napravile listove brokule toliko privlačne organskim poljoprivrednicima kada ih bruše u tlo i rastuće druge stvari također su izvrsne za vas, objašnjava Koff.
"Mineralna je gusta i ima sve te antioksidante stvarno dobre za detoksikaciju", kaže Koff. Viši je od kale (i cvjetovi brokule) u kalcijem, to je odličan izvor vitamina A i k, a ima puno fitonutrijenata, poput glukozinolata, koji sprječavaju rak, kaže.
A oni koji osjećaju bijes kad bi cijene kelja popeli na 3 dolara možda će biti sretni kad čuju da je brokole "relativno jeftin", kaže Koff. Prodaje se za 99 centi kod puno namirnica širom zemlje, a došao bi u studenom, trebao bi biti široko dostupno na Istočnoj obali.
Očito je da kelj nigdje ne ide, ali mislimo da će morati napraviti mjesta u vašem hladnjaku za lisnatog zelenog prijatelja. -Molly Gallagher
Za više informacija posjetite www.lisičan.com i www.Ashleykoffprived.com
