Recepti za ručak Candice Kumai u radnom danu će vas energizirati do večere

Za tofu
*Možete koristiti i redoviti slani tofu, ako nemate pušača kod kuće
1 blok čvrsti tofu, po mogućnosti organski, prepolovljen
Hickory ili cedar drveni čips

Za Edamame Hummus
2 šalice granata Edamame
1 žlica tahini paste
1 žlica smanjenog umak od sojinog sojinog uma
1 žlica limunovog soka
2 tostirane kriške cjeloviti kruh od pšenice

Napraviti marinadu:
1. U velikoj zdjeli kombinirajte sve sastojke za marinadu.

Napraviti tofu:
1. Zamotajte tofu u papirnate ručnike i čvrsto pritisnite da uklonite višak vlage.

2. Stavite tofu u zdjelu marinade, osiguravajući da je potpuno potopljen. Marinirati najmanje tri sata ili preko noći.

3. Izvadite tofu iz marinade i narežite svaku polovicu na pola, stvarajući četvrtine tofua.

4. Sastavite pušač na štednjaku prema uputama proizvođača. Drveni čips stavite u bazu pušača. Rasporedite tofu na stalak i pušite na srednje jakoj vatri jedan sat. Ostavi se za hlađenje.

Napraviti hummus:
1. Kombinirajte sve hummusove sastojke u procesoru za hranu i miješajte dok ne glatko.

Za sastavljanje ugriza:
1. Dimljeni tofu narežite na otprilike jedan do jedan i pol inča. Rasporedite jednu žlicu edamame hummusa na svaku krišku kruha. Položite dvije kriške tofua na četiri kriške kruha i prekrijte preostale četiri kriške.

2. Izrežite sendviče na četvrtine pomoću nazubljenog noža za obrezivanje kore, po želji.

Utorak: Pečena rajčica s ječmom

Služi 2

Sastojci
Za pečenu rajčicu
1 šalica trešnje rajčice na vinovoj lozi
1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1 žlica balzamičnog octa
3/4 Kup ječma, quinoa, Farro ili vaš izbor žitarica
3 šalice vode
1 šalica Mizuna, zelenilo maslačka ili rugula
1/2 šalice tanko obrijanog koromača
1 žlica sira ili veganski sir po vašem izboru

Za dijon vinaigret
1 žlica ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1/2 tbsp dijon senf
1 žlica crnog vina octa

Za izradu pečene rajčice:
1. Zagrijte pećnicu na 350 ° F. Rajčice stavite na vinovu lozu u posudu za pečenje od 13 inča. Premazati maslinovim uljem i balzamičnim ocatom. Pecite 45 minuta.

2. Dok su rajčice u pećnici, počnite kuhati ječam. Stavite vodu u srednju tavu na srednje jakoj vatri i kuhajte ječam dok se ne skuha i malo čvrsto čvrsto na zub.

Da napravim Dijon Vinaigrette:
1. U maloj zdjeli umutite sve sastojke za vinaigrettu.

2. U velikoj zdjeli za salatu kombinirajte kuhani ječam, zelenilo i komorač. Nježno bacite s polovicom vinaigreta. Stavite u veliku zdjelu za posluživanje.

3. Poslužite salatu s pečenom rajčicom na vinovoj lozi i srušenom chèvre. Poslužite uz dodatnu vinaigrettu po potrebi.

Srijeda: pečena salata od tikvica kabocha

Ako ste pratili, već ćete u ponedjeljak ovo za večeru prebaciti na večeru, tako da sve što trebate učiniti je izvući ostatke iz hladnjaka!

Služi 3

Sastojci
Za salatu
1/2 kabocha tikvice, prepolovljene, premještene i tanko narezane u 1/2-inčne mjesece
1 TBSP ekstra-virgin maslinovo ulje
1/4 žlice morske soli
3/4 šalice kuhane quinoa
1 šalica kovrčavog lišća kelja, izvađene čvrste stabljike, fino nasjeckane
1/2 medene crtice ili Fuji jabuka, narezana i narezana u komade od 3/4 inča
1/4 šalice sirove pepite

Za jabučni vinaigrette
1/4 šalice nefiltriranog jabučnog octa
1 TBSP ekstra-virgin maslinovo ulje
1/4 žlice morske soli
1/2 tbsp dijon senf
1 TSP Manuka med

Za salatu:
1. Zagrijte pećnicu na 375 ̊f. Poravnajte lim za pečenje s aluminijskom folijom.

2. U velikoj zdjeli bacite kriške tikvice maslinovim uljem dok se dobro ne obratite. Raširite tikvicu u ravnomjerni sloj preko lima za pečenje, pazeći da svaki komad dodirne površinu tave kako bi se osiguralo čak i smeđe boje. Pospite morskom soli. Pecite u pećnici oko 20 minuta, a zatim okrenite tikvicu i pecite još 20 minuta na suprotnim stranama. Kad je tikvica vilica, izvadite iz pećnice i ostavite da se lagano ohladi.

Za jabučni vinaigrette:
1. U maloj zdjeli umutite sve sastojke zajedno za vinaigrettu.

2. U veliku zdjelu dodajte jabučni vinaigrette, quinoa i kelj i lagano bacite da se premaže. Dodajte lagano ohlađenu tikvicu, kriške jabuke i pepita da završe. Bacite dobro premazati i poslužiti odmah na sobnoj temperaturi.

Četvrtak: Bruxelles klice salata

Služi 2

Sastojci
Za salatu
1 1/4 lb Bruxelles klice, tanko narezani
1/4 šalice, prepolovljena i tanko narezana Bartlett kruška
1/4 šalice sirovog oraha
1 žlica sira ili veganski sir po vašem izboru

Za preljev od senfa od meda
1 TSP Manuka med
1/2 tbsp dijon senf
1 1/2 žlice balzamičnog octa
1 1/2 tbsp ekstra-virgin maslinovo ulje
1/4 žlice morske soli

Za salatu:
1. Operite briselske klice i suši se suši.

2. Tanko narežite klice na mandolinu do debljine jednog osmog inča. Ako nemate mandolin, upotrijebite oštar nož.

Za preljev od senfa od meda:
1. U velikoj zdjeli umutite med, senf, ocat, maslinovo ulje i sol.

2. Dodajte narezane briselske klice i bacite da se premaže preljevom.

3. Dodajte kriške kruške, orahe i sir. Poslužite odmah.

Petak: salata tofu i curry zelje

Sastojci
Za salatu
6-7 oz pečen slani organski tofu, kockivan
3 stabljike celera s lišćem, rezervirani lišće, stabljike fino narezane
1/4 crveni luk, sitno narezani
2 3/4 šalice lišća lacinato kelja, sitno isjeckane ili lišće Mizuna, rastrgana
1/4 šalice sušenih brusnica
1/4 šalice sirovih oraha, srušeni
1⁄8 žličica morske soli (neobavezno)

Za preljev od curryja
2 TBSP Dijon senf
2 TBSP majoneza maslinovog ulja
1 žlica svježeg limunovog soka
1 žlica curry praha

1. Prvo napravite preljev: u velikoj zdjeli umutite senf, majonezu, limunov sok i curry u prahu dok se dobro ne kombinira.

2. Dodajte kockani tofu i bacite u preljev na premaz.

3. Preklopite kockice celera, crveni luk i kelj u smjesu curry tofu. Dodajte u sušene brusnice, orahe i morsku sol, ako koristite. Premazati rezerviranim lišćem celera i poslužite.

Zaokružite svoju (re) novu godinu s nevjerojatnim savjetima, uključujući kako održati svoje navike tijekom cijele godine.