Registrirani dijetetičar iznosi raspravu o kanoli ulje protiv maslinovog ulja

Ulje kanola također je veliko u omega-6 masnim kiselinama, koje su dobre za zdravlje srca. Ali Smith kaže da Canola ulje ima malo previše hranjivih sastojaka. "Problem s kanola uljem je u tome što je izuzetno visok u omega-6 polinezasićenim mastima (PUFA). Dijeta visoko u tim omega-6 masti uzrokovat će sistemsku upalu u tijelu, što je temeljna zajedništvo sa svim modernim kroničnim bolestima, uključujući srčane bolesti i dijabetes ", kaže ona. Ključno je konzumirati više omega-3 masnih kiselina nego omega-6 masnih kiselina, tako da konzumiranje previše ulja kanola zapravo može djelovati protiv vas, u smislu zdravlja srca.

2. Većina ulja kanola genetski je modificirana.

"Vrlo visok postotak kanola ulja genetski je modificiran i visoko prerađen industrijskim otapalima", kaže Smith. Do njezine točke, otprilike 93 posto kanole uzgajane u U.S. je iz genetski modificiranih sjemena. Rasprava o tome je li genetski modificirana hrana loša za vas je velika rasprava u svijetu wellnessa. Iako većina znanstvenih studija nije pronašla jasnu vezu između konzumiranja genetski modificirane hrane ili usjeva i loših zdravstvenih ishoda, mnogi zdravi jederi i dalje se odlučuju za njih. Bez obzira na stranu rasprave na koju padnete, vrijedno je znati da je, vjerojatnije nego ne, ulje kanole koje konzumirate genetski modificirano.

3. Konzumiranje ulja kanole moglo bi pomoći nižem kolesterolu.

Kanola ulje ima visoku količinu fitosterola, što pomaže apsorbirati kolesterol u tijelu, čime se smanjuje ukupna razina kolesterola. Starija studija objavljena u Europski časopis za kliničku prehranu pokazali su da su sudionici koji su konzumirali 75 grama kanola nafte dnevno tri dana niži kolesterol na kraju pokusa nego sudionici koji su konzumirali 75 grama maslinovog ulja. Međutim, ovo je istraživanje samo pogledalo devet ljudskih sudionika i bilo je vrlo kratko vrijeme, tako da je nejasno jesu li ti učinci istiniti za veću populaciju i jesu li dugotrajni učinci.

4. Visoka potrošnja ulja kanola može negativno utjecati na memoriju.

Istraživači su otkrili da kada su miševi sa simptomima Alzheimerove bolesti konzumirali ulje kanole dnevno tijekom razdoblja od šest mjeseci, negativno je utjecalo na njihovo pamćenje i sposobnosti učenja. Važno je imati na umu da je ovo samo jedno istraživanje, a izvedeno je na miševima, a ne na ljudima, ali implikacija bi mogla biti crvena zastava kako konzumiranje ulja kanole svaki dan dugo utječe na mozak.

Za što se koristi ulje kanola?

Razlog zašto se ulje kanola koristi toliko široko u kuhanju, pečenju i proizvodnji hrane je taj što ima blagi, relativno neutralan okus i može podnijeti visoku točku dima (što znači da ga možete kuhati na super jakoj vrućini bez pušenja ili gorućeg). Također je relativno jeftin. Može se koristiti za uranjanje, roštilj i prženje miješanja. Također se široko koristi u pečenju kao masti za vlagu i teksturu.

Sada kada imate sve činjenice o ulju kanole, nastavimo raspravu o kanoli ulje protiv maslinovog ulja tako što ćete trčati niz prednosti i nedostatke maslinovog ulja.

Prehrambene prednosti i nedostaci maslinovog ulja

1. Maslinovo ulje povezano je s snižavanjem upale.

"Maslinovo ulje je protuupalno ulje, dok je poznato da je ulje kanola protuupalno", kaže Smith. To je zato što, objašnjava ona, maslinovo ulje ima visoku količinu antioksidanata, koji se bore protiv slobodnih radikala u tijelu. "Maslinovo ulje sadrži snažne antioksidante, uglavnom oleokantalne i oleinske kiseline, što može pomoći u smanjenju upalnih markera u tijelu poput CRP (C-reaktivni protein)", kaže ona.

