Što služiti na sljedećoj zabavi za večeru, prema Mjesecu

Kad kombinirate kozmičku energiju punog mjeseca, s nepredvidivom prirodom večere, sve se može dogoditi.

Barem, to je bilo iskustvo kuhara Annemarie Ahearn. U svojoj je farmi ugostila više od 100 takvih supera na Maine's Penobscot Bay-gdje nebeski satelit sjaji vanzemaljski mjesec preko oceana.

Povedite je prvo, što je doslovno počelo s praskom. “Automobil je eksplodirao. Došlo je do požara od 30 stopa, a obje vatrogasne službe došle su [to] izbaciti ", prisjeća se Ahearn, koji kaže da drama, srećom, nije pokvarila ničije apetit. "Svi su ušli do završetka obroka i popili čitavu gomilu. Bilo je prilično nezaboravno.”

Od tada je na imanju bilo dosta drugih nezaboravnih večeri, koje se udvostručuju kao škola za kuhanje, koje su bile daleko manje zapaljive vrijeme kada su se par zaručili i večerali su ih selenadirali dok su hodali s plaže.

"Zabavne stvari se događaju na punim mjesecima, emocije su pojačane", kaže Ahearn, koji je prikupljao recepte od nekih od svojih najboljih fêtes Za svoju novu knjigu, Superi punog mjeseca na farmi slane vode. "[To je izgovor da se sve te ljude okupite i svu ovu divnu hranu na stol i proslavi taj trenutak u vremenu."

"Zabavne stvari se događaju na punim mjesecima, emocije su pojačane."

Umjesto da samo piše recepte, Ahearn je svoju kuharicu organizirao u dvanaest jelovnika-jedan za svaki put kad astrološko tijelo orbiti. "Dio cilja večere punog mjeseca je istaknuti sastojke koji su u njihovom vrhuncu u tom mjesecu", kaže ona.

I kako bi vam pomogao da stvorite vlastiti ritual za hranu, Ahearn je podijelio svoje omiljene, sezonske recepte za večeru koji su idealni za posluživanje ispod punog Hay Moon -a 9. srpnja. Zato okupite svoj ženski krug, izbacite sanjive osnove dvorišta i pripremite se za čarobnu večer gdje se sve može dogoditi.

Pomaknite se prema dolje da biste vidjeli Ahearnov jelov.

Prženi tikvice cvjetaju češnjakom i peršinom

Prinosi 8 obroka

Sastojci
4 šalice maslinovog ulja
4 češnja češnjaka, oguljena i tanko narezana
8 grančica peršin, lišće odabrano iz stabljika i stabljika odbačenih
1½ šalice pjenušave vode
1 jaje
1 šalica brašna
Prstohvat košer soli
Pinch svježa mljevena paprika
Uklonjeni 8 cvjetova tikvica, stabljike i bugova

1. Zagrijte maslinovo ulje u tavi zajedno s češnjakom i peršinom na srednje jakoj vatri.

2. U zdjeli umutite pjenušavu vodu i jaje u brašno kako biste napravili glatko tijesto. Začinite solju i paprom.

3. Držite cvjetove tikvice za stabljiku i umočite ih u tijesto, uvijajući ih kako bi prekrili cijeli cvijet. Neka dodatno tijesto istrči.

4. Jednom kada češnjak počne grickati, ulje je spremno za cvijeće. Stavite četiri cvijeća odjednom u tavu i pržite dok ne zlatno smeđe boje, okrećući ih jednom za čak kuhanje. Kad češnjak počne dobivati ​​boju, a peršin se počne grickati, upotrijebite prorezanu žlicu da biste oba predmeta premjestili u papirnati ručnik.

5. Ocijedite cvijeće na istom papirnatom ručniku i začinite ponovo solju nakon prženja. Poslužite vruće s komadićima prženog češnjaka i peršina.

