Da, moguće je napraviti savršenu pita od meringue bez tona šećera-

Jednom kada se kora kuha u pećnici, vrijeme je da napravite limunsku skutu. "Najvažniji dio limunove skute je komponenta jaja", kaže Rigden, navodeći da se žumanjci jaja koriste za skutu, a bijelci se koriste za meringue. Limuni, naravno, igraju glavnu ulogu i u ovom desertu, zbog čega Rigden snažno naglašava važnost korištenja soka od stvarnih limuna za skutu. Kukuruzni škrob također se koristi za zgušnjavanje smjese bez oduzimanja osvježavajuće limunovosti limunovog soka. Zatim dolazi škakljiv dio: dvostruko pečenje. Rigden točno pokazuje kako to učiniti tako da skuta dobije savršenu teksturu. (Savjet: Sve je u zglobu.)

Izrada meringue dolazi s vlastitim faktorom zastrašivanja za mnoge-proces gatiranja na način koji stvara krute vrhove, a pritom čuvanje teksture u oblaku nije jednostavan podvig. Srećom po nas, nokaling meringue je još jedna stvar Rigden pokazuje točno kako savladati u videu (bez potrebnih naprednih vještina ili posebnih alata), zajedno s pečenjem, tako da meringue ima samo naznaku smeđeg na vrhu. Krajnji rezultat je potpuno nebeski.

Pomaknite se prema dolje za kompletan recept i pogledajte epizodu da biste vidjeli kako to učiniti korak po korak.

Limun meringue bez glutena, pite od limuna

Sastojci
Za kore:
2 1/2 šalice bademovog brašna
2 žlice kokosovog šećera
1 jaje
1/4 šalice ghee, mekano

Za limunovu skutu:
5 žumanjki
1/3 šalice meda
1/3 šalice limunovog soka
1 TBSP limunov koznik
1/3 CUP CORNSPARCH
Prstohvat morske soli

Za meringue:
5 bjelanjka
1 žlica šećera u prahu

1. Zagrijte pećnicu na 350 ° F i pripremite koru.

2. U srednjoj zdjeli pomiješajte zajedno bademovo brašno i kokosov šećer. U zasebnoj zdjeli umutite jaje i ghee.

3. Kombinirajte vlažne i suhe sastojke i rukama oblikovate kohezivno tijesto.

4. Razvaljajte tijesto između dva komada pergamentnog papira i prebacite na ploču. Upotrijebite ostatak tijesta za popunjavanje bilo kakvih rupa i čak i rubove.

5. Pecite 10 do 12 minuta ili dok ne zlatno i odložite da se ohladi.

6. Dok se kora pita peče, napravite limunsku skutu. Napravite dvostruki kotao i dodajte žumanjke, med, limunov sok, koru limuna, kukuruzni škrob i sol. Umutite dok se ne zgusne, oko tri do pet minuta, a zatim se odložite da se ohladi.

7. Dok se limunska skuta hladi, dodajte bjelanjke i šećer u prahu u zdjelu stand miksera i na visokoj mjeri dok se ne formiraju kruti vrhovi.

8. Rasporedite limunovu skutu ravnomjerno preko ohlađene kore, sloj meringue na vrh i pecite dodatnih 15 minuta, ili dok meringue ne postane lagano zlatno smeđa.

Pridružite se dobro+Good Cook s američkom Facebook grupom za više ideja o receptu.