2. To je dobro za vaše srce.

Maslinovo ulje ima visoku količinu mononezasićenih masti, koje podržavaju zdravlje srca, a budući da je njegov polinezasićeni udio masti prilično nizak, manje je kontroverzan od zdravog ulja srca od kanole. U stvari, jedno istraživanje 7.216 muškaraca i žena s visokim kardiovaskularnim rizikom otkrilo je da konzumiranje maslinovog ulja redovito smanjuje rizik sudionika za kardiovaskularne bolesti za ogromnih 48 posto.

3. Maslinovo ulje moglo bi pomoći poboljšati memoriju.

Istraživači su usporedili učinke davanja maslaca, ekstra djevičarka maslinovog ulja i kokosovog ulja miševima s ubrzanim starenjem mozga šest tjedana. Istraživači su otkrili da je potrošnja maslinovog ulja povezana poboljšan Memorija (suprotno od gore spomenute studije memorije ulja kanola). To je vjerojatno zbog onih moćnih antioksidanata, koji su od koristi cijelom tijelu (ne samo srcu), mozga. Masne kiseline u maslinovom ulju također su povezane s poboljšanjem zdravlja mozga, još jedan razlog zašto bi to moglo biti dobro za pamćenje. Opet, ovo je samo kratkoročna studija miša, tako da nije jasno kako se njegovi nalazi prevode na ljude, ali još uvijek vrlo obećavajuće.

4. Može pomoći smanjiti rizik od dijabetesa tipa 2.

Konzumiranje maslinovog ulja moglo bi pomoći u zaštiti od dijabetesa tipa 2. Jedno izvješće, koje je uzelo u obzir 15.784 osobe iz četiri različite studije, otkrilo je da je redovita potrošnja maslinovog ulja povezana s smanjenjem rizika za do 16 posto, iako su se koristi razlikovale ovisno o zdravlju grupe koja je proučavala. (Dramatičniji rezultati pronađeni su kod osoba s dijabetesom tipa 2 nego u kontrolnoj skupini.)

Pogledajte ovaj video da biste saznali više o maslinovom ulju:

Za što se koristi maslinovo ulje?

Iako ne postoje prehrambene nedostatke maslinovog ulja, ima neke nedostatke u smislu svestranosti. Ima reputaciju zbog niskog dimnog točaka, iako se o tome raspravljalo posljednjih godina. Općenito, to je ulje za kuhanje koje dobro funkcionira za umakanje, kao i za nadopunu hrane koja je već kuhana, poput tjestenine, piletine i povrća na žaru na žaru. Također čini izvrsnu bazu za preljev za salatu; Jednostavno ga pomiješajte s bilo kojim biljem koje volite. (Isprobajte maslinovo ulje natopljeno kurkumom Davida Bouleyja.)

Canola ulje vs. maslinovo ulje: koji je zdraviji?

Budući da se koriste na različite načine, vjerojatno ćete htjeti zalisati i kanola ulje i maslinovo ulje u vašoj smočnici. U oba slučaja Smith preporučuje kupnju organskog ulja, ako vam proračun dopušta, što će smanjiti količinu kemikalija (uključujući pesticide) kanola ili biljke maslina.

S obzirom na prehrambene profile svakog ulja, vjerojatno možete pogoditi koji je jedan Smith više za: da, maslinovo ulje. "Savjetovala bih da odaberem maslinovo ulje gotovo svaki put", kaže ona. "Canola ulje ima visoku točku dima, zbog čega se često koristi prilikom prženja ili kuhanja hrane na jakoj vatri, ali postoje puno bolje mogućnosti, poput ulja avokada. Canola ulje je također uvijek jeftinija opcija, ali trošenje malo dodatnog novca na nešto poput maslinovog ulja uvijek je moja preporuka."

Ipak, ako u kuhanju koristite žlicu ili dvije ulja kanola, nemojte ga znojiti. Ponavlja se da i dalje ima zdrave koristi kada se konzumira, kao i kod mnogih stvari, umjereno.

Ovaj je članak izvorno objavljen 18. srpnja 2020. Ažurirano je 23. srpnja 2020.