7 restorana s poljoprivrednim stolom u NYC-u koji održivo jelo čine lako-i ukusnim
Chelsea
Tržište za stočne hrane prodaje lokalne i održive proizvode i ima mesar s mesom s održivih i organskih ranča u cijeloj državi. Oni također imaju sjedeći restoran koji se zove stol za formager s jelovnikom od farme do stola složenim proizvodima, biljem i jajima dobivenim sa njihove farme Hudson Valley. Steak od karfiola sa slatkim krumpirom i tahini začinima u bilo kojoj stare noći.
Stol za stočne forme, 233 8. avenija, New York, NY 10011, (212) 243-8888, https: // www.storić.com
Harlem
Ovo čudno mjesto sjedi na mjestu bivšeg povijesnog jazz kluba. Proizvodi, meso, riba, vino i duhovi dobivaju se od malih lokalnih dobavljača u New Yorku, Long Islandu i Pennsylvaniji. Gozba na pečenoj repi s kiselim jalapenom ili pirjanom daikonom s korijenskim povrćem i kvinojom.
Clay, 553 Manhattan Ave, New York, NY 10027, (212) 729-1850, https: // www.glina.com/
Donja istočna strana
Masna rotkvica vrti rustikalne, jednostavne jela poput obrijane ljetne tikvice s graškom, metvicom i parmezanom, te hrskava pastrmka s divljim zelenilom i avokadom. Lokalni dobavljači uključuju Migliorelli Farm, koja koristi održive prakse za njegovanje zdravog tla, promicanje sigurnosti hrane i očuvanje otvorenog prostora, te uzgajivači bijelih zvijezda, koji hidroponski proizvodi bez salate bez pesticida na farmi koju upravlja solarnom energijom solarna energija.
Masna rotkvica, 17 Orchard St, New York, NY 10002, (212) 300-4053, https: // www.fatradijski.com/
West Village
Pronaći ćete životinje slobodnih roaming-a, hidroponski staklenik i medonosne pčele na farmi Blenheim Hill u Catskills. U njihovom restoranu NYC-a do stola, njihove domaće prakse oživljavaju na sezonskom jelovniku koji sadrži fava grah falafel s krastavcem i jogurtom od metvice i ohlađenim ukiseljenim povrćem od povrća.
Restoran Blenheim, 283 W 12th St, New York, NY 10014, (212) 243-7073, https: // www.blenheimhill.com/
Selo Greenwich
Kada je riječ o restoranima od farme do stola, Blue Hill je vrhnje usjeva. Kuhar i suvlasnik Dan Barber istaknut je glas za etičko poljoprivredu i sezonsko kuhanje, a nadahnjuje večere za donošenje više namjere u odabir hrane. Degustacijski izbornici grade se oko tjedna žetve, u velikoj mjeri dobiveni iz vlastite Farme Blue Hill Farm i Stone Barns Centra za hranu i poljoprivredu u Tarrytownu, NY. Malo je cjenovnije od ostalih opcija na ovom popisu (večera počinje od 95 dolara po osobi za četiri tečaja), ali to je dobro vrijedno.
Blue Hill, 75 Washington PL, New York, NY 10011, (212) 539-1776, https: // www.bluehillfarm.com/dine/new-york
Williamsburg (Brooklyn)
Pomoćni brat i sestra, svjetionik drži blagovaonicu s poljoprivrednim stolom dostupnim, ležernim i misijskim vođenim. Oni na web stranici viču dobavljače i poljoprivrednike, tako da znate da je stvarno (zdravo Jacob iz Greenpoint Fish & Lobster!), kompost s trulom BK, koristite kontejnere za višekratnu upotrebu i surađujte s lokalnim ekološkim organizacijama poput Slow Food NYC. Odlučite se za jednostavnu salatu usredotočenu oko sezonskih povrća ili shakshuka s čileom od rajčice, mekog jaja i tahinija ako ste brunch gal.
Svjetionik, 145 Borinquen Place Brooklyn NY, 11211, (347) 789-7742, https: // lighthousebk.com
Prospect Heights (Brooklyn)
Od žute tune s roštilja s pečenim artičokama i sunčanicama do kamilica kiselih mocktails -a, kreativni, sezonski jelovnik u Olmstedu može zadovoljiti čak i najskromniji od biljnih jelaca. Kuhari su izveli svježe biljke iz dvorišnog vrta, koji također drži preuređenu kadu s rakovima i prepelica za svježa jaja. Da biste smanjili otpad od hrane, ostaci su često ugrađeni u buduća jela.
Olmsted, 659 Vanderbilt Ave, Brooklyn, NY 11238, (718) 552-2610, https: // www.olmstednyc.com/
Vjerujte mi: Jedenje sezonski zaista je važno za vaše zdravlje i okoliš. I evo kako donijeti najetičniji i održiviji izbor kada jedete meso, mliječne proizvode i jaja.
