3 protuupalna načina uživanja u Za'ataru, aromatična mješavina začina Bliskog Istoka koja pukne s prednostima zdravlja kostiju

Zdravstvene prednosti Za'atara

"Budući da se Za'atar konzumira u malim količinama, nije sastojak koji pruža značajne količine vitamina i minerala", objašnjava Hartley. Iako ga posipajte, tako često neće spakirati isti udarac gustim hranjivim tvarima kao, recimo, smoothie od bobica koji svakodnevno pijte, to ne znači da je mješavina začina praznina prehrambene vrijednosti. U stvari, sasvim suprotno. "To je rečeno, bilje u Za'ataru sadrže fitonutrijente poput antocijanina i flavonoida, koji imaju antioksidacijske učinke", nastavlja Hartley. „Sjemenke sezama također pružaju količine zdravih mononezasićenih masti i minerala za izgradnju kostiju poput kalcija, magnezija i cinka.”

Do danas, ne postoje istraživanja koja posebno istražuju bioaktivnost kompletnog Za'atar mješavine-što je prilično iznenađujuće s obzirom na to da je bila sastavni dio kuhinje mnogih kultura u povijesti. (A da ne spominjemo da je mediteranska prehrana među najčešće proučenim planovima prehrane na svijetu, a gomile istraživanja podržavaju svoj potencijal da pomogne u uklanjanju bolesti, promicanju dugovječnosti i tako dalje.)

Međutim, prema ožujku 2022. u Časopis za funkcionalnu hranu Detaljno pojedine sastojke Za'atara, ova mješavina začina može potencijalno promicati dalekosežne koristi za vaše zdravlje. Ukratko, kombinirano djelovanje za'atarskih komponenti-koje se može pohvaliti antioksidantnim, protuupalnim, antibakterijskim i anti-dijabetičkim efektima, mogu se „modulirati mikrobiota crijeva, oksidativni stres, kronična upala i pretična količina potrebna za točne količine za to prinose takve koristi ostaju nepoznate, pa su potrebne daljnje studije. U svakom slučaju, Za'atar sigurno izgleda obećavajuće da će promovirati wellness i smanjiti rizik od razvoja većih zdravstvenih problema-tako da sami učinite solidno začinjavajući svoj život (griješi… smočnicu) s ovom bliskoistočnom spajalicom.

3 ukusna recepta koji koriste Za'atar

1. Pečena cvjetača sa zlatnim grožđicama

U Hartleyevom receptu za pečenu karfiolu za Za'atar, preporučuje da sjeckanje karfiola ujednače u ravnomjerne komade veličine zalogaja; bacajući ih u maslinovo ulje; i prskanje za'atara, soli i papra prije nego što ih pečete na 400 stupnjeva Fahrenheita 25 do 30 minuta, prevrćući cvjetove na pola puta kroz. Jednom su lijepi i hrskavi, bacajte u zlatne grožđice. Hartley napominje da su posebno bogat izvor kaempferola, "antioksidans flavonoid koji je povezan sa smanjenim rizikom od kardiovaskularnih bolesti i raka", kao i dobar izvor vlakana, kalija i željeza.

Nabavite recept: Za'atar pečena cvjetača sa zlatnim grožđicama

2. Izraelski hamburgeri sa salatom Fattoush

Celebrity kuhar, autor kuharice i poduzetnik Jamie Geller prodaje vlastiti Za'atar Blend, koju koristi u desecima svojih košer recepata poput ovog za hamburgere i salatu od Fattoush. Burgeri se ne mogu lakše napraviti jer pozivaju samo na mljevenu govedinu ili piletinu, Za'atar i maslinovo ulje. U međuvremenu, SAMAC i limun daju svjetlinu i kiselost salate od Fattoush-a u levantinskim kuhinjama i osobni favorit mina-što preporučuje pakiranje u tostiranu mini pitu nakon što su burgeri zlatno smeđe s obje strane i spremni uživati.

Nabavite recept: Izraelski hamburgeri sa salatom Fattoush

3. Libanski Za'atar

Raspoložen za izradu vlastite mješavine za'atara od nule? Pogledajte ovu tradicionalnu libanonsku verziju Za'atara iz kuhara i autorice kuharske knjige Julie Ann Sageer, aka Julie Taboulie. Poziva samo četiri sastojka: osušeni divlji timijan ili grčki origano, SUMAC začin, sjemenke sezama i morska sol. Fino mljejte divlji timijan (ili origano) i začin sumac prije miješanja u tostiranim sjemenkama sezama i soli. Sageer piše da koristi ovu jednostavnu, ali ukusnu mješavinu začina za delicije poput Man'Oushe (Flatbread), LaBNeh (napeti jogurt) i Shanklish (kuglice od jogurta).

Nabavite recept: Libanonski za'atar