Popularnost kruha od banane tijekom Coid-19 Kako je (i zašto) postao neslužbeno pečeno dobro od pandemije

Kruh od banane: ne samo Coid-19 hrana

Kako se ispostavilo, Coidd-19 nije prvo opasno vrijeme u povijesti kada su se ljudi okrenuli kruhu od banane. Povjesničarka hrane Sarah Wassberg Johnson kaže da je prvi put da je itko napravio kruh od banane vjerojatno tijekom velike depresije-još jedno vrijeme ekstremnih ekonomskih i socijalnih teškoća za većinu Amerikanaca. "Navodno je domaćica imala banane koje su išle loše i odlučila je pokušati napraviti kruh iz njega", kaže Johnson.

Ostalo je, kako kažu, povijest. Pečeno dobro ostalo je popularno tijekom Velike depresije, koju Johnson pripisuje nekoliko razloga: sastojci su jeftini, banane je lako pronaći bez obzira na sezonu, a lako je napraviti. "Ne mislimo na banane kao sezonsko voće, način na koji radimo jabuke, iako se jabuke mogu naći u trgovini tijekom cijele godine. Dakle, s tim je bezvremenost ", kaže Johnson. "Također, za razliku od jabuka ili nekog drugog voća, tekstura banana lako je raditi u mješavini jer su već mekane. Potrebno je manje posla od nekih drugih sastojaka."

Je li Coid-19 sponzorirao banana kruh?

- Angelica Malin (@Jellymalin) 29. ožujka 2020

Brzo naprijed do danas, a pandemija na stranu, postoje neke prilično jasne paralele između Velike depresije i sada. Dvadeset i dva milijuna Amerikanaca podnijelo je zahtjev za nezaposlenost u posljednja četiri tjedna, a Međunarodni monetarni fond (MMF) predviđa da će trenutna globalna recesija biti teža od globalne financijske krize 2009. i Velike depresije. Ipak prema Johnsonovoj točki, sastojci za kruh od banana-jaja, brašna ili alt-brašna, jaja itd.-još uvijek su jeftini i relativno lako pronaći, što je prijateljski raspoložen za različite proračune. (U ožujku 2020. prosječna cijena po kilogramu svježih banana bila je 0 USD.58.)

Osim toga, postoji vrlo realna mogućnost da ljudi ... samo imaju tonu banana trenutno koje trebaju koristiti. "Prvi razlog zašto sam razmišljao zašto je toliko ljudi pravio kruh od banane jest taj što su ljudi stigli do točke u kojoj su sve banane koje su kupili kad su zalihane namirnice počele ići loše i željeli su pronaći način da ih koriste umjesto bacajući ih ", Zašto jedeš ono što jedeš Autorica Rachel Herz, doktorirala mi. A s obzirom na to koliko je ljudi u posljednjih nekoliko tjedana čitao članke o W+G-u o kreativnoj uporabi za kavu i kore od banana, čini se da smo svi malo više zainteresirani za izbjegavanje otpada u hrani, posebno kada su rezultati ukusni Kao kruh od banane.

Prednosti za jačanje raspoloženja od kruha od banane

Dr. Herz kaže da postoje i određene osobine koje banana kruh ima zbog toga što je trenutno bio heroj hrane, pogotovo kad je ravno iz pećnice. Hrana koja je topla, slatka i opterećena ugljikohidratima utjeha i koja ne želi gustu krišku udobnosti kad su usred pandemije?

"Slatka hrana i pića zapravo imaju slađi ukus kad su zagrijani", dr. Herz kaže. "To je istina i s pićima čaja i kave, ali ta su pića postala toliko uobičajena da se ne osjećaju tako posebno kao toplo pečeno dobro", kaže ona. Jesti nešto toplo i slatko aktivira centar užitka u mozgu, pogotovo kad su se dogodili da imaju ugljikohidrate bogate. "Hrana s visokim udjelom ugljikohidrata pokreće oslobađanje dopamina, endorfina i serotonina, tako da definitivno pokreću kemikalije u mozgu zbog kojih se osjećamo dobro", dr. Herz mi je ranije rekao tijekom intervjua o znanosti koja stoji iza Comfort Food Cravings.

Ima još nešto o kruhu od banane koji dr. Herz kaže da je možda razlog zašto ga svi trenutno čine: podsjeća ih na odrastanje, a u vrijeme kada ljudi trenutno ne mogu vidjeti svoje najmilije, nostalgija iz djetinjstva je na visokoj razini. "Kruh od banana je hrana koja za mnoge ima nostalgičnu, obiteljsku vezu", kaže ona. "To je još jedan razlog zašto bi ga ljudi trenutno mogli posebno utješiti."

Svatko drugi u njihovoj kuhinji pijucka crno vino i agresivno peče kruh od banane u 21:40? Ne? Samo ja? #coronavirusbaking

- Mary Louise Kelly (@nprkelly) 19. ožujka 2020

Ipak, postoje i druga peciva koja bi ljudi mogla izrađivati, poput kolačića od čokoladnih čipsa ili peciva cimeta. Zašto je kruh od banana trenutno tako popularan? Krivite svoj IG feed. Prema DR. Herz, vidjevši fotografije određene hrane može vas natjerati da je žudite. To može dovesti do toga da više ljudi izrađuje (i objavljuje) kruh od banane, a prije nego što to saznate, imate puni trend hrane na rukama. (Također ne šteti da je kruh od banane uglavnom vrlo jednostavan recept koji ne zahtijeva miješanje, dokazivanje, valjanje ili druge finične stvari koje mogu zastrašujuće za početnike pekare.)

Bez obzira na razloge, sigurno postoje još gore stvari koje bi svi sada mogli raditi. (Izložba A: Prije tri tjedna kada su svi čuvali toaletni papir.) Ako pečenje kruha od banane osigurava krišku utjehe tijekom ovog zastrašujućeg, anksioznog vremena i smanjuje otpad od hrane u tom procesu, izvrsno. Stvarno jedino pitanje koje ostaje jest, što ćemo napraviti kad nam ponestane banane?