Bilješke

*Da biste očistili i pripremili cvjetove, lagano otvorite svaki cvijet bez da ga razbijte i pregledajte iznutra. Uklonite stazu i protrese sve bube u sudoper ili na otvorenom.

Lokalno uzgajane kokoši i pšenične bobice s tikvice za bebe na žaru, rajčice i ljetnog bilja

Prinosi 8 obroka

Sastojci
Piletina
4 žlice maslinovog ulja
1 velika piletina, izrezana na 8 komada
4 poriluka, tanko narezana
1 luk, oguljen i izrezan na kockice srednje veličine
6 mrkva, oguljena i izrezana na 2-inčne dijagonalne komade
2 koropavice, stabljike i srca uklonjene i žarulje grubo nasjeckane
10 češnjak češnjaka, oguljen, razbijen i grubo nasjeckan
2 žlice brašna
1 šalica bijelog vina
4 šalice pileće zalihe
4 grančice ružmarin
4 grančice timijan
2 lovorov lišće
1 limun, narezan u runde
1 gomila talijanski peršin ravnog lišća, lišće odabran od stabljika i grubo nasjeckano

Pšenične bobice i povrće
2 žlice maslaca
1 žuti luk, oguljen i mljeveni
Veliki prstohvat košer soli
4 češnja češnjaka, oguljena i mljevena
1 1/2 šalice nekuhane pšenične bobice
6 šalica vode ili povrća ili pileće zalihe
3 rajčice, prerezani na pola
3 ljetna tikvica, narezana po dužini na 3-4 komada
2 žlice maslinovog ulja
Pregršt dječjeg prskanja/srdačnog zelenila (poput kelja, švicarskog chard-a, azijskog zelenila ili senf zelenila) ili urezanih sisa/srdačnog zelenila izrezano na tanke vrpce
Zamah i sok od 1 limuna
Pregršt svježeg bilja (kislica, bosiljak, peršin, limunov timij, peraja)
Prstohvat crvenih pahuljica čilija
Veliki prstohvat svježeg mljevenog paprike

1. Zagrijte pećnicu na 400 ° F. U velikoj nizozemskoj pećnici zagrijte maslinovo ulje na srednje jakoj visokoj minuti. Komade piletine začinite solju i paprom i smeđete ih u tavi, kožnu stranu prema dolje, oko 5 minuta. Okrenite i smeđe s druge strane oko 2 minute. (Ako se piletina zalijepi za tavu, nije spremna za prevrtanje.)

2. Izvadite iz tave i ostavite da se odmori na tanjuru. (Piletina će iznutra i dalje biti sirova.) Dodajte poriluk, luk, mrkvu, komorač i češnjak u nizozemsku pećnicu i skrenite toplinu na medij. Dodajte dodir soli, pokrijte i znojite povrće dok ne omekša 10 minuta.

3. Otkrijte, posipajte brašno preko povrća i bacite da ih premažete. Tost brašna 1-2 minute, neprestano miješajući.

4. Umiješajte vino, okrenite toplinu do visoko i ostavite alkohol da ispari (oko 5 minuta). Dodajte zalihe, ružmarin, timijan i lovorov lišće. Vratite piletinu u nizozemsku pećnicu i dajte sadržaju lonca. Zaliha bi trebala gotovo prekriti piletinu.

5. Isključite plamenik. Gornja piletina s kriškama limuna.

6. Prebacite nizozemsku pećnicu u prethodno zagrijanu pećnicu i pecite dok piletina ne postane zlatno smeđa, a tekućina se zadebljala (oko 35-40 minuta).

Bilješke

*Ako koristite kuhinjski termometar, temperatura piletine trebala bi biti najmanje 150 ° F i ne veća od 155 ° F da biste ispunili standarde sigurnosti hrane. Nakon završetka odmora, temperatura će se povećati na 165 ° F, što je sigurna temperatura za potrošnju hrane.

Za pšenične bobice i povrće

1. U tavi srednje veličine rastopite maslac preko srednje niske. Dodajte luk i prstohvat soli i znojite ih, prekriveni dok ne budu prozirni (oko 10 minuta).

