Zašto biste uvijek trebali čistiti roštilj krumpirom

4. Pritisnite rezanu stranu krumpira u roštilj, trljajući gore -dolje preko rešetka

„Utrljajte svježe rezanu stranu, izravno na rešetke za kuhanje; Korištenje nove kriške po potrebi ", kaže Matassa. “Ovo će vaše rešetke premazati mikroskopskim slojem škroba.”

Kako održati svoj nestih roštilja

Čišćenje roštilja s krumpirom djeluje, ali to nije jedini način da se hrana ne zalijepi za grill rešetke. McCormick stariji kulinarski direktor Chef Kevan Vetter kaže da je najučinkovitiji način da vaš roštilj bude čist i ne zasit je da ga redovito očistite prije i nakon što kuhate na njemu.

"Nakon kuhanja na roštilju i prije isključivanja vatre, uzmite četkicu za roštilj i istrljajte sve komadiće ostavljene na rešetku na roštilju", upućuje on. “Prije nego što se sljedeći put skuhate na roštilju, ostružite rešetke s roštilja, dok je roštilj hladan, upotrijebite papirnati ručnik s malo biljnog ulja na njemu i obrišite rešetke dolje da ih lagano ulje ulje.”Zatim uključite svoj roštilj i kuhajte na željenoj temperaturi.

Iako ova tehnika funkcionira ako se slijedi redovito, Vetter priznaje da su jednom marinade i ostali ostaci prianjali grill rešetke dulje vrijeme, možda će biti potrebno dublje čišćenje. "Ako su vam rešetke vrlo prljave, možete ih ukloniti i dopustiti ih da se natapaju u vrućoj vodi sapunom za suđe za podmazivanje masnoće kako bi se otpustila pečena prljavština", kaže on. (Ova je tehnika najbolje rezervirana za čelične rešetke, a ne lijevano željezo.) „Slipni piling spužvastom, temeljito osušite i nanesite lagani premaz biljnog ulja prije nego što sljedeći put ispalite roštilj.”Ili, ako više volite hak od krumpira koji ne spaja, učinite to umjesto da posegnete za biljnim uljem.

Ako se brinete ne samo zbog nesivne prirode vašeg roštilja, već i koliko je čist, Matassa ističe da postoji i hack za čišćenje luka. "Opet, svježa rezana strana je dio koji bi se trebao nanijeti na vaše prethodno zagrijane rešetke za kuhanje", kaže on. "S lukom će njegova esencijalna ulja premazati vaše mreže umjesto škroba.”

Više savjeta za kuhanje za čistiji roštilj

Neke prakse roštiljanja čine više čišćenja nego što je potrebno. Naprijed, naučite kako roštilj učiniti manje od posla kako bi mogao ostati omiljena ljetna zabava.

Upotrijebite luk za pročišćavanje rešetke roštilja

Jeste li znali da možete upotrijebiti samo polovicu luka i vilice za roštilj kako biste pročistili rešetke s roštilja čistom? Toplina roštilja uparena s prirodnim antibakterijskim svojstvima luka pomaže razgradnju bilo kojeg tvrdoglavog šarma ili ljepljivog umaka.

Odlučite se za temperaturu srednjeg raspona (ne previše vruće, ne previše hladno)

Prema Vetteru, roštilj na nižim temperaturama može učiniti hranu sklonijom zalijepljanju. "Najvažnije je spriječiti da se hrana zalijepi jest čisti roštilj i pravilno održava odgovarajuću kontrolu topline tijekom kuhanja", kaže on, napominjući da voli kuhati između 500 i 600 stupnjeva Fahrenheita. “Budite sigurni da je vaš roštilj došao do željene temperature prije kuhanja. Toplina koja je previsoka izgorjet će vam začine i vaše meso.”Imajući to na umu, kaže da dobije roštilj s dvije zone. "Zona velike topline i umjerena zona omogućit će vam da prilagodite kuhanje kako biste osigurali ravnomjerno i pravilno kuhanje", objašnjava on.

Pustite da vaša hrana dulje kuha dodir

Dio onoga što uzrokuje lijepljenje ne pušta vašu hranu da kuha dovoljno. "Ako otkrijete da se vaša hrana malo zaglavila na roštilju, dajte joj još minutu ili dvije da formira bolje roštilj na hranu", kaže Vetter. „Jedan od razloga za lijepljenje je taj što roštilje žele prerano okrenuti, a hrana se nije stigla do točke gdje se prirodno može otpustiti s roštilja.”

Odaberite prave marinade i začine

Vetter kaže da su neki dodaci za roštilj dizajnirani za određene temperature. „McCormick roštilj se začini i marinade savršeni su za srednje jake do jakog toplinskog kuhanja, a naši su roštilj trljali savršeni za nisko i sporo kuhanje poput rebara, svinjskih guzica ili piletine za kuhanje pomoću metode obrnute sere za pokretanje piletine na 275 ° na 275 ° F i završiti visoko u posljednjih nekoliko minuta kuhanja ", kaže on.

Kao općenito pravilo, Matassa kaže da "bilo koji začin trljanja koja sadrži puno biljaka u prahu ili škroba u hrani, jer jedan od sastojaka može imati tendenciju da se zaleti na mrežu za kuhanje više od većine.”Dodaje da će se šećeri vjerojatno karamelizirati ako se koriste preko 300 ° F, tako da je najbolje koristiti slatke marinade pri nižim toplinskim postavkama.