2. Dodajte češnjak i kuhajte dok ne omekša (oko 5 minuta).

3. Dodajte pšenične bobice i nazdravite ih (oko 2 minute), miješajući ih u tavi. Dodajte vodu ili zalihu i dovedite do vrenja. Dajte mu sve miješajte i smanjite na srednje jakoj vatri. Pokrijte i pirjajte 45 minuta, ili dok pšenične bobice ne apsorbiraju svu tekućinu.

4. Dok se pšenične bobice kuhaju, bacite polovice rajčice i tikvice u maslinovo ulje. Sljedeći korak može se učiniti u tavi od lijevanog željeza ili na vrhu roštilja, koristeći srednje jakoj vatri. Brzo perite ili roštirajte komade tikvica dok ne razvije tragove roštilja ili ne okrenu zlatno smeđu boju (oko 4 minute). Neka se ohlade. Učinite isto s rajčicom (oko 3 minute). Narežite rajčicu u klinove i ljetnu tikvicu u komade veličine zalogaja.

5. Nakon što se pšenične bobice u potpunosti skuhaju, isključite vatru i ostavite ih da se odmaraju 5 minuta s poklopcem.

6. Otkrijte i bacite pšenične bobice uz zelenilo, limunovu koricu i sok, svježe bilje, pahuljice od crvenih čilija, sol i papar po ukusu, rajčice i tikvice na roštilju. Poslužite piletinu preko pšeničnih bobica i povrća s puno umak od limuna s dna tave i ukrasite nasjeckanim peršinom.

Sitnica od maline sa slatkom kremom

Prinosi 8 obroka

Sastojci
Torta
16 žlica maslaca, plus 1 žlica rastopljenog maslaca za masnu tavu
1 1/2 šalice šećera
6 jaja
3 šalice svenamjenskog brašna
1/2 žlice košer soli
2 žličice praha za pecivo
1/2 šalice mlijeka
2 Pints ​​maline
8 grančica metvice
Pospite cvijeće lavande

Slatka krema
1 pinta teška krema za bič
1/2 TSP ekstrakt vanilije
1 žlica šećera

1. Zagrijte pećnicu na 375 ° F. Podmažite tavu za tortu od 13 do 9 inča s 1 žlicom rastopljenog maslaca i prašinom brašnom.

2. U stajalištu miksera opremljenom pričvršćenom veslom, umutite preostali maslac. Postepeno dodajte šećer, miješajući dok maslac ne postane mekan, lagan i blijed. Pomiješajte u jajima jedna po jedna, u potpunosti ugrađujući između svakog dodatka.

3. U zdjeli srednje veličine kombinirajte brašno, sol i prašak za pecivo. Postepeno umiješajte suhe sastojke u maslac i tijesto od jaja, a zatim umiješajte mlijeko. Nekoliko puta istresite bočne strane zdjele nekoliko puta dok se miješate.

4. Ulijte tijesto u pripremljenu tavu za tortu i dodirnite ga uz pul. Pecite 25 minuta, ili dok čačkalica umetnuta u sredinu ne postane čista; Ne dopustite da kolač dobije previše boje. Ostavite da se potpuno ohladi na žičanom stalak.

5. Koristeći usta 8-oz. zidani staklenku, izrezani krugovi kolača. To osigurava da će se krugovi kolača savršeno uklopiti u staklenke u kojima ćete izgraditi sitnicu.

6. Za sastavljanje sitnice, slojeve maline, vrhnje i kolače u staklenkama dok se ne napuni. Ukrasite grančicama svježe metvice i prskanjem cvijeća lavande.

Za slatku kremu

1. Neposredno prije sastavljanja sitnice, u mikseru za stajanje, umutite vrhnje na meke vrhove s ekstraktom vanilije i šećerom.

Završite noć s mjesečevim ritualom, plus malo čišćenja kadulje, a svi ste spremni.